2. Основное сырье бродильного производства) (30 балл).

3. Технологическая схема производства солода) (20 балл).

4. Плесневые грибы и способ их выращивания. (10 балл).

Әзірленген / Разработал Мирашева Г.О.

Билеттер кафедра отырысында қаралып бекітілген __________________

Билеты рассмотрены и утверждены на заседании кафедры

Хаттамасы / Протокол №__3__ от «20» _10_2014__жыл / года

Кафедра меңгерушісі ______________________Какимова Ж.Х.

Заведующий кафедрой

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ШАКАРИМА ГОРОДА СЕМЕЙ
4 деңгейлі СМЖ құжаты Документ СМК 4 уровня	Сапа түрі / Форма качества
	Емтихан билеті / Экзаменационный билет
Ф 042-1.64-2014	№ 2 басылым 11.09.14ж. Ред. №2 от 11.09.14г.	1 беттің 1-сі Страница 1 из 1

№2 ЕМТИХАН БИЛЕТІ / ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ

Пән / Дисциплина «Биотехнология бродильного производства 1»

Курсы/ Курс 3 Мамандық /Специальность 5В070100 – «Биотехнология»

Кафедрасы / Кафедра _Стандартизация және биотехнология_

Факультеті / факультет _Инженерлік-технологиялық_

1. Выполните задание теста (45 балл)

1. Органические и неорганические соединения какого вещества являются источником азотистого питания дрожжей?

А) натрия

В) серы

С) азота

D) фосфора

Е) водорода

2. Какие вещества используют для своего питания дрожжи в анаэробных условиях?

А) аминокислоты

В) аспаргин

С)органические кислоты

D) глицерин

Е) сахара

3. Какое минеральное вещество играет особенно важное значение в процессе спиртового брожения?

А) фосфор

В) железо

С) магний

D) калий

Е) натрий

4. К какому типу жизнедеятельности относятся дрожжи?

А) периодческому

В) непрерывному

С) аэробному

D) анаэробному

Е) факультативно-анаэробному

5. Сколько грамм сахара расходуется на получение 100 грамм белка по молекулярным весам исходных и конечных продуктов?

А) 200г

В) 500г

С) 50г

D) 400г

Е) 110г

6. Сколько процентов синтезированного белка снова выделяется в среду в результате обмена веществ?

А) 25%

В) 30%

С) 7%

D) 60%

Е) 40%

7. Какой буквой обозначается расход сахара на 100 грамм сухого вещества дрожжей по этой формуле?

[ ? ]=2B(1+0.07)+2.2C+2A

А) R

В) Q

С) U

D) P

Е) Z

8. Укажите недостающую букву в заданной формуле определения расхода сахара на 100 грамм сухого вещества дрожжей?

[ Q ]=2B(1+0.07)+2.2C+2

А) O

В) R

С) А

D) X

Е) Y

9. При какой температуре дрожжи в жидкой среде отмирают?

А) 55-60˚С

В) 20-25 ˚С

С) 70-85 ˚С

D) 90-96˚С

Е) 70-80˚С

10. Сколько раз разбавляют водой мелассу при приготовлении сусла ?

А) 45-65раз

В) 50-60раз

С) 10-15раз

D) 20-30раз

Е) 2-10раз

11. Дрожжами хорошо усваивается …

A) Глюкоза

B) Сахароза

С) Мальтоза

D) Лактоза

E) Целлюлоза

12. Сколько % сахарозы содержится в мелассе?

A) 50 %

B) 20 %

С) 60 %

D) 30 %

E) 10 %

13. Сколько % азота содержит в своем составе меласса?

A) 3 %

B) 5 %

С) 6 %

D) 2%

E) 1 %

14. Какие дополнительные источники питания необходимы для жизнедеятельности дрожжей?

A) микроэлементы

B) макроэлементы

С) глюкоза, фруктоза

D) аминокислоты

E) суперфосфат, сернокислый аммоний, аммиак, солодовые ростки

15. Осветление мелассы производится в?

A) осветлительном чане

B) ферментере

С) термостате

D) центрифуге

E) автоклаве

16. В осветлительный чан набирают мелассу и воду с расчетом, чтобы получить сусло концентрацией…

A) 50 % сухих веществ

B) 10 % сухих веществ

С) 18 % сухих веществ

D) 60 % сухих веществ

E) 25 % сухих веществ

17. При обработке суперфосфатом в мелассе удаляются?

A) коллоидные вещества

B) летучие кислоты

С) карамелизованные продукты

D) бактерии

E) гумиобразные продукты

18. Для размножения дрожжей в лаборатории применяют питательную среду с плотностью сусла…

A) 40-50% сухих веществ

B) 60% сухих веществ

С) 15% сухих веществ

D) 10-20% сухих веществ

E) 30% сухих веществ

19. Питательную среду для размножения дрожжей в лаборатории готовят из?

A) сахарозы

B) сухого солода

С) зерна

D) глюкозы

E) фруктозы

20. Для размножения дрожжей в лаборатории солодовое сусло необходимо стерилизовать в течении?

A) 1 часа

B) 30 мин.

С) 15 мин.

D) 50 мин.

E) 20 мин.