Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Бродилка билеты.docx
X
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Основное сырье бродильного производства) (30 балл).
- •3. Технологическая схема производства солода) (20 балл).
- •4. Плесневые грибы и способ их выращивания. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Классификация сырья бродильных производств) (30 балл).
- •3. Технологическая схема приемки, очистки и сортирования ячменя. (20 балл).
- •4. Поверхностный способ выращивания плесневых грибов) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика и химический состав сахарной свеклы. (30 балл).
- •3. Предварительная очистка ячменя. (20 балл).
- •4. Выращивание плесневых грибов в непрерывно-действующей установкЕ) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика и химический состав мелассы. (30 балл).
- •3. Характеристика примесей ячменя. (20 балл).
- •4. Глубинный способ выращивания плесневых грибов)(10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика и химический состав картофеля. (30 балл).
- •3. Основные принципы очистки ячменя. (20 балл).
- •4. Производство ферментного препарата для пивоваренной промышленности. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика зерновых культур. (30 балл).
- •3. Процессы, происходящие при хранении ячменя. (20 балл).
- •4. Маточная культура плесневого гриба) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика несоложеного сырья. (30 балл).
- •3. Самосогревание зерна) (20 балл).
- •4. Подготовка, стерилизация питательной среды, засев ее маточной культурой и раскладка в кюветы.(10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Физико-химические показатели качества ячменя. (30 балл).
- •3. Стадии самосогревания зерна) (20 балл).
- •4. Поверхностный способ получения лимонной кислоты. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Охарактеризуйте крахмал ячменного зерна, его строение и основные свойства)(30 балл).
- •3. Послеуборочное дозревание зерна) (20 балл).
- •4. Способы хранения зерна при производстве солода) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Какими микроорганизмами представлена микрофлора ячменя? (30 балл).
- •3. Сушка зерна для производства солода) (20 балл).
- •4. Выращивание плесневого гриба в растительной камере)(10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Какие требования предъявляются к ячменю в соответствии с госТом? (30 балл).
- •3. Как производится доставка и приемка зерна? (20 балл).
- •4. Технология производства ферментных препаратов для пивоваренной промышленности. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Какие показатели качества, кроме указанных в госТе, определяют пригодность ячменя для солодоращения? Как они влияют на технологические процессы замачивания и проращивания зерна? (30 балл).
- •3. Как производится сортирование зерна? (20 балл).
- •4. Дробление, сушка и расфасовка ферментного препарата) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Каков химический состав риса? (30 балл).
- •3. Как можно продлить срок хранения влажного зерна? (20 балл).
- •4. Получение очищенных ферментных препаратов . (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика крахмалосодержащего сырья. (30 балл).
- •3. В чем особенность химического состава пшеницы? (20 балл).
- •4. Как производится очистка зерна при производстве солода) (10 балл).
- •2. Характеристика сахаросодержащего сырья. (30 балл).
- •3. Химический состав и физико-химические показатели хмеля. (20 балл).
- •4. Замачивания зерна при производстве солода) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Требования к качеству воды для технологических целей (30 балл).
- •3. Способы замачивания зерна при производстве солодА) (20 балл).
- •4. Подготовка питательной среды при производстве дрожжей. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Послеуборочная обработка и хранение хмеля (30 балл).
- •3. Воздушно-водяное замачивание зерна при производстве солода) (20 балл).
- •4. Осветление мелассы по кислотно-холодному способу при производстве дрожжей . (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Физико-химические показатели качества хмеля (30 балл).
- •3. При производстве солода замачивание зерна в непрерывном токе воды и воздуха (20 балл).
- •4. Осветление мелассы по горяче-кислотному способу при производстве дрожжей. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Требования к воде при производстве пива (30 балл).
- •3. Оросительное замачивание зерна при производстве солодА) (20 балл).
- •4. Осветление мелассы на сепараторах при производстве дрожжей. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Качественная оценка ячменя для пивоварения. (30 балл).
- •3. Какова классификация горьких веществ хмеля? (20 балл).
- •4. Определение степени замачивания зерна (10 балл).
2. Качественная оценка ячменя для пивоварения. (30 балл).
3. Какова классификация горьких веществ хмеля? (20 балл).
4. Определение степени замачивания зерна (10 балл).
Әзірленген / Разработал Мирашева Г.О.
Билеттер кафедра отырысында қаралып бекітілген __________________
Билеты рассмотрены и утверждены на заседании кафедры
Хаттамасы / Протокол №__3__ от «20» _10_2014__жыл / года
Кафедра меңгерушісі ______________________Какимова Ж.Х.
Заведующий кафедрой
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]