Дәрістер

№

Қарастырылатын сұрақтар

Сағат саны

1

Дәріс №1. Кіріспе. Машиналар туралы жалпы мәліметтер. Машиналарды жіктеу. Машиналарды жасау үшін пайдалынылатын материалдар. Беріліс механизмдері. Машиналардың өнімділігі мен қуаты.

2

2

Дәріс №2. Көкөністер мен картоп өңдеу машиналары. Көкөніс және картоп өңдеу машиналарының жалпы сипаттамалары. Көкөністерді жуу машиналары. Картоп аршуға арналған машиналар. Шикі және піскен көкөністерді кесінділейтін машиналар.

2

3

Дәріс №3. Ет және балық өңдеу машиналары. Ет және балық өңдеу машиналарының жалпы сипаттамалары. Ет тарту машиналары мен механизмдері. Ет қопсыту механизмдері. Ет тарту машиналарын есептеу. МФК-2240 котлет қалыптау машинасы. Балық қабығын тазалау машинасы.

2

4

Дәріс №4. Қамыр және крем дайындау машиналары. Араластыру машиналарының жалпы сипаттамасы. Қамыр араластыру машиналары. Бұлғау машиналары. Қамыр жаю машиналары.

2

5

Дәріс №5. Асханалық әмбебап машиналар. Әмбебап машиналардың белгіленуі. Әмбебап жетектер. Асханалық әмбебап құрылымдар.

2

6

Дәріс №6. Кесу жабдықтары. Кесу пышақтары. Кесу машиналарын есептеу. Нан турайтын машина. Гастрономдық азық-түліктерді кесуге арналған машина. Май кесу машинасы.

2

7

Дәріс №7. Сұрыптау және іріктеу жабдықтары. Сусымалы заттар сипаттамалары. Ұн елеуге арналған машиналар. Көкөністерді іріктеу-сұрыптау машиналары.

2

8

Дәріс №8. Ыдыстар жуу машиналары. Ыдыс жуу машиналарының жалпы сипаттамасы. Кезеңді ыдыс жуу машиналары.

2

9

Дәріс №9. Ұнтақтау жабдықтары. Ұнтақтау жабдықтарының жалпы сипаттамасы. Қатты тамақ өнімдерін ұнтақтауға арналған құрылымдар. Жұмсақ тамақ өнімдерін ұнтақтауға арналған құрылымдар. Ұнтақтау және езгілеу машиналарын есептеу.

2

10

Дәріс №10. Сығымдау жабдықтары. МСЗ-40 шырын сығымдау құрылымы. Сығымдау құрылымын есептеу.

2

11

Дәріс №11. Жылу жабдықтары. Жылумен өңдеу және жылу аппараттары туралы жалпы түсінік. Жылу аппараттарының негізгі, құрылымдық элементтері. Отындар мен жылу тасу орталары. Жылу аппараттарын есептеу. Қосымша жылу жабдықтары.

2

12

Дәріс №12. Тамақ пісіруге арналған жабдықтары. Тамақ пісіру қазандарының жіктелуі. Электр қазандары. Бумен қайнату аппараттары. Кофе қайнату аппараттары.

2

13

Дәріс №13. Қуыру-пісіру жабдықтары. Жылу процестерінің негіздері. Табалар. ЖВЭ-720 айналмалы электрлі құймақ пісіру аппараттары. Маркасы ТКЖ конвейерлі пеш. Фритюрницалар. Тамақ пісіретін сөрелер.

2

14

Дәріс №14. Әмбебап жылу аппараттары. Электр пештерінің жіктелуі.

2

15

Дәріс №15. Су жылыту жабдықтары.

2

БАРЛЫҒЫ

30