- •2. Экспертиза качества чёрного байхового чая
- •2.1 Характеристика объекты и методы исследования
- •2.2 Изучение маркировки, результаты органолептических
- •По органолептическим показателям качества черный байховый чай должен соотвествовать требованиям указанным таблица 2.2.3 нормативного документа госТу 1936-85.
- •Черного байхового чая.
- •2.3 Результаты физико-химической оценки
- •В образцах чая
2.2 Изучение маркировки, результаты органолептических
оценки качества чая
При проведении экспертизы сначала определяли состояние потребительской тары, а затем массу нетто (ГОСТ 1936-85 «Чай («Правила приемки и методы анализа»). Правильность маркировки изучали по ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
По результатам осмотра упаковки фасованных образцов чая, можно сказать, что качество фасования, упаковки соответствует требованиям ГОСТА 1936-85, маркировка – четкая, гарантийные сроки хранения соблюдены.
Далее автором подробно был изучен информация на потребительской таре выбранных образцов чая. Результаты исследований представлены в таблице 2.2.1.
Таблица 2.2.1 - Изучение маркировки потребительской тары.
Маркировка по ГОСТ Р 51074-2003 |
Фактические данные |
|
|
|
|
Наименование продукта |
Чай «Принцесса Нури» |
Чай «Золотая Чаша» |
Состав чая |
Чай черный байховый цейлонский. |
Чай черный байховый индийский листовой высшего сорта. |
Сорт |
Бест |
Высший |
Наименование местонахождение изготовителя |
ООО «Орими», Ленинградская область, Всеволожский район, пос. им.Свердлова, мкр.1, 15/4. |
ООО «Универсальные пищевые технологии», Московская область, г.Серпухов, Северное шоссе, 14.
|
Условия хранения |
Хранить в чистом, хорошо вентилируемом помещении без посторонних запахов с относительной влажностью воздуха, не выше70%. |
Хранить в сухом без посторонних запахов месте. |
Срок годности |
2 года |
3 года |
Масса нетто, г |
100 |
100 |
Обозначение НД |
ТУ 9191-001-39420178-97 |
ТУ 9191-002-53910435-14 |
Продолжение таблицы 2.2.1
Маркировка по ГОСТ Р 51074-2003 |
Фактические данные |
|
|
|
|
|
|
Наименование продукта |
Чай «Марьям» |
Чай «Riston» |
Чай « Hillway» |
Состав чая |
Чай черный байховый цейлонский, листовой. |
Чай черный байховый цейлонский, листовой высшего сорта |
Чай черный байховый цейлонский, листовой |
Сорт |
высший |
Высший |
Высший |
Наименование местонахождение изготовителя |
ООО «Кубань ти», Россия, Краснодарский край г. Белореченск, ул. Бригадная,1б |
Унитарное предприятие «Караван», ул. Заводская 1/2 г. Заславль минский район |
ООО«Владпродим-порт», г. Минск, ул.Западная 11 А |
Условия хранения |
Хранить в сухом помещении отдельно от пахучих веществ при относительной влажностью воздуха, не более70%. |
Хранить в сухом прохладном месте без посторонних запахов, при относительной влажности воздуха не более 70%. |
Хранить в помещении при относительной влажности воздуха не более 70%. |
Срок годности |
3 года |
2 года |
3 года |
Масса нетто, г |
100 |
100 |
100 |
Обозначение НД |
ТУ 9191-001-39420178-97 |
ТУ 9191-002-53910435-14 |
ТУ 9191-002-63231717-2010 |
Анализ данных таблицы 2.2.1. показывает, что производители образцов 2, 3, 4, 5 дают полную информацию, требуемую ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» на этикетках своего товара. Информация на маркировке у образца 1, на маркировке чая «Принцесса Нури» указан сорт Бест, по ГОСТу такого сорта не бывает.
Полнота веса важный показатель потеря чая может произойти при плохой наладке для расфасовки. Может произойти при плохой обертке из бумаги, происходит усыхание чая.
Для определения массы нетто из потребительской тары, отобранный по п.1,5, берут 10 упаковочных единиц массой 2,25,50,75,100,125, г не менее трех упаковочных единиц большей массы. Содержимое каждой упаковочной единицы взвешивают отдельно.
Таблица 2.2.2- определение массы нетто
Показатели |
№1 |
№2 |
№3 |
№4 |
№5 |
Масса н |
100 |
100 |
100 |
100 |
100 |
масса фактическая
|
100,07 |
99,6 |
99,6 |
1,51 |
99,52 |
Масса нетто |
0,07 |
0,4 |
0,4 |
1,51 |
0,48 |
Анализ данных 2.2.2 показал, что все образцы в норме по гост 1936-85.