Лук репчатый свежий

Внешний вид - луковицы вызревшие, здоровые, чистые, целые, не проросшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с сухими наружными чешуями (рубашкой) и высушенной шейкой длиной от 2 до 5 см включ.

Допускаются луковицы с разрывами сухих чешуи, открывающими сочную чешую на ширину не более 2 мм, раздвоенные, находящиеся под общими сухими наружными чешуями, с сухими корешками длиной не более 1 см.

Запах и вкус - свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса.

Размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее: Для овальных форм - 3,0

Содержание луковиц менее установленных размеров, но не более чем на 1 см, с механическими повреждениями мякоти на глубину одной сочной чешуи и до конца, а также с незначительными зарубцевавшимися повреждениями сельскохозяйственными вредителями, в совокупности, % не более- 5,0

Содержание луковиц проросших при отгрузках не более:

С длиной пера не более 1 см включ.- 10,0

Содержание земли, прилипшей к луковицам, % не более- 0.5

Правила приемки

Лук принимают партиями. Партией считается любое количество лука одного ботанического сорта, упакованное и тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном средстве и оформленное одним документом о качестве.

В документе о качестве указывают:

• номер документа и дату его выдачи;

• наименование отправителя

• наименование получателя;

• наименование продукции, ботанического сорта;

• номер партии.

• результаты определения качества по показателям, предусмотренным настоящим стандартом;

• количество упакованных единиц;

• массу брутто и нетто, кг;

• дату уборки, упаковывания и отгрузки;

• номер и вид транспортного средства;

• дату последней обработки ядохимикатами и их наименование.

Методы определения качества Отбор проб

От каждого ящика или мешка, отобранного в выборку из разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают не менее трех точечных проб. Общая масса почечных проб, отбираемых от одной выборки, должна быть не менее 10% от массы лука в выборке.

От каждого отобранного в выборку ящичного поддона из разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают не менее трех точечных проб, освобождая их вручную или используя контейпероопрокидыватель и специальное приспособление к нему, не повреждая при этом продукцию Масса каждой пробы должна быть не менее 3 кг.

Проведение определения

Объединенную пробу взвешивают, очищают вручную от земли и примеси, удаляют часть высушенной шейки, превышающую 5 см, и рассортировывают па функции по показателям, установленным настоящим стандартом.

Луковицы каждой фракции, землю, примесь и часть удаленной высушенной шейки взвешивают.

Все взвешивания проводят с погрешностью не более 5 г.

Внешний вид, запах, вкус, наличие больных и поврежденных луковиц определяют органолептически, размер луковицы, длину шейки и пера - измерением.

Определение скрытой формы зараженности лука вредителями и болезнями

Для определения зараженности лука клещом с каждой луковицы, снимают поочередно сухие чешуи. Поверхность чешуи, особенно около конца, просматривают под бинокуляром или лупой (с увеличением в 10-20 раз). Охлажденные луковицы перед проведением определения выдерживают при комнатной температуре 1,5-2 ч, а затем подогревают до 25-30С для приведения клещей в подвижное состояние.

Для определения зараженности лука стеблевой нематодой от луковиц после определения зараженности клещом, отбирают без выбора 25 луковиц. От каждой луковицы срезают нижнюю часть сочных чешуи около 5 мм вместе с частью, донца измельчают на кусочки размерами 1-3 мм, которые переносят в плоскую стеклянную чашку (чашки Петри, часовое стекло или блюдце) и заливают водой с температурой 20-25° С слоем 4-6 мм.

Через 1-1,5 ч помощи бинокуляра или лупы (с увеличением в 10-20 раз) слой воды между кусочками лука просматривают для обнаружения нематод.

Для определения скрытых форм зараженности лука болезнями у каждой луковицы, разрывают сухие и сочные чешуйки.

Контрольные вопросы:

1. Дать санитарную оценку и определить содержание нитратов в доброкачественных и недоброкачественных капустных и луковых овощах.

2. Произвести расчет допускаемых отклонений партии 50 кг, 100 кг, 200 кг, 250 кг, 300 кг, капустных и луковых овощей.