Қорытынды
Пісіруден кейін бұйым жағдайын анықтау кезінде орташа үлгіден 50-100 г макарон бұйымдарын алып, массасының саны бойынша 10 есе көп қайнап жатқан салып, бұйымды қайнатады. Піскенннен кейін бұйымды суы ағуы үшін елеуішке қойып, сыртқы түрін қарау жолымен стандарт талаптарына сәйкестігін анықтайды. Бұйымдардың көлемі кем деген 2 есе артуы, пішінін жақсы сақтауы, жұмсақ болуы, иілімді болуы және жабыспауы қажет.
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
1 Чеботарев О.П., Шаззо А.Ю., Мартыненко Л.Ф., Технология муки,
крупы и комбикормов. Ростов на Дону, МарТ., 2004. – 687 с.
2 Технология переработи продукции растениеводства / Под. ред. Личко Н.М. –М.: КолосС, 2006. -616 с.
3 Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. Учебник. – 9-е
изд. Перераб. И доп./ Под общей ред. Л.И.Пучковой. – СПб. Профессия, 2003. – 416 с.
4 Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Производства мучных кондитерских изделий. Учебное пособие. – М.: Дели, 2000. – 448.
5 Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных
кондитерских изделий. – М.: Мастерсво, Высшая школа, 2001. – 320 с