Калибровка оборудования
Программа калибровки подразумевает стандартизацию процедур обязательной калибровки аналитического оборудования, предназначенного для контроля рисков: термометров, весов, рН-метров, влагомеров, вакуумметров, микрометров и других приборов и устройств.
Калибровку проводят по графику, и результаты оформляются в виде протоколов. Сами процедуры калибровки лучше оформлять в форме инструкций.
Настоятельно рекомендуем не путать калибровку с поверкой (госорганы). Есть перечень средств измерений, которые подлежат обязательной поверке.
Правда, можно схитрить. Например, при покупке термометра, в его паспорте даны гарантии того, что он будет точно работать в течение, например, года. И тут Вы вправе решать сами, оплачивать ли поверку, либо просто купить новый термометр!
Что касается калибровки, тут тоже необходимо действовать без «фанатизма». Составьте приемлемый график и следуйте ему.
К сожалению, вопросы, связанные с поверкой и калибровкой, впрочем, как и с положением о метрологической службе на предприятии не достаточно проработаны. Поэтому рекомендуем пройти обучение в этой сфере.
Работа с жалобами потребителя
Рекламации, жалобы, недовольство клиентов – это всегда неприятно. Правда, как у любой медали, здесь тоже есть оборотная сторона. Любая жалоба – это показатель неудовлетворенности клиента и сигнал предприятию о необходимости принятия мер.
Те, кто пожаловался
Те, кто похвалил
Те, чье мнение неизвестно
Само собой разумеется, что это весьма
схематично.
В идеале - жалоб меньше, похвал больше,
но самое главное – это наличие отлаженной
обратной связи с теми, кто отмалчивается.
Советуем разработать программу
работы с жалобами потребителей, включая
их рассмотрение, начиная с получения
и заканчивая предпринятыми действиями.
Главное - научиться отделять зерна от
плевел, то есть реальное недовольство
от глупости из серии «…замочила пельмени
на ночь, почему так невкусно?».
Конкретные жалобы дадут Вам не только
пищу для ума, они будут сигналом к
изменениям.
Разрабатывайте анкеты для любимых
клиентов! Ищите способы узнать мнение
Ваших потребителей, это залог успеха
всех Ваших усилий по разработке и
внедрению системы!
Программы аудита и проверок
Программы аудита и проверок включают ежемесячные внутренние проверки безопасности, проверки состояния помещений и оборудования, отсутствия вредителей, эффективности GMP, проверки третьей стороной и аудиты утвержденных поставщиков.
Тут Вам придется постараться составить не только удобные графики аудитов, но и критерии оценок. Результаты должны регистрироваться и анализироваться специальной группой сотрудников. При необходимости предпринимать соответствующие корректирующие действия.
Если результаты аудита показывают, что необходимы коренные изменения, то решения о них доводятся до всех сотрудников компании для более эффективного проведения корректирующих действий, выделения соответствующих ресурсов и анализа результатов этих действий.
Список используемой литературы
Принципы ХАССП. Безопасность продуктов питания и медицинского оборудования: Пер. с англ. О.В. Замятиной. - М.: РИА «Стандарты и качество», 2006.- 232 с.
Мейес Т., Мортимор С. «Эффективное внедрение НАССР: учимся на опыте других»: Пер. с англ. -СПб.: Профессия, 2005
ГОСТ Р ИСО 22000 – 2007. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции./Стандартинформ, М., 2007;
ГОСТ Р ИСО/ТУ 22004-2008. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Рекомендации по применению ИСО 22000-2005./ Стандартинформ, М., 2009
ГОСТ Р 51705.1-2001. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП./ ИПК Издательство стандартов, М., 2001
ГОСТ Р ИСО 9000-2008. Основные положения и словарь./ ИПК Издательство стандартов, М., 2008
ГОСТ Р ИСО 9001-2008. Системы менеджмента качества. Требования./ ИПК Издательство стандартов, М., 2008
Комиссия CODEX ALIMENTARIUS «Гигиена продуктов – Основные тексты». Secretariat of the joint FAO/WHO food standards programmer, Rome, 1999
DS 3027 Датский стандарт 3027:1997 Безопасность продуктов в соответствии НАССР – Требования для пищевых предприятий и их субподрядчиков
ГОСТ Р ИСО 22000-2007 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции./ Стандартинформ, М., 2007
ВМЕСТО ЗАКЛЮЧЕНИЯ
Итак, вот и конец Вашему увлекательному путешествию по миру НАССР. Мы надеемся, что это было не слишком обременительно, и определенное рациональное зерно Вы вынесли. К тому же мы постарались сделать все возможное, чтобы эти рекомендации были доступны для всех. Возможно, они помогут Вам при дальнейшем развитии деятельности в области качества.
Вы познакомились с системой анализа рисков НАССР, ее особенностями и целями, «подводными камнями» при разработке и внедрении; а также с сопутствующими программами и их элементами, которые являются фундаментом системы.
Мы уверены, что красочные примеры были убедительны, что, безусловно, будет полезно при анализе Вашего производства. Согласитесь, путешествие было увлекательным и познавательным. Обещание, данное Вам в самом начале, мы выполнили - рассказали Вам о системе НАССР и сопутствующих программах доступно и с юмором!
Наши консультанты всегда готовы ответить на все интересующие Вас вопросы по телефонам: 8 4012 93 29 08; 8 4012 95 63 50 или
электронной почте: dt@certrf.ru.
Более подробная информация – в нашем офисе и на сайте www.certrf.ru
Мы желаем Вам успехов!