29. Фактори визначення забруднення пестицидами продуктів рослинного та тваринного походження.

Фактори, що визначають забруднення рослин:

1) Особливості рослин (морфологічні, біохімічні);

2) Умови обробки рослин, що пов’язані із препаративною формою нанесення пестициду (масляні і водні концентрати, емульсії, порошки, що змочуються, гранули, аерозолі);

3) Грунтово-кліматичні і метериологічні фактори (температура, вологість, кількість опадів). Так, при достатньому зволоженні ступінь забруднення зменшується.

Фактори, що визначають забруднення тваринних продуктів:

1) Обробка сільськогосподарських тварин (поливання, втирання, оприскування, купання у ванах);

2) Обробка приміщень, де мешкають тварини;

3) Застосування забруднених кормів.

Тривалість виведення пестицидів залежить від їх концентрації у кормах, тривалісті споживання, виду корму, властивості пестицидів, породи тварин, періоду лактації.

До прямих шляхів відносять:

1) безпосередньо оприскування та опилювання різних сільськогосподарських культур відкритого і закритого грунтів з метою винищення шкідливих комах, бур’янів, збудників захворювань;

2) обробка домашніх тварин (для захисту від паразитів);

3) знезаряження продовольчих запасів.

До непрямих шляхів забруднення сільськогосподарської продукції відносять:

1) надходження пестицидів із забрудненого грунту по кореневій системі;

2) забруднення рослин аерогенним шляхом ( при взрихлюванні грунту);

3) використання води, забрудненої пестицидами.

культур і лісів та споживають їх з грунту і води. Після нанесення на поверхні рослин пестициди утримуються за допомогою електростатичних та адсорбційних сил. Пестициди, що добре розчиняються у воді, проникають всередину рослин. Тварини (в т. ч. людина) поїдають рослини і п’ють воду, забруднені пестицидами.

Пестициди вимиваються і поступають у водойми, де накопичуються у рибі та інших водних організмах.

Незважаючи на пропаганду відмови від пестицидів, їх виробництво зростає. Експерти ВООЗ вважають, що, попри конценнтрування пестицидів упродовж 40 років використання хлороорганічних (ДДТ, гексахлоран) і 30 років фосфорорганічних (хлорофос, карбрфос), кількість хворих на рак не збільшилася і вплив пестицидів менший, ніж стресів, смогу, вихлопів автотранспорту, спалювання сміття.

30. Рівень забруднення пестицидами і допустимий вміст їх у продуктах харчування

Фактична забрудненість пестицидами продуктів харчування, корму і об'єктів навколишнього середовища – це вміст залишків пестицидів ( у момент їх визначення ) у харчових продуктах рослинного та тваринного походження, рослинах, ґрунті, воді, повітрі, які зумовлені безпосереднім використанням пестицидів або транс локацією.

Частота проявлення залишків пестицидів у процентах до початкової кількості досліджених проб.

Рівень вмісту залишків, мг/кг ( середній, мінімальний, максимальний ), розраховують у міліграмах на добовий раціон.

Допустима добова доза для людини – добова кількість, щоденне надходження якої протягом усього життя не повинно негативно діяти на організм. Визначається в міліграмах на 1 кг маси тіла людини за добу. ДДД використовується при розробці гігієнічних нормативів допустимого вмісту пестицидів у різних середовищах, а також при оцінці рівня надходження в організм людини.

Підпорогова доза – максимальна кількість пестициду, яка не діє шкідливо на організм найчутливішого виду тварин при хронічному надходженні. Визначають за допомогою високочутливих тестів у мг/кг маси тіла тварини.

Тимчасово допустима добова доза встановлюється на суворо обмежений строк, потрібний для того, щоб можна було одержати додаткові дані, необхідні для визначення допустимої добової дози. Тимчасово допустиму дозу встановлюють з великим коефіцієнтом запасу, величину якого вибирають з урахуванням токсичної дії сполуки і ступеня її небезпеки. Коефіцієнт при цьому має бути вищим ніж при звичайному визначенні ДДД.

Умовно допустиму дозу встановлюють для пестицидів з метою тимчасового і обмеженого його використання в тих чи інших випадках , коли немає можливості замінити його безпечнішим препаратом.

Потенційно можлива допустима добова доза визначається розрахунком, виходячи з прийнятого рівня допустимого залишку пестициду з урахуванням добових норм споживання, які входять у добовий раціон.

Максимально допустимий рівень залишків пестицидів у харчових продуктах встановлюється на рівні фактичного змісту пестицидів при умові дотримання гігієнічно обґрунтованих регламентів використання. Контролюють порівнянням з ДДД. Одиниці виміру – міліграм на 1 кг . МДР не повинен перевищувати ДДД.

Гранично допустима концентрація – гігієнічний норматив, який обмежує концентрацію пестицид них препаратів у об'єктах навколишнього середовища на безпечному для здоров'я людини рівні.

Термін очікування у рослинництві – період від обробки до збирання врожаю у днях). Встановлюється для кожної окремої культури з урахуванням МДР пестициду.

Фонові допустимі залишки – допустима залишкова кількість стійких пестицидів, які неминуче присутні у продуктах харчування внаслідок їх використання в минулому і зумовлені процесами міграції у природних умовах.