2. Характеристика зерновых культур. (30 балл).

3. Процессы, происходящие при хранении ячменя. (20 балл).

4. Маточная культура плесневого гриба) (10 балл).

Әзірленген / Разработал Мирашева Г.О.

Билеттер кафедра отырысында қаралып бекітілген __________________

Билеты рассмотрены и утверждены на заседании кафедры

Хаттамасы / Протокол №__3__ от «20» _10_2014__жыл / года

Кафедра меңгерушісі ______________________Какимова Ж.Х.

Заведующий кафедрой

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ШАКАРИМА ГОРОДА СЕМЕЙ
4 деңгейлі СМЖ құжаты Документ СМК 4 уровня	Сапа түрі / Форма качества
	Емтихан билеті / Экзаменационный билет
Ф 042-1.64-2014	№ 2 басылым 11.09.14ж. Ред. №2 от 11.09.14г.	1 беттің 1-сі Страница 1 из 1

№ 7ЕМТИХАН БИЛЕТІ / ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ

Пән / Дисциплина «Биотехнология бродильного производства 1»

Курсы/ Курс 3 Мамандық /Специальность 5В070100 – «Биотехнология»

Кафедрасы / Кафедра _Стандартизация және биотехнология_

Факультеті / факультет _Инженерлік-технологиялық_

1. Выполните задание теста (45 балл)

1. Ферментатор представляет собой герметически закрытый аппарат, снабженный … рубашкой

A)Деревянной

B)Сухой

С)Водяной

D)Воздушной

E)Плотной

2. Во время роста гриба в ферментаторе поддерживают давление

A)0,2-0,5 атм

B)0,15-0,2 атм

С)0,5-0,1 атм

D)0,7-0,8 атм

E)1,0-2,0 атм

3. В настоящее время в пивоваренной промышленности применя-ют плесневой гриб Аспергиллюс оризе штамм

A)476-И

B)478-н

С)480-е

D)475-а

E)490-с

4. Размножение гриба Аспергиллюс ниггер производят последовательными посевами в три стадии:

A)пробирка —> колба стеклянная —» колба железная—> посевная кювета

B)пробирка —> колба стеклянная —» колба алюминиевая—> посевная кювета

С) пробирка —> колба железная —» колба алюминиевая—> посевная кювета

D)пробирка —> колба стеклянная —» колба алюминиевая—> непосевная кювета

E)пробирка —> колба стеклянная —» колба пластиковая—> посевная кювета

5. Выращивание маточной культуры производится в специальной растительной камере чистой культуры –

A)в посевных кюветах

B)в непосевном кювете

С)железном кювете

D)алюминиевом кювете

E)пластиковом кювете

6. Какие отруби используют для выращивания гриба Аспергиллюс оризе

A)Кукурузные

B)Дрожжевые

С)Пшеничные

D)Морковные

E)Зерновые

7. Содержание крахмала в отрубях должно быть :

A)Не выше 20%

B)20%

С)не ниже 20%.

D)Больше 50%

E)Меньше 50%

8. Соляная кислота добавляется для подкисления отрубей до рН

A) 4,0-5,0

B) 7,0-7,5

С) 9,0-15,2

D) 4,8-4,9.

E) 2,3-2,5

9. После стерилизации отруби охлаждают до

A) 50°С

B) 60°С

С)40°С

D) 30°С

E) 10°С

10. Охлажденную питательную среду в стерилизаторе засевают маточной культурой гриба в количестве скольки % от количества отрубей

A) 0,2

B) 0,3

С) 0,7

D) 1

E) 0,6

11. Из сколько операций состоит приготовление зеленого солода?

А) трех

В) четырех

С) двух

D) пяти

E) шести

12. Исходная влажность зерна?

А) 14-15%,

В) 14-16%

С) 8-12%

D) 12-14%

E) 10-15%

13. Влажность замоченного зерна должна быть?

А)40-42%

В) 30-35%

С) 45-50%

D)42-45%.

Е) 42-44%

14. В чем нуждается зерно для нормального дыхания?

А) при контакте с азотом

В) при контакте водородом

С) при контакте с кислородом воздух

D) при контакте с водой

E) при контакте с кислородом и азотом

15. При какой температуре в воде зерно замачивается почти в два раза быстрее, чем в воде с температурой 10°С?

А) 20°С

В) 10°С

С) 15°С

D) 9°С

E) 0°С

16. С какой жесткостью может использоваться вода для замачивания?

А) 6 мг-экв/л (13° жесткости).

В) 5 мг-экв/л (44° жесткости).

С) 9 мг-экв/л (9° жесткости).

D) 2 мг-экв/л (22° жесткости).

E) 7 мг-экв/л (20° жесткости).

17. В чем производят замочку зерна?

А) в ферментаторах

В) в замочных чанах

С) в сепараторе

D) в отстойниках

Е) в термостате

18. Что расположено в конической части чана?

А) барботер

B) термостат

С) коробка

D) фильтр

E) конические трубы

19. Как подводится вода в чан?

А) сверху

B) снизу

С) как сверху, так и снизу

D) горизонтально

E) вертикально

20. При каком процессе зерна через коробку стекает грязная вода и удаляются легкие всплывшие и щуплые зерна?

А) замачивании зерна

В) промывке зерна

С) сушки зерна

D) очистке зерна

E) все ответы верны