
- •Пояснительная записка
- •Общие положения
- •Выбор темы выпускной квалификационной работы
- •Требования к выпускной квалификационной работе и порядок ее оформления
- •Требования к оформлению текстового варианта выпускной квалификационной работы
- •Раздел 1. Организационный раздел
- •Раздел 2. Технологический раздел
- •Раздел 3. Организация обслуживания гостей
- •Раздел 4. Графическая часть
- •Нормативно-правовые акты
- •Стандарты
- •Электронные ресурсы
- •Рекомендации по выполнению основной части выпускной квалификационной работы
- •Составление меню банкета
- •Составление калькуляционных карт
- •Расчет обслуживающего персонала
- •Расчет материально-технических средств
- •Заявка в сервизную к банкету
- •Заявка на производство к банкету
- •Заявка в буфеты
- •Заявка в буфет к банкету
- •Заявка в кофейный и чайный буфет
- •Заявка в бельевую
- •5. Защита выпускной квалификационной (дипломной) работы
- •Структура выступления
- •Темы выпускных квалификационных работ
- •Тема выпускной квалификационной работы №1 Организация обслуживания приема фуршет на 110 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №2 Организация обслуживания банкет - чая на 24 человека.
- •Тема выпускной квалификационной работы №3 Анализ организации обслуживания банкета «Новогодний бал» на 130 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №4 Структура организационной и управленческой деятельности при проведении и обслуживании банкета - коктейль на 50 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №5 Организационный и управленческий подход к проведению дипломатического приема на 50 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №6 Организация обслуживания банкета - фуршет на 95 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №7 Особенности организации обслуживания комбинированного банкета фуршет-коктейль на 45 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №8 Организация обслуживания воскресного бранча на 30 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №9 Организация обслуживания кофе-брейка на 40 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №10 Организация обслуживания банкета с полным обслуживанием на 60 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №11 Культура обслуживания при организации свадебного банкета на 50 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №12 Организация питания делегации участников конференции, в количестве 150 человек, проживающих в гостинице
- •Тема выпускной квалификационной работы №13 Организация обслуживания школьного выпускного бала на 150 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №14 Особенности обслуживания иностранных туристов из Италии 30 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №15 Организация обслуживания банкета по поводу Дня рождения на 50 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №16 Организация обслуживания банкета «Рождественские встречи» 20 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №17 Организация обслуживания банкета «Масленица» на 18 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №18 Особенности обслуживания иностранных туристов из Германии 50 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №19 Организация обслуживания банкета посвященного Дню Победы на 50 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №20 Особенности обслуживания иностранных туристов из Японии (60 человек) проживающих в гостинице
- •Тема выпускной квалификационной работы №21 Особенности обслуживания иностранных туристов из Франции (40 человек), проживающих в гостинице
- •Тема выпускной квалификационной работы №22 Характеристика банкета по случаю выпускного бала на 40 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №23 Особенности обслуживания иностранных туристов из Турции (80 человек), проживающих в гостинице
- •Тема выпускной квалификационной работы №24 Организация обслуживания иностранных туристов из Великобритании(70 человек) проживающих в гостинице
- •Тема выпускной квалификационной работы №25 Организации обслуживания питания для 40 Российских туристов проживающих в гостинице
- •Тема выпускной квалификационной работы №26 Подготовка технологического и сервисного оборудования для проведения банкета-коктейля на 120 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №27 Структура управления предприятием общественного питания
- •Тема выпускной квалификационной работы №28 Организация обслуживания иностранных туристов из Венгрии (80 человек) проживающих в гостинице
- •Тема выпускной квалификационной работы №29 Организация и проведение комбинированного банкета за столом с полным обслуживанием официантов «кофе в гостиной»
- •Тема выпускной квалификационной работы №30 Обслуживание посетителей предприятия общественного питания
- •Тема выпускной квалификационной работы №31 Организация работы бара
- •Тема выпускной квалификационной работы №32 Совершенствование системы контроля качества услуг в ресторане с национальной кухней
- •Тема выпускной квалификационной работы №33 Организация обслуживания комбинированного банкета «фуршет кофе»
- •Тема выпускной квалификационной работы №34 Характеристика к предприятиям общественного питания
- •Тема выпускной квалификационной работы №35 Разработка и внедрение сезонного меню на летнюю площадку ресторана «Виктория»
- •Тема выпускной квалификационной работы №36 Периоды развития и современное состояние ресторанного бизнеса
- •Тема выпускной квалификационной работы №37 Организация обслуживания торжественных мероприятий на предприятии общественного питания на примере банкета «День влюбленных»
- •Тема выпускной квалификационной работы №38 Организация питания и обслуживания 70 польских туристов проживающих в гостинице
