- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Основное сырье бродильного производства) (30 балл).
- •3. Технологическая схема производства солода) (20 балл).
- •4. Плесневые грибы и способ их выращивания. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Классификация сырья бродильных производств) (30 балл).
- •3. Технологическая схема приемки, очистки и сортирования ячменя. (20 балл).
- •4. Поверхностный способ выращивания плесневых грибов) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика и химический состав сахарной свеклы. (30 балл).
- •3. Предварительная очистка ячменя. (20 балл).
- •4. Выращивание плесневых грибов в непрерывно-действующей установкЕ) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика и химический состав мелассы. (30 балл).
- •3. Характеристика примесей ячменя. (20 балл).
- •4. Глубинный способ выращивания плесневых грибов)(10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика и химический состав картофеля. (30 балл).
- •3. Основные принципы очистки ячменя. (20 балл).
- •4. Производство ферментного препарата для пивоваренной промышленности. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика зерновых культур. (30 балл).
- •3. Процессы, происходящие при хранении ячменя. (20 балл).
- •4. Маточная культура плесневого гриба) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика несоложеного сырья. (30 балл).
- •3. Самосогревание зерна) (20 балл).
- •4. Подготовка, стерилизация питательной среды, засев ее маточной культурой и раскладка в кюветы.(10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Физико-химические показатели качества ячменя. (30 балл).
- •3. Стадии самосогревания зерна) (20 балл).
- •4. Поверхностный способ получения лимонной кислоты. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Охарактеризуйте крахмал ячменного зерна, его строение и основные свойства)(30 балл).
- •3. Послеуборочное дозревание зерна) (20 балл).
- •4. Способы хранения зерна при производстве солода) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Какими микроорганизмами представлена микрофлора ячменя? (30 балл).
- •3. Сушка зерна для производства солода) (20 балл).
- •4. Выращивание плесневого гриба в растительной камере)(10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Какие требования предъявляются к ячменю в соответствии с госТом? (30 балл).
- •3. Как производится доставка и приемка зерна? (20 балл).
- •4. Технология производства ферментных препаратов для пивоваренной промышленности. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Какие показатели качества, кроме указанных в госТе, определяют пригодность ячменя для солодоращения? Как они влияют на технологические процессы замачивания и проращивания зерна? (30 балл).
- •3. Как производится сортирование зерна? (20 балл).
- •4. Дробление, сушка и расфасовка ферментного препарата) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Каков химический состав риса? (30 балл).
- •3. Как можно продлить срок хранения влажного зерна? (20 балл).
- •4. Получение очищенных ферментных препаратов . (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Характеристика крахмалосодержащего сырья. (30 балл).
- •3. В чем особенность химического состава пшеницы? (20 балл).
- •4. Как производится очистка зерна при производстве солода) (10 балл).
- •2. Характеристика сахаросодержащего сырья. (30 балл).
- •3. Химический состав и физико-химические показатели хмеля. (20 балл).
- •4. Замачивания зерна при производстве солода) (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Требования к качеству воды для технологических целей (30 балл).
- •3. Способы замачивания зерна при производстве солодА) (20 балл).
- •4. Подготовка питательной среды при производстве дрожжей. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Послеуборочная обработка и хранение хмеля (30 балл).
- •3. Воздушно-водяное замачивание зерна при производстве солода) (20 балл).
- •4. Осветление мелассы по кислотно-холодному способу при производстве дрожжей . (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Физико-химические показатели качества хмеля (30 балл).
- •3. При производстве солода замачивание зерна в непрерывном токе воды и воздуха (20 балл).
- •4. Осветление мелассы по горяче-кислотному способу при производстве дрожжей. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Требования к воде при производстве пива (30 балл).
- •3. Оросительное замачивание зерна при производстве солодА) (20 балл).
- •4. Осветление мелассы на сепараторах при производстве дрожжей. (10 балл).
- •1. Выполните задание теста (45 балл)
- •2. Качественная оценка ячменя для пивоварения. (30 балл).
- •3. Какова классификация горьких веществ хмеля? (20 балл).
- •4. Определение степени замачивания зерна (10 балл).
2. Послеуборочная обработка и хранение хмеля (30 балл).
3. Воздушно-водяное замачивание зерна при производстве солода) (20 балл).
4. Осветление мелассы по кислотно-холодному способу при производстве дрожжей . (10 балл).
Әзірленген / Разработал Мирашева Г.О.
Билеттер кафедра отырысында қаралып бекітілген __________________
Билеты рассмотрены и утверждены на заседании кафедры
Хаттамасы / Протокол №__3__ от «20» _10_2014__жыл / года
Кафедра меңгерушісі ______________________Какимова Ж.Х.
