Правительство Российской Федерации

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики»»

Факультет социологии Кафедра экономической социологии выпускная квалификационная работа

На тему

«Структура потребления алкоголя в крупных городах России»

Студент группы № 431

Мартыненко П. А.

Руководитель ВКР

доцент кафедры

экономической социологии

факультета социологии, к. э. н.

Рощина Я. М.

Москва, 2013

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. Введение 3

1.1. Актуальность темы исследования 3

1.2. Постановка проблемы 4

2. Обзор исследований потребления алкоголя 7

2.1. Исследование потребления алкоголя в экономической науке 7

2.2. Социологический взгляд на потребление алкоголя 8

2.3. Современные исследования потребления алкоголя в России 12

2.4. Факторы потребления алкоголя 14

3. Методология исследования структуры потребления алкоголя 20

3.1. Цель и задачи исследования 20

3.2. Объект и предмет 21

3.3. Гипотезы 21

3.4. Интерпретация понятий 24

3.5. Информационная база 25

3.6. Методы анализа данных 26

3.7. Ожидаемые результаты исследования 27

4. Эмпирический анализ структуры потребления алкоголя в крупных городах России. 28

4.1. Динамика доли потребления различных алкогольных напитков 28

4.2. Связь доли потребителей алкоголя и социально-экономических характеристик. 28

4.3. Связь социально-экономических характеристик и доли потребителей различных видов алкоголя. 32

4.4. Связь социально-экономических характеристик с частотой и объемом потребления алкогольных напитков 36

4.5. Связь доли потребителей, частоты, объемов потребления и социального класса 43

4.6. Анализ соответствий потребления алкогольных напитков и социально-экономических характеристик 45

4.7. Типология потребителей алкоголя в зависимости от структуры потребления и описание социально-экономических характеристик типов потребителей 50

5. Заключение 53

Литература 56

Приложение 60

1. Введение

1.1. Актуальность темы исследования

Потребление алкоголя представляет собой большой интерес для исследователей общества. Потребление алкоголя связано с различными сферами жизни, оно влияет не только на здоровье населения, но и на поведение индивидов на рынке труда. Чрезмерное потребление алкоголя оказывает отрицательное влияние на вероятность занятости и размер заработной платы мужчин, а также на вероятность занятости женщин (Ким Рощин 2011: 30). Потребление алкоголя также является объектом наблюдения государственной статистики. Получаемые данные являются необходимыми для принятия решений об объемах производства спирта и алкогольных акцизах. Следовательно, существует потребность в данных и работах, затрагивающих проблематику потребления алкоголя.

Особого интереса заслуживает структура потребления алкоголя. С начала 1990-х годов в России она претерпевает существенные изменения: уменьшается потребление водки и самогона, а также возрастает доля потребления пива, сухих и шампанских вин (Рощина 2012: 245). Впрочем, изменение доли потребления различных напитков – очевидно не единственные изменения в структуре потребления алкоголя. Вероятно, изменилась частота потребления и объемы, в которых потребляются различные алкогольные напитки. Работы, посвященные факторам потребления алкоголя (Демьянова 2005, Рощина 2012, Roshchin Roshchina 2013, Тапилина 2006) позволяют нам предположить, что различия в структуре потребления связаны с социально-экономическими характеристиками индивидов. Таким образом, представляется важным исследование новой структуры потребления алкоголя, а также факторов, которые лежат в ее основании.