I. Исполнитель работы_______________________________________________________

^{(фамилия, имя, отчество)}

обучающийся группы № ________ мастер ПО ____________________________________

^{(фамилия, инициалы)}

Профессия СПО______________________________________________________________

II. Тема работы______________________________________________________________

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

III. Содержание основной части работы:

Содержание

Введение

I.Технология приготовления блюда «Котлеты домашние с кашей рассыпчатой гречневой и соусом сметанным»

1.1.Технология приготовления котлет домашних

1.2.Технология приготовления гарнира каша гречневая рассыпчатая

1.3.Технология приготовления соуса сметанного

II. Технология приготовления торта бисквитно-кремового (крем «Шарлотт»)

2.1.Технологические особенности приготовления торта бисквитно-кремового

2.2. Технология приготовления бисквита

2.3. Технология приготовления крема «Шарлотт» и сиропа для пропитки.

Заключение

Список используемой литературы

Приложения

IV. Обязательная литература, которая должна быть прочитана обучающимся при

выполнении работы:

1. ФЗ РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»/ Утв. 02.01.2000 ФЗ-29

2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для приятий общественного питания. - М., Экономика, 1981

3. Бутейкис Н.Г.Технология приготовления мучных кондитерских изделий; учебник для начального профессионального образования.-2 изд, стереотипное., М., Издательский центр «Академия», 2008.- 300 с.

4. Дубцов, Г.Г. Технология приготовления пищи: Учеб. пособие [Текст]. – М.: Мастерство, 2008. – 272 с.

V. Порядок выполнения письменной экзаменационной работы

1. Прочитать обязательную литературу.

2. Рассчитать количество продуктов и составить технологическую карту

3. Составить технологические карты приготовления блюд.

4. Сделать калькуляцию готового изделия

5. Написать черновик ПЭР по плану..

6. Сдать работу на предварительную проверку к «___»_____________20___г.

6. Сделать исправления по замечаниям, данным руководителем.

7. Переписать работу начисто и сдать его окончательно к «___»___________20__г.

Руководитель ПЭР _______________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

Задание выдано «___»___________________20__г.

Работа принята для отзыва «___»___________________20__г.

Мастер ПО группы ______________________________

(подпись)

«___»_____________________20__г.

Приложение 3

Автономное профессиональное образовательное учреждение

Вологодской области

«Устюженский политехнический техникум»

(АПОУ ВО СПО «Устюженский политехнический техникум»)

Рецензия на письменную квалификационную работу

на тему ___________________________________________________________

__________________________________________________________________

Студента (ки) ___ курса ________ группы _______________формы обучения __________________________________________________________________

(Ф.И.О.)

1. Актуальность выпускной квалификационной работы

2. Реализация цели и решение поставленных задач

3. Оценка содержания выпускной квалификационной работы

4. Положительные стороны выпускной квалификационной работы

5. Замечания к выпускной квалификационной работе

6. Рекомендуемая оценка выпускной квалификационной работы

__________________________________________________________________

Руководитель выпускной квалификационной работы _________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

^{(Фамилия, имя, отчество, должность, место работы)}

«___»______________20__г.

Приложение 4