1.1. Сутність товарознавства, основні його термінологічні поняття

Товарознавство — наукова дисципліна, яка системно вивчає товари на всіх етапах життєвого циклу, методи пізнання їхньої споживної вартості (цінності), закономірності формування асортименту та вимог до якості для забезпечення ефективності їх виробництва, обігу та споживання. Відповідно, основними термінологічними поняттями товарознавства є наступні.

Продукція – це результат діяльності людей, призначений для задоволення нинішніх або потенційних їх потреб.

Незавершене виробництво – це продукція, яка ще не набула остаточного вигляду в межах даного цеху (цукрова стружка).

Напівфабрикати – це продукція, технологічний процес виробництва якої завершений в даному цеху, проте вона ще має оброблятися в інших цехах даного підприємства (цукрові сиропи).

Готова продукція – це продукція, яка відповідає стандартам, що діють, або технічним умовам, пройшла технічний контроль, має паспорт, сертифікат або інший документ, що засвідчує якість, комплектність, і яка здана на склад (цукор).

Продукція переходить в категорію товару тільки тоді, коли стає об'єктом купівлі-продажу і, володіючи споживчими властивостями, може задовольняти потреби споживача. Товар, методи його теоретичного і практичного пізнання – це об'єкт товарознавства як науки.

Життєвий цикл товару – це концепція, що характеризує збут продукту, прибуток, поведінку споживачів, конкурентів і стратегію маркетингу з моменту впровадження продукту на ринок до його вилучення з ринку. Розрізняють наступні етапи життєвого циклу товару: запровадження, зростання, зрілість, спад. Запровадження – це період повільного збільшення обсягів продажу, коли товар щойно з’явився на ринку і його купують перші споживачі. Появі нового товару на ринку передують великі витрати, тому прибутку на цьому етапі, як правило, немає. Період зростання характеризується інтенсивним визнанням товару і значним зростанням прибутку. Зрілість пов’язується з періодом уповільнення темпів зростання обсягів продажу, оскільки товар уже придбала переважна більшість покупців. Прибуток стабілізується або навіть частково зменшується внаслідок додаткових витрат на маркетингові заходи з метою протидії конкурентам і залучення нових покупців. Спад товару позначається різким скороченням обсягів продажу і зменшенням прибутку.

Криву життєвого циклу товару відображено на рис. 1.1.

Рис. 1.1. Крива життєвого циклу товару

Відповідно до іншого підходу життєвий цикл продукції включає 11 етапів:

1. маркетинг, пошук та вивчення ринку;

2. проектування і опрацювання технічних вимог до продукції;

3. матеріально-технічне постачання;

4. підготовка та розроблення виробничих процесів;

5. виробництво;

6. контроль, випробування і аналіз;

7. пакування і збереження;

8. реалізація і розподіл продукції;

9. монтаж і експлуатація;

10. технічна допомога та обслуговування;

11. утилізація відходів після використання.

Цей підхід тісно пов'язаний із концепцією «петлі якості», відповідно до якої система якості має впливати на кожний етап життєвого циклу продукції у трьох напрямках: забезпечення якості; управління якістю; поліпшення якості.