8. Учебно-методическое обеспечение дисциплины

8.1. Литература

основная:

1. Дмитриченко М.И. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов/ М.И.Дмитриченко, Т.Н.Пилипенко.- СПб.: Питер,2004.

2. Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. Учебник 3-е здание доп.-М.: Дашков и К, 2008 г.

3. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для ВУЗов Издание 7-е доп. и перераб. – Ростов н/Д: Феникс, 2007 г.

4. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб. Для вузов / Л.Г. Елисеева и др.; под ред. Л.Г. Елисеевой.- М.: МЦФЭР, 2006.

5. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: Справочник / В.П. Шидловская.- М.: КолосС, 2003.

дополнительная:

6. Минько, Э.В. Качество и конкурентоспособность / Э.В. Минько, М.Л. Кричевский.- СПб.: Питер, 2004.

7. Родина, Т.Г.Сенсорный анализ продовольственных товаров/ Т.Г. Родина.-М: Издательский центр « Академия», 2004.

8. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; под ред. Т.Г. Родиной. – М.: КолосС, 2003г.

9. Химический состав российских пищевых продуктов/ Справочник / Под редакцией член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и акад. РАМН, проф. В.А. Тутельяна.- М.: ДеЛи принт, 2002.

10. Чепурной, И.П. Конкурентоспособность продовольственных товаров / И.П. Чепурной. – М.: ИТК « Дашков и К», 2002 .

Журналы: «Пищевая промышленность», «Спрос», «Масложировая промышленность», «Пищевая промышленность», «Пищевая технология», «Российский продовольственный рынок», «Витрина», «Молочная промышленность», «Товаровед продовольственных товаров» и др.

8.2.Методическое обеспечение дисциплины:

-УМК «Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров» М.,РГТЭУ,2008 г.

- деловые игры

- тесты

- наглядные пособия (муляжи, альбомы, планшеты, плакаты)

8.3.Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины:

- лабораторное оборудование, химические реактивы, специальная посуда

- нормативные документы (ГОСТы, ТУ)

- натуральные образцы продовольственных товаров

- www. znaytovar.ru

- www. comodity.ru

- www. marketing.unipack.ru

- www. mosprod.ru.

- www. yarmarka.ru

- www. prodpit.ru

- www. webagro.net и др.

9. Инновационные технологии, используемые в преподавании дисциплины.

1. Метод кейс-стади – обучение, при котором студенты и преподаватели участвуют в непосредственном обсуждении деловых ситуаций или задач. При данном методе обучения студент самостоятельно вынужден принимать решение и обосновать его (тема 1,2,5,6,9,11,13).

2. Дискуссия – форма учебной работы, в рамках которой студенты высказывают свое мнение по проблеме, заданной преподавателем. Проведение дискуссии по проблемным вопросам подразумевает написание студентами эссе, тезисов и рефератов. При подготовке к дискуссии используются электронные библиотеки. Значительная часть электронных библиотек размещена в свободном доступе в сети интернет (тема 3,4,7,8).

3. Электронная почта – обмен сообщениями между студентами через интернет. Сообщения могут содержать конспекты лекций, тексты докладов, задания для контрольных работ и практических занятий (т).

4. Выездные школы – интенсивные формы коллективного обучения в режиме погружения в профессиональную среду. Студенты получают возможность упорядочить знания, развить практические навыки групповой работы, обменяться опытом и установить деловые связи. Внезапные занятия проводятся в форме экскурсии на международные выставки «Обувь. Мир кожи», «Мех и его обработка», «Ювелир». По результатам экскурсий студенты готовят доклады, эссе, устраиваются дискуссии (тема 1-13).

5. Тестирование – контроль знаний с помощью тестов, которые состоят из вопросов и вариантов ответа для выбора (темы 1,2,5,6,7,8,9).