Содержание
Введение 5
1 Характеристика и анализ деятельности магазина «Ситно»
1.1 Общие сведения о магазине «Ситно» 8
1.2 Организация деятельности подразделения организации 8
1.3 Организация налогообложения торговой организации 13
1.4 Сегментирование рынка и выявление потребностей на целевых сегментах рынка 14
1.5 Маркетинговые стратегия торговой организации 17
1.6 Рекламно-информационная деятельность по продаже товара в магазине 19
1.7 Организация оказания дополнительных торговых услуг 21
2 Формирование ассортимента, анализ и оценка ассортиментной политики магазина «Ситно» 24
2.1 Определение текущих и перспективных потребностей покупателей 24
2.2 Формирование товарного ассортимента 25
2.3 Оценка конкурентоспособности мясных консервов 26
3 Управление ассортиментом и оценка качества яиц и яичных товаров 29
3.1 Виды, основные характеристики ассортимента товаров и факторы, влияющие на его формирование 29
3.2 Информация о товаре, маркировка 35
3.3 Свойства мясных консервов 40
3.4 Организация и проведение экспертизы и оценки качества мясных консервов, методы их определения 43
3.5 Контроль качества мяных консервов 47
4 Организация работ по продаже мяных консервов 55
4.1Обоснование выбора оборудования, инструментов, приспособлений, материалов, методов, приемов, способов работы продавца 55
Алгоритмы трудовых действий продавца 56
4.3 Материальная ответственность и отчетность продавца 67
4.4 Инвентаризация товарно-материальных ценностей 68
5 Экономическая эффективность технологического процесса продажи мяных консервов 70
5.1 Анализ розничного товарооборота 70
5.2 Расчет чистой экономической прибыли 73
Заключение 74
Список литературы 76
ВВЕДЕНИЕ
В течение последних десятилетий вследствие автоматизации труда, сокращения продолжительности рабочего дня и рабочей недели, развития общественного и личного транспорта, расширения коммунальных услуг здоровье человека снизились в 5-7 раз. Поэтому необходимо, чтобы ассортимент яичных товаров, соответствовал меняющимся физиологическим потребностям профессиональных и возрастных групп населения страны. В настоящее время на потребительском рынке мяных консервов представлен достаточно широкий ассортимент продукции и не секрет, что порой и качество, да и сам ассортимент, не соответствуют предъявляемым требованиям.
Самая серьезная проблема рынка мяных консервов это фальсификация продукции. И поэтому выбор данной темы выпукной квалификационной работы считаю актуальной в настоящее время. Прилавки любого магазина, современного и не очень, а уж тем более супермаркета с самообслуживанием и широким ассортиментом, невозможно себе представить без такого продукта, как мяных консервов. Ничего не скажешь: удобно, например, когда идешь в поход открыл банку и поел, если нет денег на ясо можно добавлять мясные консервы. Подсчитано, что их потребителями является более 70 процентов населения. Однако, несмотря на постоянный спрос и относительную устойчивость, на рынке яичных товаров постоянно происходят непростые и довольно динамичные процессы, о которых необходимо знать каждому руководителю торговой организации, торгующей продовольствием, маркетологу, товароведу, завмагу и даже продавцу. Разобраться в них можно лишь с помощью специалистов, давно работающих на птицефабрике.
Особенностью рынка мяных консервов является неизменный спрос на тушеную говядину 1 категории, доля которой составляет более 50 процентов. Другой примечательной особенностью этого рынка является отсутствие брендированной продукции, несмотря на жёсткую внутриотраслевую конкуренцию. Второй особенностью является то, что мясные консервы - это сезонный товар, их покупают чаще всего летом.
Сейчас, рынок стабилизировался, считают эксперты. Но пока и не развивается. Это обусловлено рядом причин. С одной стороны - госзаказ, не стимулирует освоение новых видов продукции и технологий. С другой - периодически чувствуется недостаток качества консервации. Но главное - огромное количество подделок и некачественных мясных консерв подорвало доверие потребителя к ним.
По итогам анализа рынка мяных консервов ООО «ситно» итоги 2014 года показывают восстановление роста рынка на 11% стоимостном выражении соответственно.
Таким образом, актуальной становится проблема организации и продвижения работ по товародвижению и оценки качества мяных консервов.
Цель выпускной квалификационной работы: описать организацию и проведение работ по товародвижению, оценить качество и организавать продажу мяных консервов.
В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи:
Охарактиризовать и проанализировать деятельность магазина «ситно».
Описать формирование ассортимента, анализ и оцунку ассортиментной политики магазина «ситно».
Расписать управление ассортиментом и оценку качества мяных консервов.
Определить экономическую эфективность технологического процесса продажи мяных консервов.