Методы определения качества

1. Точечные пробы от партии неупакованной капусты отбирают при погрузке или выгрузке из разных слоев насыпи по высоте массой 200 кг 1 точечную пробу.

2. Масса каждой точечной пробы должна быть не менее 10 кг.

3. Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по показателям. Установленным в настоящем стандарте. Внешний вид, наличие больных и поврежденных плодов определяют органолептически, их размер - измерением.

4. Каждую фракцию взвешивают и вычисляют ее содержание в процентах к массе объединенной пробы.

У кочанов среднеспелой, среднепоздней и позднеспелой капусты зачищают 2-4 неплотно прилегающих листа, удаляют часть кочерыги, превышающую 3 см, но не более 7 см, и определяют как отход, учитывают отдельно от результатов определения качества, то есть сверх 100%

Транспортирование и хранение

1. Капусту транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах (вагоны крытые, рефрижераторы, автофургоны и др.) в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта. Допускается перевозить капусту в открытых автомобильных транспортных средствах с защитой продукции от атмосферных осадков и температуры ниже 0°С.

2. Хранение капусты, предназначенной для весенне-летней реализации, осуществляют в помещениях с искусственным охлаждением при температуре воздуха от минус 1 до 0°С и относительной влажности воздуха 90-95%.

Петрушка-зелень по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Характеристика и норма
Внешний вид	Листья петрушки свежие, чистые, молоды зеленые, не поврежденные, без корней или мелкими корнями для выгоночной петрушки. 12,0
Длина листьев, см, не менее	12,0
Длина листьев, см, не менее Массовая доля листьев, %, не более: отпавших от корней длиной не менее установленных размеров (от 8 до 12 см) с незначительным пожелтением листьев	10,0 10,0 5,0
Массовая доля примеси сорных трав, % не более	0,8
Массовая доля земли, прилипшей к корням, %, не более.	1,0

Чеснок свежий

Чеснок и зависимости от качества подразделяют на два товарных сорта: отборный и обыкновенный.

Чеснок по качеству должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 3.

Таблица 3

Наименование показателя	Характеристика и норма
Внешний вид	Луковицы вызревшие, твердые, здоровые, чистые, целые, непроросшие, без повреждений с/х вредителями, по форме и окраске типичные для ботанического сорта, с сухими кроющими чешуями, для стрелкующихся сортов - с обрезанной сухой стрелкой длиной не более 20 мм, для нестрелку ющмхся - с сухими обрезанными листьями длиной не более 50 мм, с остатками сухих корешков или без них
Запах и вкус	Характерно для данного ботанического сорта, без постороннего запаха и привкуса
Размер луковицы по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее	25
Содержание луковиц менее установленных размеров, % от массы, не более	10,0
Содержание луковиц, % от массы, не более: с отпавшими 3-5 зубчиками (для многозубковых сортов) с незначительными механическими повреждениями	4,0 3,0
Содержание земли, прилипшей к луковицам, % от массы, не более	0,5