- •Тема выпускной квалификационной работы №39 Организация питания и обслуживание туристов
- •Тема выпускной квалификационной работы №40 Совершенствование системы контроля качества услуг в баре
- •Тема выпускной квалификационной работы №41 Организация питания пассажиров на железнодорожном транспорте
- •Тема выпускной квалификационной работы №42 Мотивированная организация труда персонала на предприятии общественного питания
- •Тема выпускной квалификационной работы №43 Кейтринговое обслуживание тематических мероприятий в ресторане на 100 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №44 Организация работы фуд-корта в торговоразвлекательных центрах
- •Тема выпускной квалификационной работы №45 Организация обслуживания банкета «8 марта»
- •Тема выпускной квалификационной работы №46 Организация работы класса «Люкс»
- •Тема выпускной квалификационной работы №47 Менеджер как субъект управления кадровыми ресурсами на предприятии общественного питания
- •Тема выпускной квалификационной работы №48 Организация обслуживания банкета «Золотая свадьба» на 40 человек
- •Тема выпускной квалификационной работы №49 Организация обслуживания детского бранча на 36 человек в ресторане высшей категории
- •Список рекомендуемой литературы
- •Гбоу спо «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли» Кафедра профессионального цикла
- •Дипломная работа
- •Гбоу спо «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»
- •Содержание
- •Заявление Прошу утвердить тему дипломной работы
- •Заявление Прошу утвердить тему дипломной работы
Требования к оформлению текстового варианта выпускной квалификационной работы
Работа должна быть напечатана на одной стороне листа белой бумаги формата А 4. Цвет шрифта должен быть черным. При компьютерном наборе рекомендуется кегль 14, полуторный междустрочный интервал, гарнитура шрифта – Times New Roman. Размеры верхнего и нижнего полей – 20 мм, левого поля – 30 мм, правого – 10 мм.
Абзацный отступ равен 1,27 см. Основной текст работы должен быть выровнен по ширине.
Нумерация страниц производится сквозным способом по всему тексту работы, начиная с титульного листа, но цифры печатаются только со второго листа.
В тексте не допускается сокращение слов, кроме установленных правилами русской орфографии (т.е. – то есть, гг. – годы, т.п. – тому подобное и т.д.).
Разрешается выделение терминов, формул, заголовков, применяя шрифты разной гарнитуры и жирности.
Наименование структурных элементов работы служат заголовками и пишутся прописными буквами с абзацного отступа без точки в конце и на новой странице: СОДЕРЖАНИЕ, ВВЕДЕНИЕ, ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.
Основную часть работы следует разделить на разделы, подразделы и пункты.
Разделы пишутся с новой страницы. В заголовках разделов, подразделов, пунктах, подпунктах, табличных и подрисуночных заголовках не допускаются переносы слов. Точка после заголовков не ставится. Если заголовок содержит два предложения, то между ними ставится точка.
Не допускается писать заголовок на одном листе, а текст на другом.
Нумерация разделов, подразделов, пунктов, подпунктов
Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всего документа, обозначенные арабскими цифрами без точки и записанные с абзацного отступа.
Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела или пункта включает номер раздела и номер подраздела, разделенного точкой. В конце номера подраздела точка не ставится. Разделы и подразделы могут состоять из одного или нескольких пунктов.
Разделы, подразделы, пункты, подпункты нумеруют арабскими цифрами без точки после цифры.
Пример
2 НАИМЕНОВАНИЕ РАЗДЕЛА
2.1 Наименование подраздела
2.2.1 Наименование пункта
Внутри пунктов могут быть перечисления.
Для детализации перечислений необходимо использовать буквы русского алфавита, арабские цифры, после которых ставится скобка, а запись производится с абзацного отступа.
Пример
а) ____.
б) ____.
____
____
в) ____.
Нумерация страниц
Страницы следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всей работе.
Рисунки, таблицы и приложения, расположенные на отдельных листах, включают в общую нумерацию страниц.
Структура и содержание выпускной квалификационной работы
Выпускная квалификационная работа включает:
титульный лист;
лист задания;
содержание;
введение 2-3 страницы;
основная часть (разделы работы, подразделы и пункты) (40-42) страниц;
заключение (2-3 страницы);
список использованной литературы;
приложения.
Титульный лист является первой страницей выпускной квалификационной работы и заполняется в строго определенном порядке в соответствии с приложением (см. Приложение 5).
Содержание включает введение, названия разделов и подразделов (параграфов), заключение, список использованной литературы и приложения, с указанием страниц, на которых размещен материал.
Введение
Во введении обосновывается:
а) современные тенденции и перспективы развития отрасли;
б) актуальность выбранной темы, ее важность, место и значение в общей системе управления, в повышении эффективности производства, научное и практическое значение выбранной темы ВКР;
в) цель и задачи написания работы, которые ставит перед собой студент.
При работе над введением целесообразно собрать информацию, сформировать цели, задачи, а после окончания всей работы откорректировать его содержание, поскольку это даст возможность лучше сформулировать его отдельные структурные элементы, изложить суть в краткой форме.
Основная часть
В основной части рассматриваются вопросы, подлежащие разработке. Работа может также носить как практический, так и исследовательский характер.
Основная часть выпускной квалификационной работы практической направленности включает следующие разделы: