2. Характеристика и химический состав мелассы. (30 балл).

3. Характеристика примесей ячменя. (20 балл).

4. Глубинный способ выращивания плесневых грибов)(10 балл).

Әзірленген / Разработал Мирашева Г.О.

Билеттер кафедра отырысында қаралып бекітілген __________________

Билеты рассмотрены и утверждены на заседании кафедры

Хаттамасы / Протокол №__3__ от «20» _10_2014__жыл / года

Кафедра меңгерушісі ______________________Какимова Ж.Х.

Заведующий кафедрой

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ШАКАРИМА ГОРОДА СЕМЕЙ
4 деңгейлі СМЖ құжаты Документ СМК 4 уровня	Сапа түрі / Форма качества
	Емтихан билеті / Экзаменационный билет
Ф 042-1.64-2014	№ 2 басылым 11.09.14ж. Ред. №2 от 11.09.14г.	1 беттің 1-сі Страница 1 из 1

№ 5ЕМТИХАН БИЛЕТІ / ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ

Пән / Дисциплина «Биотехнология бродильного производства 1»

Курсы/ Курс 3 Мамандық /Специальность 5В070100 – «Биотехнология»

Кафедрасы / Кафедра _Стандартизация және биотехнология_

Факультеті / факультет _Инженерлік-технологиялық_

1. Выполните задание теста (45 балл)

1. Способность воды связывать кислоты?

А) жизнеспособность

В) щелочность

С) крупность D) натура

Е) влажность

2. При скольких градусах вводят дрожжи генерации А и продувают среду воздухом?

А) 5˚С

В) 10˚С

С) 30˚С

D) 12˚С

Е) 20˚С

3. Питательную среду для размножения дрожжей в лаборатории готовят из?

A) сахарозы

B) сухого солода

С) зерна

D) глюкозы

E) фруктозы

4. Сколько раз разбавляют водой мелассу при приготовлении сусла ?

А) 45-65раз

В) 50-60раз

С) 10-15раз

D) 20-30раз

Е) 2-10раз

5. В течении скольких лет у сахарной свеклы вырастают корень и листья?

А) 1ого года

В) 3ех лет

С) 2ух месяцев

D) 5ти лет

Е) 6ти лет

6. Для размножения дрожжей в лаборатории солодовое сусло необходимо стерилизовать в течении?

A) 1 часа

B) 30 мин.

С) 15 мин.

D) 50 мин.

E) 20 мин.

7. Из скольки стадий состоит производство сухого ячменного солода?

А) 3

В) 2

С) 4

D) 6

E) 5

8. В чем замачивают очищенный ячмень?

А) сепаратор

B) рефрактометр

С) замочный чан

D) отстойник

E) ферментатор

9. Сколько суток проращивают зерно?

A)6-8

B)1-3

С)2-4

D)4-5

E)9-11

10. Как называется пол на котором проращивают зерно?

A) барабан

B) батарея

С) чан

D)ток

E) фильтр

11. Куда поступает полученный зеленый солод?

A) замочный чан

B) барабан

С) солодосушилка

D) ток

E) батарея

12. До какой влажности высушивают полученный зеленый солод?

A)1-1.5%

B)0.5-1%

С)3-4.5%

D)5-6%

E)2-3.5%

13. В производстве какого продукта используется сухой ячменный солод , сухой ржаной ферментированный (томленый) и не ферментированный солод?

A)хлебный квас

B)пиво

С)вино

D)коньяк

E)спирт

14. Куда отправляется зерно после взвешивания?

A) на мойку

B) на очистку

С) в приемный бункер

D) на сортировку

E) на проращивание

15. От чего зависит качество хранения зерна?

A) от температуры

B) влажность и зараженность

С) от качества самого зерна

D) от помещения для хранения

E) от условий хранения

16. Основной показатель для проращивания зерна?

A) влажность

B) температура

С) цвет

D) форма

E) прорастаемость

17. Из скольки стадий состоит очитка зерна?

A) 3

B) 4

С) 2

D) 5

E) 6

18. Как осуществляется первичная очитка зерна?

A) вручную

B) на магнитных и воздушно-ситовых сепараторах

С) в центрифугах

D) просеиванием

E) фильтрацией

19. В каком случае зерно не может быть направлено на хранение?

A) все ответы верны

B) если зерно имеет посторонний запах

С) Если зерно имеет постороннюю примесь

D) Если зерно имеет пониженную влажность

E) Если зерно имеет повышенную влажность

20. Что необходимо для получения солода хорошего качества?

A) необходимо разделить на сорта

B) необходимо высушить зерно

С) необходимо вымыть зерно

D) удалить постороннюю примесь

E) все ответы верны