Список литературы

1. Анфимова Н.А. Кулинария: учеб. пособие для нач. проф. образования / Н. А. Анфимова.- 2-е изд., стер. - М.: издательский центр «Академия», 2008.

2. Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник для начального профессионального образования. 8-изд., перераб. и доп. М.: ИРПО, изд. центр «Академия», 2009. 320 с.

3. Матюхина З. П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии: учебник для нач. проф. образования. – 3-е изд., испр. и допол. - М.: Издательский центр «Академия», 2009. – 256с.

4. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебное пособие для нач. проф. образования, Э.П. Королькова. – 5-е изд., стер. - М: Издательский центр «Академия», 2007. – 272 с.

5. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.- М.: Экономика, 1983

6. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие для нач. проф. образования/ В.В. Усов.- 7-е изд., стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2009.

7. Бутейкис Н.Г.Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник для нач. проф. Образования/ Н.Г Бутейкис.- 11-е изд., испр.- М: Издательский центр «Академия», 2012.-336с.,