Розничные цены на черный байховый чай
В последние годы расфасованный готовый чай завозился крупными партиями. Разумеется, качество его было выше, чем у тех компаний, которые перерабатывали чай в России. Здесь необходимо добавить, что качество его было выше вовсе не в абсолютных показателях. Даже чай невысокого качества, переработанный, расфасованный и упакованный за рубежом, по некоторым характеристикам был все же лучше чая, расфасованного в России. Далее возникает один существенный момент, о котором обязательно надо помнить, рассматривая нынешнюю ситуацию на рынке чая. Речь идет о том, что не только у нас в стране ряд независимых экспертных организаций выступил с требованиями повысить качество пакетированного чая и изменить технологию его изготовления. Ведь пакетированный чай рассматривается фирмами-изготовителями в качестве относительно нового, весьма удобного продукта для потребителя. Но, как показывает практика, нередки случаи добавления в подобные продукты сырья низкого качества. Кроме того, если рассчитать структуру цены на такой чай, то окажется, что только 15-20 % ее потребитель платит собственно за чай, а остальное - за упаковку ( 6 ). Как показывают расчеты, доля платы за упаковку велика у таких марок пакетированного чая как "Tetly", "Lipton Yellow Label" и "Princess", менее значительна она у марок "Dilmah" и "Майский чай". Пакетированный чай вообще может послужить примером продукта, в котором производители основные усилия во время продвижения его на рынки основывают именно на его упаковке. Различные маркетинговые акции, распродажи, многие виды рекламы привлекают покупателя красочной, прочной, удобной упаковкой. Качество упаковки у крупных фирм чрезвычайно высоко, ведь одним из важных моментов при производстве пакетированного чая следует считать подбор специальной бумаги для пакетиков. Она должна быть в меру пористой, небеленой и не давать привкуса. Сам пакетик должен скрепляться смолой или маленькими скрепками. Небольшие фирмы используют гораздо менее качественную бумагу. Кроме того, именно пакетированный чай сложно быстро проверить при покупке. На данный момент, к концу сентября цена на черный байховый чай составляет от 140-280 рублей.
3.Сегментирование рынка замороженной черной смородины по потребителям в торговой сети города Рязани
Сегментация рынка - это разделение рынка на отдельные сегменты - группы потребителей со сходными потребностями в определенных товарах или услугах. Такие группы должны максимально отличаться друг от друга, так как это различие обеспечивает проведение компанией специфической торговой политики и использование конкретных инструментов маркетинга. Сегментация рынка преследует две основные цели. Так как одна компания не в состоянии освоить весь рынок, сегментация рынка позволяет выделить ту его часть, на которой компания сконцентрирует все свои усилия и привлечет потребителей. Второй целью сегментации является выделение сегментов рынка, в которых низкая активность конкурентов и скепсис потребителей к продукции конкурентов позволит привлечь потребителей без ведения изнурительной войны с конкурирующими фирмами. В случае, когда рынок не содержит сложной структуры, сегментация рынка имеет целью обеспечить присутствие компании в каждом из этих сегментов, предлагая каждому специальную, самую подходящую именно ему модель товара.
Объектами сегментации рынка сбыта являются:
- группы потребителей;
- группы продуктов (товаров, услуг);
- предприятия (конкуренты).
Сегментация рынка по группам потребителей - это группировка потребителей по каким-либо признакам, в той или иной степени определяющим мотивы их поведения на рынке.
Основными признаками сегментации рынка по группам потребителей являются географические, демографические, психографические, поведенческие. Сегмент рынка по группам потребителей определяется по совпадению у определенных групп потребителей нескольких признаков. [2]
Географическая сегментация. Обычно географическая сегментация рынка строится по региональному принципу. Например, в одной из областей России районы с преобладанием сельского населения и крупные города могут рассматриваться в качестве самостоятельных сегментов регионального рынка. В масштабе всей страны самостоятельными географическими сегментами могут быть регионы с различным климатом. В крупном городе население отдельных районов и микрорайонов может быть распределено на самостоятельные сегменты рынка в зависимости от плотности населения.
Демографическая сегментация. Как и географическая сегментация, сегментация рынка по демографическому признаку базируется на факторах долгосрочного порядка.
