Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования

«МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ»

Кафедра химической технологии высокомолекулярных соединений

Органическая химия

Сборник задач

для самостоятельной подготовки к аудиторным контрольным работам

студентов технологических специальностей пищевого профиля

Могилев 2012

УДК 547 (07)

ББК

Рассмотрены и рекомендованы к изданию на заседании кафедры химической технологии высокомолекулярных соединений

Протокол № от июня 2012 г.

Составители

доктор химических наук, профессор

Г. Н. Роганов

кандидат химических наук, доцент

И. В. Гарист

Рецензент

кандидат химических наук, доцент

О. М. Баранов

УДК 547 (07)

ББК

© Учреждение образования

«Могилевский государственный

университет продовольствия», 2012

Содержание

Предисловие	4
1 Алканы, алкены	5
2 Алкины, алкадиены	7
3 Циклоалканы, ароматические углеводороды	9
4 Гидроксисоединения	11
5 Оксосоединения (альдегиды и кетоны)	12
6 Карбоновые кислоты, их производные и жиры	14
7 Амины, гидрокси- и аминокислоты, оптическая изомерия	16
8 Углеводы	19
9 Гетероциклические соединения	20

Предисловие

Органическая химия является одной из основополагающих теоретических дисциплин при подготовке инженеров-технологов пищевой, химической промышленности и общественного питания. Она является базой для глубокого понимания процессов, происходящих в продуктах растительного и животного происхождения во время их заготовки, хранения и переработки, а также процессов, протекающих в основных технологических схемах при получении и переработке различного рода высокомолекулярных соединений, в том числе и применяемых в производстве синтетических и искусственных волокнообразующих полимеров. Современная технология хранения и переработки сельскохозяйственного сырья, получения из него пищевых продуктов, а также технология производства химических волокон требует знания основных закономерностей, изучаемых органической химией. Без глубокого знания органической химии невозможно в дальнейшем полноценное изучение таких дисциплин как «Биологическая химия», «Микробиология», «Химия и физика полимеров», «Химия природных волокнообразующих полимеров» и других специальных технологических дисциплин.

В преподавании органической химии значительное внимание уделяется занятиям, проводимым параллельно лекционному курсу, что является одной из эффективных форм самостоятельной работы студентов. Особое значение этот вид работы приобретает для студентов заочной формы обучения, где он носит форму самостоятельных контрольных заданий.

Настоящий сборник задач предназначен для самостоятельной подготовки студентов дневного отделения к выполнению аудиторных контрольных работ в рамках действующей системы аттестации по органической химии (рейтинговая система), а также для самостоятельной подготовки студентов технологических специальностей заочного отделения к сдаче зачетов и экзаменов.

Вся совокупность предлагаемых задач разделена на девять разделов, соответствующих тематике аудиторных контрольных работ на дневном отделении:

1. Алканы, алкены.

2. Алкины, алкадиены.

3. Циклоалканы, ароматические углеводороды

4. Гидроксисоединения.

5. Оксосоединения (альдегиды и кетоны).

6. Карбоновые кислоты, их производные и жиры.

7. Амины, гидрокси- и аминокислоты, оптическая изомерия

8. Углеводы.

9. Гетероциклические соединения.

Решение задач должно сопровождаться химическими уравнениями, структурными и проекционными формулами. Необходимо приводить соответствующие краткие пояснения, мотивировки и обоснования ответов. Совершенно недопустимо изображение химических соединений краткими молекулярными формулами. Структурные формулы нужно изображать так, чтобы формула органического соединения давала представление не только о составе, но и о его строении. Всем органическим соединениям необходимо давать названия по систематической (IUPAC) или другим номенклатурам и указывать условия проведения реакций (катализатор, среда, температура, давление и т.д.).