Тема 10

ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ

Программная аннотация

1. Глобальные экологические проблемы.

2. Экология пищевых продуктов.

3. Экономика экологии.

ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ

Экология Изменение экологического равновесия Парниковый эффект Озоновые дыры Кислотные дожди Гидросфера Сточные воды Опустелювання Деградация грунтів Миграция опасных веществ Пищевые добавки Эндогенные вещества Экзогенные вещества Токсины

Пестициды Кумуляция Срок ожидания в растениеводстве Срок ожидания в животноводстве Нитраты Нитриты Нітрозаміни Трудные и редчайшие металлы Ессенціальні и неессенціальні металлы Радионуклиды Еконологія

Рекомендованная литература: 10, 12, 17, 19, 20, 25, 27, 31, 32, 34, 35.

1. ГЛОБАЛЬНЫЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ

Отрицательное влияние человечества на окружающая среда можно определить, применив эмпирическую формулу:

W — отрицательное влияние человечества на окружающая

среда;

N — количество населения планеты;

P — мощность технических средств в расчете на 1 человека;

k — коэффициент рационального использования естественных ресурсов и утилизация отходов.

Э кологические проблемы и совокупность связанных с ними следствий возникают через нарушение экологического равновесия.

Одной из главных причин нарушения экологического равновесия как в отдельных регионах так и на планете в целому есть загрязнения окружающей среды.

Естественное загрязнение имеет распределительный (космическая пыль, которая практически не влияет на окружающая среда) или временный стихийный характер (пожара, извержения вулканов). Уровень загрязнения атмосферы в глобальном масштабе при этом, как правило, остается фоновым.

Антропогенное загрязнение характеризуется многочисленностью видов и источников вследствие использования практически всех химических элементов для обеспечения современных технологических процессов.

Загрязнения атмосферы

Атмосфера загрязняется аерозолями трудных металлов, синтетическими соединениями, радиоактивными и канцерогенными веществами — их свыше 500. Наиболее распространенными веществами, которые загрязняют атмосферу есть оксид углерода СО, двуокись углерода (углекислый газ) СО₂, двуокись серы SO₂, оксид азота NO₂, углеводные C_nH_m, пыль.

О сновными физико-химическими характеристиками забруднювачів воздух есть их химический состав и плотность, а для газообразных веществ их леткість (скорость выпарывания), упругость и давление пара, температура кипения. Массовая концентрация всех выбросов измеряется в мг/м³ и приводится к нормальным условиям, то есть 20ºС і 760 гг ртутного столбика.

• Парниковый эффект — глобальное потепление климата.

• Образования озоновых дыр.

• Уменьшения прозрачности атмосферы и увеличения облачности.

• Смог.

• Кислотные дожди.

• Коррозия металлических конструкций.

• Нарушения фотозащиты растений.

• Снижения общего иммунитета организма и повышение впечатлительности организма к инфекциям.

• Повышение детской заболеваемости.

• Распространения хронических заболеваний: бронхита, рахита.

• Повышение количества аллергических заболеваний.

• “Помолодіння” болезней.

Загрязнения гидросферы

Гидросфера загрязняется вследствие:

• сбросу загрязненных сточных вод промышленными, сельскохозяйственными производствами и населенными пунктами,

• выбросу вредных веществ во время аварий и катастроф,

• м играции опасных веществ в водная среда с грунту и атмосферы.

Физическое загрязнение — увеличения нерастворимых частиц (глина, песок, ил), вследствие чего уменьшается прозрачность воды, ухудшаются условия роста и развития водорослей, рыб и других водных организмов.

Химическое загрязнение — загрязнения води соединениями неорганического и органического происхождения (особого вреда наносят нефтепродукты, пестициды, токсичные вещества, поверхностно-активного вещества). Усиления вредного действия происходит по счет кумулятивного эффекта.

Биологическое загрязнение — загрязнения стоками, которые содержат большое количество микроорганизмов, в особенности опасным есть загрязнения болезнетворными микроорганизмами.

Тепловое загрязнение — сбрасывания у водоема теплых вод после охлаждения производственных процессов. Вода с температурой выше 26?С удручает развитие большинства водных организмов.

Антропогенное тепловое загрязнение биосферы в общем масштабе незначительное и не наносит ощутимый ущерб природе. В некоторых случаях тепловую энергию используют для обогрева прудов, который оказывает содействие увеличению объемов выращивания рыбы.

Производственные сточные воды – это использованные предприятием воды, которые подлежат обязательному очищению от вредных примесей перед сбросом.

Очищения сточных вод — удаления или разрушения забруднювачів, которые в них содержатся и уничтожения вредных микроорганизмов.

• Уменьшения количества чистой пресной воды.

• Нарушения жизнедеятельности живых организмов водоемов.

• Вымирания отдельных видов организмов.

