2.Результати породоутворювального процесу

в м’ясному скотарстві.

Для організації галузі м’ясного скотарства в Україні, починаючи з 1955 р. було завезено бугаїв-плідників, маточне поголів’я та глибоко-охолоджену сперму понад 10 спеціалізованих м’ясних порід. Суттєвий вплив на породоутворювальний процес мали такі імпортні породи, як абердин-ангуська, герефордська, шортгорнська, кіанська, шаролезька, лімузинська, санта- гертруда та вітчизняна сіра українська.

В результаті інтенсивного використання світового генофонду в Україні створені такі м’ясні породи великої рогатої худоби:

Українська м’ясна, яка була апробована і затверджена у 1993 році. Виведена складним відтворним схрещуванням шаролезької (Ш), кіанської (К), симентальської (С) та сірої української (У) порід. Селекційний процес був спрямований на поєднання у породі кращих ознак вказаної худоби. Нині налічується 10 тис. голів цієї породи, в т. ч. 5000 корів, 130 бугаїв.

Екстер’єрними особливостями нової породи є укрупненість, пропорційна будова тіла, міцний щільний тип конституції, досить розвинена глибока (81 см) і широка (61 см) грудна клітина. Тварини високорослі (висота плідників у холці 150 см, корів-130 см), рівна лінія верху при достатній довжині тулуба (коса довжина – 176 см), добре розвинена задня третина тулуба, міцний кістяк. Тварини масивні. Масть світло-полова. Тварини добре використовують пасовища. Жива маса повновікових бугаїв 1000-1270 кг, корів – 600-710 кг, телят у 6 міс. – 200-220 кг, середньодобові прирости 1150-1200 г, забійний вихід 65-68%. У породі затверджено 7 заводських ліній, 42 родини і 2 заводських типи.

Волинська м’ясна порода. Затверджена в 1994 році. Виведена складним відтворним схрещуванням місцевої (М) чорно-рябої та червоної польської худоби з плідниками абердин-ангуської (А), герефордської (Г) і лімузинської (Л) порід. Кінцевий (бажаний) генотип розводять „в собі” (3/8 Л, 3/16 А, 3/16 Г, 1/4М).

Тварини мають міцний тип конституції, широкий і округлий, дещо видовжений тулуб, добре розвинену мускулатуру, середньої товщини шкіру, кістяк міцний але не грубий, голова в основному безрога, шия коротка, кругла, добре розвинене підгруддя, широка м’ясиста холка, груди широкі і глибокі, рівна широка спина, поперек прямий, широкий і рівний, мускулистий, крижі довгі, округлі, добре виповнені, стегна досить виповнені мускулатурою. Масть в основному червона від світло до темно червоної. Жива маса повновікових плідників – 950-1050 кг, корів – 500-550 кг, телят при народжені – 28-32 кг, у 6 міс. – 180-220 кг. Середньодобові прирости 1010-1200г, забійний вихід – 60-68%. Загальне поголів’я породи 5022 голови, в т. ч. 1935 корів. Затверджено 6 ліній і 24 родини.

Характерна особливість тварин волинської м’ясної породи - висока відтворна здатність, легкість отелень, пристосованість до природнокліматичних умов західного регіону. Вони добре переносять холод і спеку, ефективно використовують пасовища, грубі та соковиті корми.

Поліська м’ясна порода. Апробована і затверджена в 1998 р. Виведена методом прискореного генетичного поліпшення масиву тварин поліського зонального типу для досягнення високої плодючості, інтенсивності приросту живої маси, добрих м’ясних форм та якості м’яса.

Ю. Д. Рубан: повідомляє, що породу створено методом складного відтворного схрещування з використанням симентальської, сірої української, шаролецької, кіанської, абердин-ангуської порід. У складі породи 6 ліній і понад 30 родин.

Тварини світлої масті, довгі, широко-тілі, з невеликою головою і короткою шиєю, глибокою грудною клітиною з округлими ребрами, без перехвату за лопатками, добре розвинений соколок. Спина і поперек широкі, довгі, прямі з добре розвиненою мускулатурою; крижі рівні, широкі, довгі, добре виповнені мускулатурою, стегна пишні з добре розвиненою мускулатурою, кінцівки широко поставлені.

Жива маса дорослих бугаїв – 900-1100 кг, корів – 550-600 кг, телят при народжені – 28-34 кг, бугайців у 18 міс. – 410-430 кг, теличок у 18 міс. – 400-410 кг, середньодобовий приріст 1000-1200 г, забійний вихід – 63-65%. Витрати кормів на 1 кг приросту – 6-8 к.од. Вихід телят на 100 корів – 85-90 голів.

Асканійська м’ясна порода. Створена шляхом складного відтворного схрещування і гібридизації червоної степової худоби з герефордською, шаролезькою, шортгорнською, санта-гертруда і кубинським зебу. Поєднати властивості: молочність і пристосованість червоної степової, вгодованість, високу інтенсивність росту м’ясних порід – герефорд, шарове, шортгори, підвищені адаптаційні властивості, стійкість до захворювань, ефективне використання кормів, а особливо об’ємистих.

У породі виділено три типи: причорноморський, кримський і таврійський.

Тварини характеризуються міцною конституцією, високою енергією росту, плодючістю і легкими отеленнями, підвищеною резистентністю, вираженими м’ясними якостями та міцною шкіряною сировиною.

Жива маса бугайців при відлученні – 251 кг, у 18 міс. – 553 кг, телиці відповідно 233 і 432 кг. Корів у віці 3 роки – 543 кг у 4 р. – 581 кг, повновікових – 631 кг. Оцінка екстер’єру і конституції 88-90 балів.

Тварини мають важкі повном’ясні туші, добрі якісні показники м’яса, високий забійний вихід – 61-63%, добрий морфологічний склад туші.

Результати розведення тварин такого генотипу показало вірність введення зебу в схему схрещування.