Широкое распространение такая сегментация получила в основном благодаря двум причинам:
♦ демографические параметры сравнительно легко поддаются классификации и количественной оценке;
♦ их анализ и система организации данных, исходной информации очень тесно переплетаются с различиями в мотивации групп потребителей на рынке, с переменными, характеризующими сегментацию рынка по поведенческому признаку.
Психографическая сегментация. Эта сегментация является наиболее выразительной.
Такие переменные, как стиль жизни, личные качества или характер мотивации потребителей более точно отражают вероятную реакцию покупателей на тот или иной товар, чем количественные оценки сегментов рынка по географическому или демографическому признакам.
Поведенческая сегментация. Ее можно рассматривать и как частный случай психографической сегментации. Фирмы, имеющие сколько-нибудь значительную долю рынка, всячески стремятся привлечь к себе внимание потенциальных потребителей.
Степень чувствительности потребителей к условиям рынка также весьма важна для выделения сегмента рынка. Качество, цены, уровень обслуживания, формы рекламы, дизайн продукции, наличие и степень доступности каналов сбыта – вот далеко не полный перечень параметров, по которым можно оценить чувствительность потребителей к условиям рынка.
Сегментация по продукту – это распределение выпускаемых предприятием товаров (услуг) по их функциональному назначению, другим показателям, важным для успешного продвижения товара на рынке.
Признаки (переменные) сегментации продовольственных товаров:
♦ цена (ценовые диапазоны);
♦ функциональные и органолептические свойства;
♦ сохраняемость и безопасность.
Выбор переменных и детализация отдельных параметров осуществляются в зависимости от специфики конкретного предприятия.
Сегментация рынка по продукту имеет особенно важное значение при выпуске и сбыте новых модификаций продовольственных товаров. С ее помощью предстоит определить, для каких групп потребителей предназначено данное изделие, на какие его вкусовые, внешние и другие потребительские свойства обратят внимание потребители данной группы, над какими параметрами продукта или условиями его продвижения на рынке еще предстоит поработать, что изменить или что подкорректировать.[2]
Для начала проводим сегментацию рынка черного байхового чая по семейному положению потребителей. Данный вид сегментации представлен на рисунке 1.
Рисунок 1 - Сегментация рынка черного байхового чая по семейному положению
Анализируя данные диаграммы можно сделать вывод, что у большинства опрошенных респондентов семья со взрослыми членами семьи (49%).
Сегментация рынка черного байхового чая по возрастным категориям потребителей представлена на рисунке 2.
Рисунок 2 – Сегментация рынка черного байхового чая по возрастной категории
Анализируя данные диаграммы можно сделать вывод, что 18% опрошенных респондентов находятся в возрасте от 18 до 35 лет, 45% - в возрасте до 60 лет, 22% - в возрасте до 49 лет, 28% -свыше 60 лет и 9% - до 18 лет.
Сегментация рынка черного байхового чая по уровню доходов представлена на рисунке 3.
Рисунок 3 – Сегментация рынка черного байхового чая по уровню доходов
Проанализировав данные диаграммы можно сделать вывод, что у большинства опрошенных респондентов уровень доходов средний (78%).
Далее провели сегментацию черного байхового чая по роду деятельности (рисунок 4).
Рисунок 4 – Сегментация черного байхового чая по роду деятельности
Анализируя данные диаграммы можно сделать вывод, что в анкетировании участвовало 23% рабочих, 8% студентов, 40% пенсионеров, 13% домохозяек, 6% предпринимателей.
Сегментирование по месту проведения опроса представлено на рисунке 5.
Рисунок 5 – Сегментирование по месту проведения опроса
Исходя, из данной диаграммы для анкетирования были задействованы все возможные места проведения и наиболее распространенное место – супермаркеты (44%).
На вопрос «Употребляете ли вы черный байховый чай?» респонденты ответили следующим образом, как представлено на рисунке 6.
Рисунок 6 – Сегментирование черного байхового чая
Анализируя данные можно сделать вывод, что из всех опрошенных респондентов 93% употребляют черный байховый чай.
На следующий вопрос, «В каких торговых предприятиях Вы наиболее часто приобретаете замороженную черную смородину?» респонденты ответили (рисунок 7).
