- •Введение
- •Конкурентоспособность товара
- •1.2 Понятие, классификация и ассортимент молока питьевого
- •1.3 Химический состав и пищевая ценность молока питьевого пастеризованного 2,5% жирности
- •1.4 Краткая технологическая схема производства молока питьевого
- •1.5 Требования к качеству и безопасности
- •1.6 Дефекты и виды порчи молока.
- •1.7 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение молока питьевого.
- •1.8 Заключение по обзору литературы
- •2. Экспериментальный раздел
- •2.1 Объекты исследования
- •2.2 Методы исследований
- •2.3 Результаты исследований маркировки молока питьевого различных производителей 2,5%
- •Вывод: Маркировка исследуемых образцов соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза №022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
- •2.4 Результаты органолептических исследований молока питьевого пастеризованного 2,5% различных производителей.
- •2.5 Результаты физико-химических показателей молока питьевого пастеризованного 2,5% различных производителей
- •2.6 Результаты исследования конкурентоспособности молока питьевого пастеризованного 2,5% различных производителей.
- •2.6.1 Бальная оценка органолептических показателей
- •2.6.2 Результаты исследований потребительских предпочтений
- •2.6.3Бальная оценка физико-химических показателей
- •2.6.4 Оценка конкурентоспособности по ценовому критерию
- •Предложения и рекомендации
2.6.4 Оценка конкурентоспособности по ценовому критерию
По результатам анкетирования, представленного в приложении А, было выявлено, что потребители чаще всего покупают молоко по цене менее 40р.
Таблица 27- Оценка конкурентоспособности по ценовому критерию.
Марка |
«Любимое» |
«Лузинская крыночка» |
«Лужайкино» |
«ВНИМИ-Сибирь» |
«Живое молоко» |
Производитель |
ЗАО «Любинский молочноконсервный комбинат» |
ООО «Лузинское молоко» |
ООО «МилкОм» |
ООО «ВНИМИ-Сибирь» |
ООО «Кормиловский молзавод» |
Цена |
40 |
50 |
47 |
32 |
42 |
Место |
2 |
5 |
4 |
1 |
3 |
По данным в таблице 27, 1е место занимает «ВНИМИ-Сибирь», 2е «Живое молоко», 3е «Любимое», 4е «Лужайкино» и самым дорогим образцом стало молоко «Лузинская крыночка», занявшая 5е место в рейтинге.
Итоги оценки конкурентоспособности молока питьевого пастеризованного 2,5% жирности представлены в таблице 28.
Таблица 28. Итоги оценки конкурентоспособности молока питьевого пастеризованного 2,5% жирности
Марка |
«Любимое» |
«Лузинская крыночка» |
«Лужайкино» |
«ВНИМИ-Сибирь» |
«Живое молоко» |
Производитель |
ЗАО «Любинский молочноконсервный комбинат» |
ООО «Лузинское молоко» |
ООО «МилкОм» |
ООО «ВНИМИ-Сибирь» |
ООО «Кормиловский молзавод» |
Потребительские предпочтения |
1 |
3 |
2 |
1 |
4 |
Бальная оценка органолептических показателей |
1 |
2 |
1 |
4 |
3 |
Цена |
2 |
5 |
4 |
1 |
3 |
Баллы по итогам физико-химических исследований |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
Итого баллов |
5 |
11 |
8 |
7 |
11 |
Место в рейтинге |
1 |
4 |
3 |
2 |
5 |
По итогам оценки конкурентоспособности молока питьевого пастеризованного 2,5% жирности было выявлено, что самыми конкурентоспособными марками являются, марки: «Любимое», «ВНИМИ-Сибирь» и «Лужайкино». Марки «Лузинская крыночка» и «Живое молоко» на основании исследований, показали хуже результаты, соответственно являются менее конкурентоспособным.
ВЫВОДЫ
Изучив упаковку и маркировку, установили, что все образцы соответствуют Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию N 88-ФЗ от 12. 06.2008 и ГОСТ Р 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия». По органолептическим и физико-химическим показателям образцы соответствуют ГОСТ Р 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия».
По анализу конкурентоспособности, самыми конкурентоспособными образцами стали «Любимое», «ВНИМИ-Сибирь» и «Лужайкино», образцы «Лузинская крыночка» и «Живое молоко» на основании исследований показали хуже результаты в таких критериях как: «Оценка конкурентоспособности по ценовому критерию» и «Результаты исследований потребительских предпочтений».