1. Що вивчає дисципліна “Технологічне проектування підприємств”?

2. Яке значення дисципліни “Технологічне проектування підприємств” в підготовці спеціаліста та магістра ресторанного господарства?

3. Що таке проект і його цільове призначення?

4. Які питання освітлюються в проекті ?

5. Які основні складові проекту та їх зміст?

6. Що таке техніко-економічне обґрунтування проекту?

7. Охарактеризуйте головні технічні напрямки в проектуванні.

8. Які інструктивні матеріали використовують в проектуванні?

9. Що представляють собою будівельні норми і правила?

10. Назвіть і охарактеризуйте стадії проектування.

11. Що передбачає комплексна програма по автоматизації проектних робот?

12. Назвіть і охарактеризуйте складові машинної графіки.

Вирішення практичних задач

1. Скласти завдання на проектування ресторану на 60 місць в зоні відпочинку;

2. Скласти завдання на проектування комплексного закладу ресторанного господарства (кафе-бар до 40 місць, кафе-морозиво до 30 місць);

3. Скласти завдання на проектування ресторану з боулінг-клубом при готелі;

4. Скласти завдання на проектування закладу ресторанного господарства (за самостійним вибором студента).

5. Розробити ТЕО проектування закладу ресторанного господарства (за самостійним вибором студента).

Тестові завдання

1.Що є вихідними матеріалами для проектування підприємства харчування?

1. техніко-економічні розрахунки (ТЕР).

2. договір на проведення проектних робіт.

3. робоча документація (РД).

4. пояснювальна записка і графічні матеріали.

2. Які розділи входять до складу ТЕР?

1. асортимент і об'єм продукції, яку випускає підприємство, місткість підприємства, види послуг; основні технологічні рішення, склад підприємства, організація виробництва і управління.

2. основні будівельні рішення і організація будівництва; охорона навколишнього середовища; розрахункова вартість будівництва.

3. основні техніко-економічні показники підприємства і питомі капітальні вкладення.

4. пункти 1 і 3.

5. пункти 1, 2 і 3.

5. Який пункт не входить до складу розрахунково-пояснювальної записки?

1. розрахунок і добір санітарно - і електротехнічних пристроїв і устаткування;

2. вибір автотранспорту для доставки сировини і продукції підприємства;

3. архітектурно-будівельне рішення;

6. Який склад креслень при розробці проекту?

1. генеральний план; розрізи будівель; плани поверхів із розміщенням устаткування; фасад.

2. генеральний план; розрізи будівель; плани поверхів із розміщенням устаткування; плани евакуації; фасад.

3. ситуаційний план, генеральний план; розрізи будівель; плани поверхів із розміщенням устаткування; фасад.

4. ситуаційний план, генеральний план; розрізи будівель; плани поверхів із розміщенням устаткування; плани евакуації; фасад.

7. Який склад робочої документації (РД)

1. пояснювальна записка, генплан, розріз, креслення поверхів з розміщенням устаткування.

2. вступ, техніко-економічне обґрунтування, технологічні розрахунки, планові економічні показники і креслення.

3. загальні креслення (плани і розрізи), на яких показане розміщення устаткування і прив'язка його до будівельних конструкцій будівлі, креслення комунікацій, які підведені до устаткування, і креслень на спеціальні види робіт (улаштування опалення, вентиляції, водопостачання, каналізації) із специфікаціями устаткування і матеріалів.

1. Що називається проектом?

1. комплексний документ, що складається з текстових і графічних матеріалів, замовлених специфікацій на матеріали, вироби і устаткування, а також кошторисних документів, відповідно до яких будують і експлуатують підприємство.

2. комплексний документ, що складається з текстових і графічних матеріалів, замовлених специфікацій на матеріали, вироби і устаткування відповідно до яких будують і експлуатують підприємство.

3. набір графічних матеріалів відповідно до яких будують і експлуатують підприємство.

4. оформлений згідно вимог звіт організації-проектувальника про обсяг виконаних робіт згідно із завданням на проектування.