- •1 Характеристика и анализ деятельности магазина «Ситно»
- •2 Формирование ассортимента, анализ и оценка ассортиментной политики магазина «Ситно» 24
- •3 Управление ассортиментом и оценка качества яиц и яичных товаров 29
- •4 Организация работ по продаже мяных консервов 55
- •5 Экономическая эффективность технологического процесса продажи мяных консервов 70
- •1 Характеристика и анализ деятельности магазина «ситно»
- •1.1 Общие сведения о торговой организации
- •1.2 Организация деятельности магазина «Ситно»
- •1.3 Организация налогообложения магазина «Монетка»
- •Обычная система налогообложения ооо Монетка, или осн (осно)
- •1.4 Сегментирование магазина «Ситно» и выявление потребностей на целевых сегментах магазина «Ситно»
- •1.5 Маркетинговые стратегия магазина «Ситно»
- •1.6 Рекламно-информационная деятельность по продаже мясных консервов в магазине «Ситно»
- •1.7 Организация оказания дополнительных торговых услуг
- •2 Формирование ассортимента, анализ и оценка ассортиментной политики магазина «Ситно»
- •2.1 Определение текущих и перспективных потребностей покупателей магазина «Ситно»
- •2.2 Формирование товарного ассортимента
- •2.3 Оценка конкурентоспособности товаров
- •3 Управление ассортиментом и оценка качества мясных консервов
- •3.1 Виды, основные характеристики ассортимента мясных консевов и факторы, влияющие на его формирование
- •3.2 Информация мясных консервах, маркировка
- •Маркировка.
- •3.3 Свойства мясных консервов
- •3.4 Организация и проведение экспертизы и оценки качества мясных консервов, методы их определения
- •3.5 Контроль качества мясных консервов
- •Определение показателей качества органолептическими методами
- •4 Организация работ по продаже мясных консервов
- •4.1Обоснование выбора оборудования, инструментов, приспособлений, материалов, методов, приемов, способов работы продавца
- •4.2 Алгоритмы трудовых действий продавца при продаже мясных консерв
- •1.2 Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность мясных баночных консервов
- •4.3 Материальная ответственность продавца
- •4,4 Инвентаризация товарно-материальных ценностей.
- •5 Экономическая эффективность технологического процесса продажи группы потребительских товаров
- •5.1 Анализ розничного товарооборота
- •5.2 Расчет чистой экономической прибыли
- •Список литературы
2.1 Определение текущих и перспективных потребностей покупателей магазина «Ситно»
В современных условиях перехода к рынку в стране получила широкую популярность рыночная концепция управления производством и сбытом, называемая маркетингом. Маркетинг характеризуется системным подходом к производственно-сбытовой деятельности с четко поставленной задачей .выявление и превращение покупательской способности потребителя в реальный спрос на определенные виды товара и полное удовлетворение этого спроса, а также получение намеченных фирмой прибылей. Важнейшими функциями маркетинга являются изучение спроса, формирование товарного ассортимента, регулирование цен, стимулирование товаров.
2.2 Формирование товарного ассортимента
Формирование ассортимента - проблема конкретных товаров, их отдельных серий, определения соотношений между «старыми» и «новыми» товарами, товарами единичного и серийного производства, «наукоемкими» и «обычными» товарами, овеществленными товарами и / или лицензиями и «ноу-хау». При формировании ассортимента возникают проблемы цен, качества, гарантий, сервиса, собирается ли производитель играть роль лидера в создании принципиально новых видов продуктов или вынужден следовать за другими изготовителями.
Формированию ассортимента предшествует разработка предприятием ассортиментной концепции. Она представляет собой направленное построение оптимальной ассортиментной структуры, товарного предложения, при этом за основу принимаются, с одной стороны, потребительские требования определенных групп (сегментов рынка), а с другой, - необходимость обеспечить наиболее эффективное использование предприятием сырьевых, технологических, финансовых и иных ресурсов с тем, чтобы производить изделия с низкими издержками.
Ассортиментная концепция выражается в виде системы показателей, характеризующих возможности оптимального развития производственного ассортимента данного вида товаров. К таким показателям относятся: разнообразие видов и разновидностей товаров (с учетом типологии потребителей); уровень и частота обновления ассортимента; уровень и соотношения цен на товары данного вида и др. Цель ассортиментных концепций
- сориентировать предприятие на выпуск товаров, наиболее соответствующих структуре и разнообразию спроса конкретных покупателей.
Целевая ее часть включает требования к оптимальной структуре ассортимента, а программная - систему мер по ее достижению за определенный период. Этой программе придает комплексный характер включение в нее вопросов, связанных с оптимизацией ассортимента. В качестве критериев оптимальности выступают требования потребителей к ассортименту и качеству товаров, ресурсные возможности, социальные установки.
Система формирования ассортимента мясных консервов включает следующие основные моменты:
- определение текущих и перспективных потребностей покупателей, анализ способов использования данной продукции и особенностей покупательского поведения на соответствующем рынке.
- оценка существующих аналогов конкурентов.
- решение вопросов, какие наименования мясных консервов следует добавить в ассортимент, а какие исключить из него из-за изменений в уровне конкурентоспособности.
- рассмотрение предложений о создании новых наименований пива, усовершенствование существующих наименований, а также о новых способах и областях применения данных товаров.
- изучение возможностей производства новых или усовершенствованных разновидностей пива, включая вопросы цен, себестоимости и рентабельности.
- проведение испытаний (тестирование) мясных консервов с учетом потенциальных потребителей в целях выяснения их приемлемости по основным показателям.
- оценка и пересмотр всего ассортимента мясных консервов.