- •Скотарство як наука і галузь сільськогосподарського виробництва.
- •Народногосподарське значення галузі.
- •3.Історія, сучасний стан та перспективи розвитку галузі в Україні.
- •4.Основні форми господарств, що займаються скотарством.
- •Місце скотарства в природі та житті людини.
- •2. Походження і класифікація великої рогатої худоби.
- •4. Внесок вітчизняних вчених в розвиток науки і практики скотарства.
- •Характеристика поживних речовин і корму для великої рогатої худоби.
- •Будова і функція системи органів травлення
- •Особливості живлення великої рогатої худоби.
- •Особливості розвитку великої рогатої худоби
- •Методи оцінки росту
- •Фактори, що впливають на інтенсивність росту худоби.
- •Форми порушення росту молодняку
- •2. Статі тіла великої рогатої худоби.
- •Лекція 6
- •Організація виробничого та племінного обліку.
- •Ведення обліку в господарствах різних категорій.
- •Присвоєння кличок, нумерація і мічення великої рогатої худоби.
- •Форми обліку в молочному скотарстві.
- •Форми обліку у м’ясному скотарстві.
- •Зоотехнічний племінний облік при застосуванні еом.
- •Поведінка та фізіологічні особливості життєвих проявів у худоби.
- •3. Стреси і продуктивність великої рогатої худоби.
- •4. Проблема збереження малочисельних і зникаючих порід.
- •4. Напрямки і методи удосконалення червоної степової породи.
- •Характеристика англерської породи: історія виникнення, методи розведення і продуктивні властивості.
- •Червона датська порода та її особливості.
- •Лекція 11
- •1. Характеристика чорно-рябої породи.
- •2. Голландська порода
- •Голштинська порода та її особливості.
- •Характеристика історичних періодів виведення
- •Молочна продуктивність голштинських корів
- •Технологічні властивості голштинських корів
- •4. Інші молочні породи.
- •Лекція 12
- •1. Характеристика симентальської породи.
- •2. Групи споріднених бурих порід.
- •3. Інші комбіновані породи.
- •Лекція 13
- •1.Британські скороспілі породи.
- •2. Великорослі франко-італійські м’ясні породи.
- •3. Американські м’ясні породи.
- •Лекція 14
- •1.Нові породи молочної худоби.
- •2.Результати породоутворювального процесу
- •Лекція 15
- •Зоотехнічні основи відтворення великої рогатої худоби.
- •Лекція 16
- •1. Планування осіменіння, запуску і отелення корів.
- •2. Поняття про неплідність та яловість.
- •3.Структура стада великої рогатої худоби в господарствах різного типу.
- •4. Особливості відтворення стада у м’ясному скотарстві.
Народногосподарське значення галузі.
Молочне і м’ясне скотарство серед галузей тваринництва посідає провідне місце. Це зумовлюється високою питомою вагою молока та яловичини у структурі тваринницької продукції. Велика рогата худоба характеризується різнобічною продуктивністю. У структурі продукції галузі скотарства 99% становить молоко та близько 50% - м’ясо.
Після забою великої рогатої худоби одержують цінну шкірну сировину, використовують кров, ендокринні залози, з яких виготовляють цінні лікарські препарати, шлунковий тракт, жирові відкладення на внутрішніх органах.
Вміст шлунково-кишкового тракту перетворюють у вітамінну продукцію для птахівництва і свинарства, а сам цей тракт стає сировиною для ковбасної промисловості (виготовляють оболонки для ковбас). Внутрішнє сало стає важливим компонентом парфумів та високоякісного мила, а кістки після обвалювання туш використовуються при виробництві м’ясо-кісткового борошна та іншої продукції. Отже, при забої худоби використовується майже вся маса органічної речовини тіла тварин.
Велику рогату худобу можна використовувати як робочу тяглову силу. Від великої рогатої худоби одержують також гній - незамінне органічне добриво для підвищення родючості ґрунту. За оцінкою американських вчених, кожна тонна гною, внесеного у грунт забезпечує зростання урожайності у середньому на п’ять доларів. Коливання в конкретних випадках зумовлюються родючістю та нормами внесення органічного добрива.
Економіка виробництва молока і м’яса в ряді господарств сформовується по-різному. Прибутковою галузь скотарства була на тих фермах, де забезпеченість кормами, приміщеннями та технологіями зумовлювали одержання високої продуктивності. За сучасних умов переходу України до ринкових відносин відбувається і реорганізація тваринництва, зокрема галузі скотарства.
Молочна продуктивність великої рогатої худоби значно переважає показники інших сільськогосподарських тварин. У ряді господарств України надій на корову становить 6000-9000 кг молока на рік. Від корів-рекордисток одержують понад 25000 кг молока за лактацію, а за життя 150000 кг і більше. Світовий рекорд за надоєм – 25247 кг належить корові голштинської породи Бічер Арлінде Елен, а вищий добовий 110,9 кг був у корови Убре Бланки. За раціональної повноцінної годівлі молодняка середньодобові прирости становлять 1500-2000 грамів.
Молоко є основним видом продуктивності. Воно містить легкоперетравні найпотрібніші поживні речовини для тварин і людини. Перетравність поживних речовин молока досягає 98%. З молока виготовляють масло, сир, молочнокислі та інші продукти, а також казеїн-сировину для промисловості. Яловичина, будучи цінним харчовим продуктом, яку одержують від великої рогатої худоби, у загальному виробництві м’ясних продуктів становить 45-47%.
Між тваринництвом і рослинництвом у сільському господарстві існує тісний взаємозв’язок: чим інтенсивніше землеробство, тим вищою буде продуктивність тваринництва. І навпаки, чим вища продуктивність тваринництва, тим інтенсивнішим повинно ставати землеробство.