Задание №11

3. В магазин ОАО «Падзея» № 8 поступила партия шоколада «Любимая Аленка» массой 50 г. При проверке качества установлено:

• лицевая поверхность блестящая, но имеются царапины;

• форма правильная, без деформации;

• степень измельчения – 94%;

• масса нетто одного изделия оказалось 48 г.

По остальным показателям шоколад соответствует требованиям стандарта. Дайте заключение о качестве и установите вид шоколада в зависимости от рецептуры и технологии изготовления.

Решение:

лицевая поверхность блестящая, но имеются царапины	Согласно стр.2 таб.1 соответствует
форма правильная, без деформации	Согласно стр.2 таб.1 соответствует
степень измельчения – 94%	Соответствует обыкновенной без добавления стр.3 таб2
масса нетто одного изделия оказалось 48 г 50г.-100%; 48г-х=96%	Не соответствует

Заключение о качестве:не допускается в реализацию.

Задание №12

3. В магазин поступило печенье сахарное «К чаю», развесное, из муки в/с. от партии был отобран средний образец, состоящий из 34 штук одинакового по весу печенья общей массой 600 г.

Результаты проверки качества показали:

• с односторонним надрывом — 3 шт.;

• с нечетким рисунком — 7 шт.;

• с незначительной деформацией — 2 шт.

Дайте заключение о качестве печенья.

Решение:

с односторонним надрывом — 3 шт 34.-100%; 3-х=8,82%	Допускается не более 3% Не соответствует
с нечетким рисунком — 7 шт 34.-100% ;7-х=20,6%	Допускается не более 5% Не соответствует
с незначительной деформацией — 2 шт 34.-100%; 2-х=5,9%	Допускается не более 4 % Не соответствует

Заключение о качестве: Не соответствует

Задание №13

3. В ЗАО «Универсам Таллин» поступила партия яблок помологического сорта «Антоновка», 1-го товарного сорта в количестве 500 ящиков массой нетто 30 кг в каждом.

Анализ объединённой пробы показал:

• яблоки по размеру соответствуют первому сорту

• из них с градобоинами и нажимами площадью от 4-х до 6-ти см² — 1,4 кг;

• с зажившими повреждениями кожицы общей площадью 2-3 см² — 0,8 кг;

• с засохшими повреждениями плодожеркой — 0,3 кг.

Соответствует ли качество указанному сорту?

Решение:

500 ящиков 3ящ.-100;1-50,1-50,1-50,1-50,1-50,1-50,1-50,1-50,	11 ящиков;11*30кг=330кг.-обьединеная проба стр.5 п.23
яблоки по размеру соответствуют первому сорту	60мм.-1 сорту
из них с градобоинами и нажимами площадью от 4-х до 6-ти см2 — 1,4 кг	2 сорт в таб.п.4
с зажившими повреждениями кожицы общей площадью 2-3 см2 — 0,8 кг	п.5, 2 сорт
с засохшими повреждениями плодожеркой — 0,3 кг	Соответствует высшему сорту п.5

Заключение о качестве: соответствует 2 сорту