Лекція 1

Введення в навчальний модуль

1.Скотарство, як наука і галузь сільськогосподарського виробництва.

2. Народногосподарське значення галузі.

3. Історія, сучасний стан та перспективи розвитку галузі в Україні.

4. Основні форми господарств, що займаються скотарством.

1. Скотарство як наука і галузь сільськогосподарського виробництва.

В більшості країн світу скотарство є провідною галуззю тваринництва. Лідируюча роль великої рогатої худоби пояснюється її біологічними властивостями: здатністю споживати велику кількість грубого та зеленого корму і при мінімальному використанні концкормів має порівняно високу молочну продуктивність та добрі відгодівельні якості.

Вирішення проблеми виробництва білків тваринного походження для харчування людини в кризовий період повинно здійснюватися в основному за рахунок таких видів і типів тварин, які максимально споживають грубий та зелений мало затратні корми і менше зерна.

Велика рогата худоба – вид тварин, значення яких буде збільшуватись, тому що для їх годівлі можна використовувати рослини, які вирощують для захисту навколишнього середовища від ерозії, вітру та води, а також згодовувати відходи, які одержують від переробки зерна. Велика рогата худоба в процесі еволюції набула можливості використовувати важко перетравлювані грубі корми за допомогою травлення в передшлунках (особливо у рубці) і в період жуйки. Велика рогата худоба здатна ефективно трансформувати поживні речовини корму в молоко та м’ясо, але спрямованість цих процесів різна при утворенні молока і м’яса.

Для отримання максимальної продуктивності у тварин необхідно здійснювати спеціалізацію на молочний і м’ясний типи. Це чітко спостерігається в роботі з типом молочної голштинської худоби, коли залежність між живою масою і споживанням сухої речовини корму виражені прямим зв’язком між живою масою і об’ємом передшлунків.

Голштинська порода пристосована до високої молочної продуктивності, що пов’язано з великим об’ємом шлунково-кишечного тракту і кращим використанням поживних речовин корму на молокоутворення, хорошим споживанням об’ємних кормів. Зовсім інша спрямованість обмінних процесів у м’ясної худоби, яка дозволяє їй відкладати поживні речовини в організмі.

Різні внутрішньопородні та міжпородні типи великої рогатої худоби (молочні чи м’ясні) мають різну ступінь споживання і використання поживних речовин. Фактично це результат мікроеволюції тварин. На такому рівні відбувається удосконалення пристосувальних механізмів організму до умов зовнішнього середовища.

В сучасній науці і практиці зросло значення концептуальних вимог до різних проблем селекції і технології виробництва продуктів тваринництва. Нині основу сільськогосподарського виробництва представляють сучасні технології виробництва молока та яловичини.

Визначення технології виробництва в тваринництві, і в скотарстві зокрема, включає систему перетворень кормових засобів за допомогою тварин в кінцевий продукт і сировину, тобто корма і тварини є в даному процесі основними факторами, які суттєво відрізняють технологію виробництва промислових товарів, машин, обладнання.

В галузі скотарства основні вимоги повинні бути до тварин і кормів, що й обумовлює її ефективність. Це відповідність типу тварин технологічним особливостям, що й визначає сам процес виробництва молока та яловичини. І другим важливим і проблемним питанням є одержання кормів високої якості. Воно відображає взаємовідносини між галузями рослинництво і тваринництво. Якщо науково вирішити цю проблему, то можливе повне забезпечення тваринництва кормами високої якості в необхідній кількості.

Розвиток галузі передбачає визначення об’ємів виробництва молока та яловичини. Для цього керуються науково-обгрунтованими нормами харчування, які передбачають річне споживання на душу населення 405 кг молока і молочних продуктів (в перерахунку на молоко), 82 кг м’яса і м’ясопродуктів, з яких на яловичину приходиться 35 кг (43% від всього споживання м’яса і м’ясопродуктів).

Забезпечення населення продуктами харчування і обумовлює важливість ведення скотарства, а також показує місце і роль його серед інших галузей.

Отже, головним критерієм виробництва продукції скотарства є науково-обгрунтовані норми споживання молока і молочних продуктів, м’яса і м’ясних продуктів на душу населення.