Тема 3 Определение нитратов в продукции растениеводства
Цель: изучить методы определения нитратов
Содержание занятия:
Экспресс-метод
1 Определитель качества плодоовощной продукции «Морион ок2»
Предназначен для индивидуального экспресс-контроля качества свежей плодоовощной продукции по критерию концентрации нитратов и качественного анализа кислотности почвы.
Позволяет:
выбрать оптимальный способ употребления плодоовощной продукции без ущерба для здоровья человека.
осуществить контроль в процессе роста плодоовощной продукции за содержанием и распределением в ней нитратов и качественный анализ кислотности почвы - для получения высоких экологически чистых урожаев.
Порядок работы
1. Включить определитель.
2. Нажать на одну из калибровочных кнопок, соответствующую проверяемому продукту и, удерживая ее, регулятором 6 установить стрелку измерителя 3 на отметку «100» при определении качества плодоовощной продукции или п. отметку «7» при определении кислотности почвы. Отпустить выбранную кнопку - стрелка измерителя должна уйти в крайнее левое положение. Ввести зонд в проверяемый продукт на глубине не менее 15 мм – стрелка измерителя, по верхней шкале, покажет процентное содержание нитратов в проверяемом продукте относительно уровня предельно допустимой концентрации (ПДК) нитратов, принятого за 100 %.
Измерение кислотности следует проводить на обильно смоченной почве после впитывания влаги.
При необходимости абсолютное значение содержания нитратов в проверяемом продукте определить по формуле:
где: h - показание измерителя в %
LIMIT - уровень ПДК нитратов в проверяемом продукте, установленный в стране, мг/кг.
После завершения измерений, вращением регулятора влево выключить определитель, освободить зонд, промыть его в воде, протереть чистым тампоном и надеть колпачок.
Таблица 1
Кнопка калибровочная |
Наименование продукта |
Уровень предельно допустимой концентрации нитратов, LIMIT, мг/кг |
Оптимальная кислотность почвы, рН |
1 |
Томаты |
300 |
5,0-7,0 |
2 |
Картофель |
250 |
5,0-7,0 |
3 |
Капуста Кабачок |
900 400 |
6,0-7,5 5,5-7,5 |
4 |
Свекла Огурец Морковь Банан Дыня Арбуз |
1400 400 250 200 90 60 |
6,5-7,5 4,5-7,5 6,0-8,0 - 5,5-7,5 5,5-7,5 |
рН |
Кислотность почвы |
- |
- |
Для выращивания высоких экологически чистых урожаев необходимо постоянно, в процессе роста, контролировать концентрацию нитратов в плодоовощной продукции.
- если рН почвы меньше 5 (кислая почва), то в плодоовощной продукции могут накапливаться тяжелые металлы.
Инометрический метод определения нитратов
Инометрический способ используют при количественном определении нитратов в растениеводческой продукции.
Сущность метода состоит в извлечении нитратов из анализируемого материала раствором алюмокалиевых квасцов с последующим измерением их концентрации в полученной вытяжке с помощью ионоселективного электрода. Для ускорения анализа вместо вытяжки может быть использован сок анализируемой продукции, разбавленный раствором алюмокалиевых квасцов. При анализе капусты для разрушения примесей, мешающих определению нитратов, дополнительно проводят их окисление марганцовокислым калием.
Пробы для анализа измельчают с помощью терки, механической, электромеханической мясорубки или мезгообразователя. Зеленые культуры режут ножницами или ножом до частиц размером 0,5-1.0 см или измельчают на мясорубке. Затем помещают в стакан и наливают 50 см куб. 1%-ного раствора алюмокалиевых квасцов и перемешивают с помощью мешалки в течении трех минут.