МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

СОЛОГУБ О. П.

НИКОНЕНКО А. В.

ТОВАРОЗНАВСТВО

КОНСПЕКТ ЛЕКЦІЙ

для студентів напряму 6.030507 «Маркетинг» всіх форм навчання

Всі цитати, цифровий та фактичний матеріал, бібліографічні відомості перевірені. Написання одиниць відповідає стандартам

СХВАЛЕНО на засіданні кафедри маркетингу як конспект лекцій Протокол № 17 від 24.04.2012 р.

Підписи авторів ___________________

«____» ______________ 20__ р.

Київ нухт 2012

Сологуб О. П., Никоненко А. В. Товарознавство: Конспект лекцій для студ. напряму 6.030507 «Маркетинг» всіх форм навчання – К.: НУХТ, 2012. – 60 с.

Рецензент Т. А. Заяць, д-р екон. наук, проф.

О. П. СОЛОГУБ, д-р екон. наук, проф.

А. В. НИКОНЕНКО

ВСТУП

Товарознавство – це наука про характеристики товарів, що формують їх споживну вартість та якість, і чинники забезпечення цих характеристик.

Навчальна дисципліна «Товарознавство» є невід’ємною складовою освіти сучасних маркетологів і посідає важливе місце серед навчальних дисциплін. Товарознавство тісно пов’язане з такими предметами, як «Управління конкурентоспроможністю підприємств», «Маркетинг», «Регіональна економіка», «Статистика», а також «Технології харчових виробництв», «Вища математика», «Економіка підприємства» тощо. Товарознавство акцентує увагу на товарі як одному із визначальних чинників перемоги в умовах жорсткої конкуренції на сучасному ринку. Предметом дисципліни є споживна вартість товару, закономірності її прояву та збереження. Метою товарознавства є формування у студентів спеціальності «Маркетинг» системи знань щодо товару як носія певних споживних властивостей, оволодіння основними методами оцінки якості, аналізу конкурентоспроможності, експертизи та управління асортиментом продукції.

Таким чином, основними завданнями дисципліни «Товарознавство» є наступні:

• отримання студентами всебічних знань про товар як про продукт праці, виготовлений на продаж, та про основні чинники, що зумовлюють його відповідність вимогам стандартів і потребам споживачів, виробників, посередників;

• набуття студентами практичних навичок в сфері аналізу відповідності товару вимогам нормативно-технічної документації і покупців;

• формування у студентів системи знань щодо управління товарною політикою підприємства в умовах жорсткої конкурентної боротьби;

• вивчення студентами основ обліку продукції, особливостей її транспортування і збереження.

В результаті вивчення дисципліни студент повинен:

• знати: види споживчих властивостей товарів; сутність асортименту; класифікацію та кодування товарів; основні фактори, що визначають якість товарів, показники та методи оцінки якості товарів; засоби, форми та види інформації про товар; сутність конкурентоспроможності товару; функції, засоби, види та критерії ідентифікації товарів; види фальсифікації та способи захисту від неї; сутність експертизи товарів та основні її види; корисність, хімічний склад та принципи зберігання харчових продуктів;

• вміти: правильно організовувати облік товарів; вивчати потреби населення в товарах; давати оцінку якості товарів; визначати товарний сорт і безпечність товарів; проводити експертизу товарів; проводити ідентифікацію товарів згідно з вимогами технологічного режиму або державного стандарту; перевіряти товар на фальсифікованість.

Тема 1. Товарознавство як наукова дисципліна

1.1. Сутність товарознавства, основні його термінологічні поняття.

1.2. Вимоги ринку праці до товарознавця.

1.3. Зв’язок товарознавства з іншими науками.