Відкритий міжнародний університет розвитку людини ”україна”

Освітньо-кваліфікаційний рівень Бакалавр

Напрям підготовки Харчова технологія та інженерія

Спеціальність Технологія харчування Семестр V

Навчальна дисципліна: Технологічне проектування закладів ресторанного господарства

Екзаменаційний білет № 21 Завдання 1.

Основні принципи класифікації підприємств харчування

Завдання 2

Загальні вимоги до компоновки приміщень підприємств харчування

Завдання 3.

Які заходи передбачає раціональна організація технологічного процесу при проведенні проектних робіт?

1. застосування передової технології, доцільних способів переробки і методів контролю, що забезпечує високу якість продукції; ефективне використання устаткування і ощадлива витрата сировини, зменшення втрат і браку.

2. застосування передової технології, доцільних способів переробки і методів контролю, що забезпечує високу якість продукції; безперебійне технічне обслуговування, сировинне і матеріально-технічне постачання виробництва.

3. застосування передової технології, доцільних способів переробки і методів контролю, що забезпечує високу якість продукції; ефективне використання устаткування і ощадлива витрата сировини, зменшення втрат і браку; безперебійне технічне обслуговування, сировинне і матеріально-технічне постачання виробництва.

4. застосування передової технології, доцільних способів переробки і методів контролю, що забезпечує високу якість продукції, зменшення втрат і браку; ефективне використання устаткування і ощадлива витрата сировини; безперебійне технічне обслуговування, сировинне і матеріально-технічне постачання виробництва; своєчасний облік і контроль руху сировини.

Завдання 4.

Інвестиційні процеси у будівництві

Затверджено на засіданні

кафедри технології харчування

Протокол № 5 від „11” грудня 2012 року.

Завідувач кафедри ____________________ Калакура М.М.

(підпис) (прізвище та ініціали)

Екзаменатор ___________________ Ратушенко А.Т.

( підпис) (прізвище та ініціали)

Відкритий міжнародний університет розвитку людини ”україна”

Освітньо-кваліфікаційний рівень Бакалавр

Напрям підготовки Харчова технологія та інженерія

Спеціальність Технологія харчування Семестр V

Навчальна дисципліна: Технологічне проектування закладів ресторанного господарства

Екзаменаційний білет № 22 Завдання 1.

Послідовність виконання технологічних розрахунків підприємства харчування

Завдання 2.

Форми будівництва об’єктів

Завдання 3.

Які заходи передбачає раціональна організація технологічного процесу при проведенні проектних робіт?

1. застосування передової технології, доцільних способів переробки і методів контролю, що забезпечує високу якість продукції; ефективне використання устаткування і ощадлива витрата сировини, зменшення втрат і браку.

2. застосування передової технології, доцільних способів переробки і методів контролю, що забезпечує високу якість продукції; безперебійне технічне обслуговування, сировинне і матеріально-технічне постачання виробництва.

3. застосування передової технології, доцільних способів переробки і методів контролю, що забезпечує високу якість продукції; ефективне використання устаткування і ощадлива витрата сировини, зменшення втрат і браку; безперебійне технічне обслуговування, сировинне і матеріально-технічне постачання виробництва.

4. застосування передової технології, доцільних способів переробки і методів контролю, що забезпечує високу якість продукції, зменшення втрат і браку; ефективне використання устаткування і ощадлива витрата сировини; безперебійне технічне обслуговування, сировинне і матеріально-технічне постачання виробництва; своєчасний облік і контроль руху сировини.

5. застосування передової технології, доцільних способів переробки і методів контролю, що забезпечує високу якість продукції; ефективне використання устаткування і ощадлива витрата сировини, зменшення втрат і браку.

Завдання 4.

Загальні принципи об'ємно-планувальних рішень закладів ресторанного господарства

Затверджено на засіданні

кафедри технології харчування

Протокол № 5 від „11” грудня 2012 року.

Завідувач кафедри ____________________ Калакура М.М.

(підпис) (прізвище та ініціали)

Екзаменатор ___________________ Ратушенко А.Т.

( підпис) (прізвище та ініціали)