Рисунок 7 – Сегментирование респондентов, покупающих черный байховый чай в торговых предприятиях
При анализе данной диаграммы было выявлено, что 5% приобретают черный байховый чай на рынке, в супермаркетах 24%, 43% - в гипермаркетах, 10% в продовольственных магазинах и 18% потребителей приобретают чай в специализированных торговых лавках.
Далее провели сегментирование по наиболее предпочтительной торговой марке черного байхового чая. Результаты представлены на рисунке 8.
Рисунок 8 – Сегментирование по наиболее предпочтительной торговой марке черного байхового чая.
Проанализировав данные результаты диаграммы, было выявлено, что среди торговых марок черного байхового чая лидируют две торговые марки, это Lipton (33%) и Greenfield(27%), так же достаточно большой спрос на элитный чай.
На вопрос «Как часто Вы покупаете черный байховый чай?» респонденты ответили следующим образом (рисунок 9).
Рисунок 9 – Сегментирование черного байхового чая по частоте употребления
Из данной диаграммы видно, что черный байховый чай 42% респондентов покупает часто, 25% - раз в неделю, 16% - 2 раза в месяц, 9% - раз в месяц, 6% раз в несколько месяцев.
И последнее сегментирование было проведено по выявлению наиболее значимых показателей, по которым оценивают черный байховый чай. Данное сегментирование представлено на рисунке 10.
Рисунок 10 – Сегментирование по наиболее значимым показателям черного байхового чая.
При анализе данной диаграммы было выявлено, что наиболее значимым показателем является цена (32%), на втором месте – известность торговой марки (21%), далее вкус и запах (14%), 10% выбирают чай ориентируясь на качество упаковки, 8% - по привлекательности упаковки и наконец лишь 5 % по информативности упаковки.
Заключение
В ходе курсовой работы было проведено анализирование перспектив развития рынка черного байхового чая на продовольственном рынке России.
Таким образом, можно сделать следующие выводы:
- мировое производство черного байхового чая – около 300 тысяч тонн в год. Крупнейшим производителем черного байхового чая является Индия . В 2012г. Германия стала третьим крупнейшим поставщиком черного чая на российский рынок (после Индии и Китая). Среди российских производителей наиболее заметной является компания «Майский».
- на данный момент, цена на черный чай варьируется от 140-280 руб/кг.
Проведя сегментирование, мы выявили, что:
- у большинства опрошенных респондентов семья со взрослыми членами семьи (49%);
- 28% опрошенных респондентов находятся в возрасте свыше 60 лет;
- у большинства опрошенных респондентов уровень доходов средний (78%);
- из 50 опрошенных респондентов 93% употребляют черный байховый чай;
- 43% респондентов приобретают черный чай в гипермаркетах;
- Больше всего чая употребляют пенсионеры – 40 %
- Среди торговых марок черного чая наиболее часто выбирают две торговые марки Lipton (32%) и Greenfield (27%)
- наиболее значимым показателем является цена (32%), на втором месте – известность торговой марки (21%), вкус и запах занимают третье место (14%), на качество упаковки смотрят 10% респондентов, на привлекательность упаковки 8% и по 5% респондентов обращают внимание на информативность упаковки.
Список используемой литературы
Коржнев.Е.Н, Мойсеяк.М.Б, Котова.Н.Н: Методы оценки качества чайного сырья и готовой продукции: Вузовский учебник, 2009. – 56 с.
Вкусовые товары (чай, кофе, алкогольные напитки и др.) [Электронный ресурс] – Точка доступа - http://www.znaytovar.ru/new923.html
Вкусовые товары (чай, кофе, алкогольные напитки) – [Электронный ресурс] – Точка доступа - http://www.znaytovar.ru/new923.html
Вкусовые товары (чай, кофе, алкогольные напитки) – [Электронный ресурс] – Точка доступа - http://www.znaytovar.ru/new923.html
Самойлов.А.Ю , Рынок чая и кофе – [Электронный ресурс]
Точка доступа - http://www.cfin.ru/press/marketing/1999-3/08.shtml
Мировое производство чая – [Электронный ресурс]
Точка доступа - http://www.leader-tea.ru/?id=31