- •1.Лабораторияға мест талаптарына сәйкестілігіне үлгіні зерттеу...
- •2.Лабораторияға өнімнің жаңалығына сәйкестілігі туралы...
- •3.Лабораторияға мест талаптарына сәйкестілігіне зерттеу қажеттілігі көрсетіліп, азық-түлік өнімдері қауіпсіздігіне қадағалау жүргізуші жетекші маман Махмутовамен а.Е. Жіберілген сүт үлгісі қабылданды.
- •6. Лабораторияға бактериологиялық зерттеу қажеттілігі көрсетіліп, азық-түлік өнімдері қауіпсіздігіне қадағалау жүргізуші жетекші маман Сидоровамен к.А. Жіберілген бұзау еті үлгісі қабылданды.
- •7. Жұмыс барысы мақсатында мырышпен байланысатын,
- •8. Ао цсээ тағам лабораториясына санитарлық-химиялық зерттеу үшін қалайы тара үлгісі-консерві банкілері қабылданған.
- •9.Цех барысында, құрамында хром түзушімен байланысатын «Хром» өндірістік бірлестігінің жұмыскерлері, таңертеңгі тегін асты емдік-профилактикалық тағам түрінде қабылдайды, ондағы енгізілген тағамдар:
- •10.Акт.Сырқат әртүрлі жанұяларда байқалған. Барлық зардап шеккендерге ортақ азық-түлік бір кәсіпорында дайындалған қайнатылған кремді торт болды.
- •12.Акт.Қаланың ең ірі дүкендерінің біріне севрюгадан 80 кг балық партиясы келіп түсті.
- •13.Акт.Сәуір айының аяғында, жергілікті шұжық цехымен дайындалған пісірілген шұжықты қолданғаннан оқу орындарында оқитындардың арасында жаппай (52 адам) улану болды.
- •14.Нан зауытын құрылыстауға бөлінген участік, қала қоқыстарынан 600 м қашықтықта орналасқан.
- •15.Ақтөбе қаласының мсэқб сараптамасына бұрынғы «Вино» дүкенінің жобасын, 20 отыратын орынымен «Чебуреки» тіскебасарына қайта құру ұсынылған.
- •16.Электрлі вакуумды приборларды жинайтын пультті конвейерлі оператор-жұмысының энергияға және негізгі тамақтық заттарға тәуліктік қажеттілігін есептеңіз.
- •17.Бастапқы мәліметтері:20 жастағы университетте оқитын студент қыздың бойы – 168 см, кеуде клеткасының аумағы – 75 см, салмағы – 58 кг
- •18. Бастапқы мәліметтер:
- •20. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорын жобасының көрсетілген кесіндісінде бөлмелердің орналасу дұрыстығын бағалаңыз.
- •22.Ақтөбе қаласының сэсо баклабораториясында бактериалды ластануына зерттеу керектігі көрсетіліп кесілген ет котлет үлгісі жеткізілді.
- •24. Азық-түлік дүкенін санитарлық-гигиеналық тексеру барысында анықталды: азық-түлік дүкені бес қабатты тұрғын үйдің бірінші қабатында орналасқан.
- •25. Асхананы санитарлық-гигиеналық тексеру барысында анықталды: сүт-май өнімдерін салқындату камерасы...
- •26. Нан зауытын санитарлық-гигиеналық тексеру барысында анықталды: нан зауытының қуаты - тәулігіне 60 тонна.
- •27. Сүт зауытын санитарлық-гигиеналық тексеру барысында анықталды: сүт зауыты тұрғын үйлерге байланысты жел жақтан қаланың ішінде орналасқан.
- •28. Ет комбинатын санитарлық-гигиеналық тексеру барысында анықталды: ет комбинаты қала ішінде орналасқан. Кәсіпорынның қуаты – сменасына 100 тонна.
- •29. Облыстық көп профильді клиникалық аурухананың емдік тамақтануды ұйымдастыру
- •30. «А» тұрғылықты жерінде 16 адам ауырған. Сұрастыру кезінде барлығының тойда болғаны анықталды.
14.Нан зауытын құрылыстауға бөлінген участік, қала қоқыстарынан 600 м қашықтықта орналасқан.
1.Бұл жерде ескертпелі санит/қ қадағалау жүргізіледі.
