11.Характеристика передспоживацької стадії еколого-технологічного циклу тнс.

Одним из основных отличий предпотребительской стадии от прочих стадий ЭТЦ является то, что произведенный товар уже полностью обладает всеми потребительскими свойствами, но процесс потребления еще не начался, т. к. товар еще не является собственностью потребителя, а принадлежит субъектам сферы производства, торговли и услуг. В это время товар также может пребывать в процессе транспортировки. Особенности предпотребительской стадии переносятся и на начальные моменты потребительской стадии, когда потребитель уже приобрел товар, но само потребление (эксплуатация) еще не началось. В это время происходит улучшение свойств товаров (особенно пищевых) в связи с ферментацией. Однако, установлено, что в большинстве случаев окружающая среда оказывает негативное воздействие на ТНП, вследствие которого потребительские свойства товара, в том числе их безопасность для потребителя, ухудшаются. На данной стадии под окружающей средой понимают всю совокупность предметов (как живой или неживой природы, так и продуктов, произведенных человеком) и явлений «окружающих» товар, вследствие влияния которых особенности последнего могут меняться. В товароведении окружающую товар среду называют «внешней», т. к. и в самом товаре вследствие его чрезвычайно разнообразных особенностей могут присутствовать факторы, вызывающие его изменение (например, ферменты). К числу основных факторов, влияющих на товар до начала потребления, которые могут сделать его потребление невозможным, относят: вид тары; условия транспортировки; возможность воздействия грызунов; влажность и температура воздуха; кислород и другие химические элементы воздуха; свет; наличие микроорганизмов в окружающей среде. Наибольшие влияние эти факторы оказывают на продукты питания, хотя в той или иной мере они воздействуют на все ТНП.

12. Прояви небезпеки тнс та їх характеристика.

При потребления человеком товаров народного потребления, продуктов питания и питьевой воды возникают такие опасные их проявления:

o Токсичность - т.е. способность некоторых агентов (токсикантов) приводить к отравлению людей Эти токсиканты могут попадать в организм с пищей, через легкие или через кожу Отравление по условиям возникновения я делят на бытовые, медикаментозные и профессионні.

o Способность вызывать аллергические реакции - в результате замены натуральных пищевых продуктов консервированными, применения некачественных лекарств, средств бытовой химии и т.д. Аллергия может поражать любой орга ан, однако чаще всего это дыхательная, сердечно-сосудистая и пищеварительная системы, а также шкура.

o Накопление в продуктах питания и предметах быта тяжелых металлов - меди, никеля, кобальта, свинца, олова, цинка, кадмия, ртути Попадая в организм человека цепями питания, они вызывают острых и хронических заболеванияхя.

o Применение антибиотиков для продления срока годности пищевых продуктов - остаточные количества антибиотиков приводят к различным заболеваниям (дисбактериоз, мутации и др.)

o Применение в быту синтетических поверхностно-активных веществ вызывает общее токсическое, онкологическую, аллергенным и имуннодепресивну действие на организм человека