Заведующий кафедрой
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ШАКАРИМА ГОРОДА СЕМЕЙ |
||
4 деңгейлі СМЖ құжаты Документ СМК 4 уровня |
Сапа түрі / Форма качества |
|
Емтихан билеті / Экзаменационный билет |
||
Ф 042-1.64-2014 |
№ 2 басылым 11.09.14ж. Ред. №2 от 11.09.14г. |
1 беттің 1-сі Страница 1 из 1 |
№ 18 ЕМТИХАН БИЛЕТІ / ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ
Пән / Дисциплина «Биотехнология бродильного производства 1»
Курсы/ Курс 3 Мамандық /Специальность 5В070100 – «Биотехнология»
Кафедрасы / Кафедра _Стандартизация және биотехнология_
Факультеті / факультет _Инженерлік-технологиялық_
1. Выполните задание теста (45 балл)
1. Как называются минеральные, органические примеси, сорные семена дикорастущих растений и вредные примеси.
А) зерновые примеси
В) cорные примеси
С) травяные примеси
D) зольные вещества
E) растительные примеси
2. Как называются слабо поврежденные зерна ячменя, с нарушенной оболочкой и обнаженным эндоспермом; недозрелые - зеленые и сильно недоразвитые щуплые зерна; проросшие зерна с вышедшим наружу корешком или ростком; поврежденные сушкой или самосогреванием; битые зерна, зерна других злакоВ)
А) сорные примеси
В) минеральные примеси
С) органические примеси
D) зерновые примеси
E) вредные примеси
3. Как называется процесс освобождения зерновой культуры от вредных и бесполезных примесей?
А) дезинтеграция
В) приемка
С) очистка
D) сортирование
E) мойка
4. Как называется процесс деление основной культуры на фракции по величине зерна?
А) сортирование
В) фильтрация
С) очитка
D) мойка
E) приемка
5. Для разделения зерна по сортам используют……
А) центрифуги
В) сепараторы
С) конические сита
D) цилиндрические или плоские сита
E) фильтры
6. На сколько сортов разделяют ячмень по величине?
А) 3
В) 2
С) 6
D) 5
E) 4
7. В процессе хранения в зерне протекают….
А) химические процессы
В) физиологические и биохимические процессы
С) биологические процессы
D) ферментативные процессы
E) бродильные процессы
8. Как называется повышение температуры зерновой массы вследствие протекающих физиологических процессов и плохой теплопроводности.
А) проращивание
В) выпаривание
С) самосогревание
D) замачивание
E) очитка
9. На сколько стадий делится самосогревание?
А) 3
В) 2
С) 5
D) 6
E) 4
10. Cколько существует способов хранения зерна?
А) 4
В) 6
С) 5
D) 3
E) 2
11. В спиртовой промышленности наряду с поверхностным способом выращивания плесневых грибов используют этот способ
A) Глубинный
В) Поверхностный
С) Целостный
D) Боковой
Е) внутренниий
12. Каким способом выращивают гриб Аспергеллюс нигер
A) Боковой
В) Глубинный
С) Поверхностный
D) Целостный
Е) внутренниий
13. Каким способом выращивают гриб Аспергеллюс узамии
A) Боковой
В) Поверхностный
С) Глубинный
D) Целостный
Е)внутренниий
14. Отход спиртового производства, который служит питательной средой
A) картофельная барда
В) Кукурузная барда
С) Крахмал
D) Пшено
Е) Зерно
15. Для выращивания грибов куда барда поступает ?
A) Сборник
В) Ферментер
С) Клапан
D) Фильтр
Е) Аэратор
16. Сколько добавляют % крахмала в приемные сосуды при выращивании плесневых грибов глубинным методом
A) 2
В) 3
С) 6
D)1
Е)8
17.Что делают с питательной средой в приемном сосуде при выращивании плесневых грибов глубинным методом
A) Перемешивают
В) Стерилизуют нагреванием
С) Охлаждают
D) Взбалтывают
Е) обрабатывают
18. При выращивании плесневых грибов глубинным методом Маточную культуру гриба размножают в герметически закрытом чане (маточнике), которую засевают…
A) конидиальной культурой гриба
В) конидиями
С) спорами
D) плесенью
Е) дрожжами
19. При выращивании плесневых грибов глубинным методом выращивание в маточнике производят в течение
A) 24-30
В) 30-40
С) 62-70
D) 15-20
Е) 17
20. При выращивании плесневых грибов глубинным методом выращивание в маточнике производят при
A) 20-25°С
В) 30-31 °С
С) 70-80°С
D) 100°С
Е) 45-60°С