• Нарушения цепей питания в биоценозах.

• Распространения инфекционных заболеваний.

• Потребление опасных для здоровья веществ вместе с питьевой водой, рыбой и другими морепродуктами.

• Увеличения финансовых затрат для очищения воды для потребления.

• Проблема екологічнобезпечного для здоровья людей отдыха возле водохранилищ.

Загрязнения и разрушения литосферы

• Уменьшения территории, которая покрытая растительностью.

• Уменьшения площади лесов.

• Снижения плодородия грунтів и опустелювання.

• Ухудшения условий роста и развития растительного мира.

• Миграция опасных веществ в гидросферу.

• Н акопления опасных веществ в биологических цепях питания.

• Потребление загрязненных пищевых продуктов.

• Увеличения аллергических болезней.

• Косвенные следствия через влияние на біо-, гидра- и атмосферу.

Э нергетическое загрязнение окружающей среды

Электромагнитные поля высокой частоты действуют на функциональное состояние нервной и сердцево-судинної систем.

Ионизирующее радиоактивное излучение приводит к лучевой болезни, которая характеризуется изменением функционирования центральной нервной системы, крови и кроветворных органов, желез внутренней секреции и т.п..

К энергетическому загрязнению належат также шум, вибрация, ультразвук и инфразвук. Наиболее опасными из них есть ультра- и инфразвук.

Инфразвук может влиять на смену расположения духа, психическое состояние человека.

Ультразвук спричиняє изменения физиологических процессов в организме.

Особенностью большинства видов энергетического загрязнения есть необходимость в специальном техническом оснащении для его выявления.

Проблема энергетического загрязнения приобретает все большего масштаба, который связан с бушующим развитием техники.

Пути преодоления экологического кризиса

Технологические:

• Экологический мониторинг;

• Создания ресурсо- и энергосберегающей техники;

• Внедрения безотходных технологий;

• Предупреждения аварий и катастроф;

• Рациональное использование естественных ресурсов;

• Применения новейших систем очистительных фильтров;

• Правильное размещение промышленных предприятий;

• Озеленения;

• Проведения специальных природоохранных и возобновительных мероприятий.

Экономически-правовые:

• Экологическое законодательство;

• Нормирования загрязнений;

• Экологический аудит и экспертиза;

• Действующая система стимулов и штрафных санкций

• Информационное и правовое обслуживание по вопросам природопользования.

Социальные:

• Экологическое образование и воспитания;

• Создания экологических общественных организаций.

2. ЭКОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Экологическая чистота продуктов питания и питьевой воды — один из основных факторов, которые определяют состояние здоровья человека.

До 80 % вредных веществ поступает в организм человека с пищей и напитками.

Оценка токсичности химического вещества грунтується на абсолютно смертельной дозе, а также на средний смертельной дозе, при которой гибнет 50% особин. Дозы измеряются в мг вещества /кг массы тела.

Пищевые добавки, как возможные забруднювачі

Пищевые добавки - это вещества, или группа веществ, которые не являются основными пищевыми продуктами и которые специально прибавляются в состав продуктов.

Значительная часть синтетических пищевых добавок, как правило, есть токсичными, а потому запрещенными для использования. Кроме того, особое внимание обращают на загрязнение пищевых добавок сопутствующими токсичными веществами.

К пищевым добавкам належат вещества, которые:

• улучшают внешний вид продуктов (красители, осветители, загусники, в’яжучі вещества и др.);

• вещества, которые удлиняют срок сохраняемости продуктов (консерванты, ингибиторы, антиоксиданты, синергічні вещества);

• изменяют физические свойства продуктов (поверхностно-активные вещества);

• улучшают вкус и аромат (ароматические, підкислюючі вещества, кислоты, цукри и др.);

• повышают пищевую ценность продуктов (микро- и макроэлементы, витамины, биологически активные вещества) .

Использования пищевых добавок (в особенности синтетических) оправданное лишь тогда, когда достигается технологический, экономический и социальный эффект и когда их нельзя заменить.

При збагаЧеннІ харчових иродуктІв І напоЇв добавками слІд керуватися рекомендацІями:

• продукт или напиток должен быть рассчитан на значительную частицу населения (или население отдельных регионов);

• продукты или напитки должны быть стойкими при потреблении и сохранении;

• добавка питательных веществ к продукту не должна служить причиной дисбаланса у незаменимых веществ;

• при потреблении чрезмерного количества продукта должна обеспечиваться токсикологическая безопасность;

• стоимость продукта, обогащенного добавками, может быть в умных границах для предвиденного потребителя.

Загрязнения пищевых продуктов пестицидами

Пестициды (лат. pestis - зараза, чума; cidus - убивающий) - общее название разных химических средств, предназначенных для борьбы с вредными организмами растительного и животного происхождения, или изменения физиологического состояния сельскохозяйственных культур.