- •1.Предмет и содержание гигиены экологии и экологии человека как наука
- •2 Основные исторические этапы развития, основоположники гигиены, экологии человека
- •3 Взаимосвязь гигиены, экологиии и экологии человека с другими науками
- •4 Современные приблемы профилактической науки
- •5 Глобальные экологические проблемы
- •6 Санитарно- эпидемиологическое законодательство
- •14.Влияние естественного излучения на здоровье населения
- •15.Гигиеническое значение химическим и физических свойств воздушной среды для здоровья человека
- •11.Формирование человеческого общества под действием экосистемы
- •12.Влияние природных условий и промышленных загрязнений на здоровье населения
- •13.Состав и физическкие свойства асмосферного воздуха
- •17.Природные явления, формирующиеся на основе загрязнения воздушной среды.
- •18.Физические и химические, органолептические свойства воды, их значение для человека.
- •19.Санитарно - гигиенические требования к качеству питьевой воды.
- •20.Мероприятия по охране водных ресурсов, законодательный контроль качества питьевой воды.
- •21.Эндемическое и эпидемиологическое значение воды.
- •22.Профилактика заболеваний, связанных с качеством питьевой воды.
- •23.Методы исследования качества питьевой воды.
- •24.Методы очистки и обеззараживания питьевой воды.
- •25.Состав и свойства почвы, эндемическое значение почвы.
- •26.Почва, как фактор распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний.
- •27.Загрязнение и деградация почвы, источники загрязнения почвы.
- •28.Санитарная очистка населенных мест, утилизация и захоронение отходов
- •29.Санитарное законодательство по охране воздушной и водной среды, почв.
- •30.Современные представления о биологической роли нутриентов
- •31.Значение нутриентов в обмене веществ в организме в норме и патологии.
- •32.Пищевая и биологическая ценность продуктов питания,нормы потребления пищеых веществ и энергии с учетом физ.Потребностей
- •33. Гигиенические требования к качеству пищевых продуктов
- •34.Санитарно-гигиенические требования к пищеблоку лпу
- •35. Требования к транспортировке, хранению пищевых продуктов
- •36.Гигиенические требования к качеству пищевых продуктов,пищевые отравления и их профилактика
- •37.Заболевания связанные с характером питания.
- •38 .Роль мед работников в профилактике заболеваний связанных с характором питания
- •39.Основные понятия о производственных вредностях и проф.Заболеваниях
- •40.Классификация основных форм трудовой деятельности человека
- •46 Профилактика вби
- •47 Принципы радиационной безопасности медперсонала.
- •48 Понятие урбоэкология,особенности формирования городской среды.
- •50 Основные меропиятия по оздоровлению окружающей среды городских и сельских территорий.
- •51.Экологическая характеристика современных стоительных и отделочних материалов,быт техники
- •52Сан.Гигиен.Требования к отоплению,освещению,вентиляции жилых и общественных зданий
- •53.Профилактика зож
- •54.Гигиеническое воспитание зож
- •55.Методы санитарно-просветительной работы в деятельности мед работника
- •56.Школа здоровья как профилактическое направление в медицине
- •57. Личная гигиена больного
- •58.Значение личной гигиены пациента.
- •59.Гигиенические требования к одежде и обуви
- •60.Режим дня детей дошкольного и школьного возраста
31.Значение нутриентов в обмене веществ в организме в норме и патологии.
..Главной составной частью пищи являются белки. Основное назначение их — построение клеток и тканей, необходимых для роста, развития (пластическая роль) и осуществления жизненных функций организма. Белки входят в состав иммунных тел, гормонов, ферментов. В желудочно-кишечном тракте белки пищи под влиянием пищеварительных соков расщепляются до более простых соединений аминокислот. Последние участвуют в образовании новых белков, свойственных организму человека. Недостаток белков в пище ведет к нарушению обмена веществ, анемии, снижению защитных сил организма, умственной отсталости белки животного происхождения считаются полноценными и лучше усваиваются организмом, поскольку в них содержатся незаменимые аминокислоты, необходимые организму. Растительные белки являются менее ценными, наибольшее количество полноценных белков в сое, горохе, фасоли, в ржаной муке. Углеводы обладают свойством оберегать белки от расхода на энергетические цели, способствуя более полному использованию их по назначению. Основные источники углеводов — продукты растительного происхождения. В пищевых продуктах углеводы содержатся в виде простых и сложных соединений. К простым относятся моносахариды (глюкоза, фруктоза) и дисахариды — сахароза (тростниковый и свекольный сахар), лактоза (молочный сахар). К сложным углеводам относятся полисахариды (крахмал, гликоген, пектиновые вещества, клетчатка).
32.Пищевая и биологическая ценность продуктов питания,нормы потребления пищеых веществ и энергии с учетом физ.Потребностей
33. Гигиенические требования к качеству пищевых продуктов
"ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ САНПИН 2.3.2.560-96" (ПОДРАЗДЕЛЫ 1.- 6.9.) (УТВ. ПОСТАНОВЛЕНИЕМ ГОСКОМСАНЭПИДНАДЗОРА РФ ОТ 24.10.96 N 27)
34.Санитарно-гигиенические требования к пищеблоку лпу
Пищеблок в ЛПУ следует размещать в отдельно стоящем здании.
Санитарно-гигиенические требования к работе пищеблоков и буфетных отделений определяются санитарными правилами «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (2001).
Основными санитарно-гигиеническими принципами работы пищеблока ЛПУ являются поточность технологического процесса и раздельность обработки сырой и готовой продукции. Соблюдение принципа поточности заключается в том, что по мере приготовления пища продвигается от сырого состояния к приготовленному, не пересекаясь, чтобы исключить заражение готовой продукции. На это же направлен принцип раздельности, когда сырая и готовая продукции обрабатываются в отдельных цехах и отдельным персоналом. Для этого сырое и вареное мясо, рыба и овощи хранятся и перерабатываются в отдельных специальных цехах, на которых должна быть соответствующая надпись. Также в соответствии с назначением цеха должны быть промаркированы используемые столы, инвентарь, ножи и разделочные доски.