1)аумаққа қойылатын талаптар
2)сумен қамтамасыз ету ж/е канализация жүйелеріне қойылатын талаптар
3)жарықтандыруға,жылыту,желдету жүйедеріне қой-н талаптар
4)өндірістік ж/е қосымша үй-жайларға қой талаптар
5)тұрмыстық үй-жайларға қой талаптар
6)шағын қуатты ұйымдарға қой талаптар
7)технолог/қ жабдықтарға,құрал-саймандарға ж/е ыдыстар қой талаптар
8)шикізатқа,технологиялық үдеріске ж/е дайын өнімдерді сатуға қой талаптар
9)персоналдың жеке басының тазалығын сақтау ережелеріне қой сан талаптар
10)ұйымдардағы әкімшіліктің міндеттері.
2.Нан өндірісі кәсіпорындары тұрғын үйлерден 50 метр қашықтықта орналасуы керек.Наубайхана, макарон ж/е кондитерлік өнімдерді өндіруді, үлкен үйлер қатарына орналастыруға тыйым салынады.Территория аймағы болуы керек, ол 2 бөлімде өтуге керек.Участкі тығыздығы 35 пайыздан жоғарламау керек.Аймақтағы темір жол маңындағы бос жерлер көгалдандырылуы керек.Көгалдандырылуда ағаш,кустарниктердің жапалағы тұқымы,дәні,тағамды өніміне заттары арқылы жойылуының болуына тиым салу.Кәсіпорын аймағында үлкен үйлер,обьектілердің организация жұмысына қатысты емес үй жануары мен құстардың тамақтану пунктінің болмауы керек ж/е тиым салынады.
Кәсіпорын аймақтары шаруашылық ж/е өндірістік зона болуы керек.Өндірістік зонада:басты өнд/тік корпус,дайын тағамды сақтайтын склад,тұрмыстық зат,емдеу пункті болад.
Шаруашылық зонада:жөндеу, ыдыс сақтайтын склад,жылыту жүйесі,гараж,қоқыс тастайтын контейнер аймағы, санитарлық тазалау бұйымдары болады.Шаруашылық зона желге қарсы орналасуы керек,өндірістік зона 25м қашықтықта 3м дейін жасыл егіндерден (ағаш,кустарниктер) бөлек орналасуы керек.Жол ж/е жол жүретін аймақтар асфальтталған болуы керек.Атмосфералық су ағу үшін мекемеден су жинайтын жерге иілгіш темір орналасуы керек,қасындағы басқа ғимараттарға бағытталған суды жинау үшін.Су жинағыштар ж/е су тұратын құбырлар уақытымен тазаланып,жаңаша өңдеуден өткізуі керек.
Аймақты күнделікті алдын ала далалық сумен тазалап жинау.Қыс мезгілінде машина жүретін жолдар ж/е тратуарды қардан ж/е мұздан тазартуы керек,тайғанақ кезде топырақ шашылады.
Ыдыстар,құрылыс ж/е үй материалдары қоймада сақталуы қажет.Асфальт алаңының астында ыдыстарды жинауға ж/е сақтауға рұқсат етіледі.Қоқысты жинауға металл контейнерлер қолданылады,оларды асфальт бойында ж/е өнд/тік қосымша мекемелерді 25м қашықтықта орналасуы керек.Қалдықтарды ж/е қоқыстарды жою олардың жиналуына байланысты,бірақ 2/3 көлемде контейнерде ж/е күніне 1 рет.Контейнер босаған соң оны жуып дезинфекциялайды.Қоқысты шығару арнайы көлік арқылы,яғни дайын тағамдар тасымалдайтын көлікке рұқсат етілмейді.Орталықтандырылған қоқыс жинау кезінде арнайы таза дезинфецирленген қоқыс жинағыштар әкелінуі керек.Аймақты сан аула құрылғылары өнд/к мекемеден 25м қашықтықта орналасуы к/к,сумен қамтамасыз етілуі,канализациямен жылу жүйесіне қосылуы керек.
3.Нан зауыты қала қоқыстарынан 1 км қашықтықта орналасу керек.Грунт суы еденнен (подвал) 0,5-1 м төмен болу керек.Грунт участігі құрғақ болу керек.Торф-шымтезекті болмау керек,тез өртенеді.Ық жағынан орналасу керек. Нан зауытын құрылыстауға бөлінген жерге қорытынды берілмейді.
