2. Физико-химические показатели качества хмеля (30 балл).

3. При производстве солода замачивание зерна в непрерывном токе воды и воздуха (20 балл).

4. Осветление мелассы по горяче-кислотному способу при производстве дрожжей. (10 балл).

Әзірленген / Разработал Мирашева Г.О.

Билеттер кафедра отырысында қаралып бекітілген __________________

Билеты рассмотрены и утверждены на заседании кафедры

Хаттамасы / Протокол №__3__ от «20» _10_2014__жыл / года

Кафедра меңгерушісі ______________________Какимова Ж.Х.

Заведующий кафедрой

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ШАКАРИМА ГОРОДА СЕМЕЙ
4 деңгейлі СМЖ құжаты Документ СМК 4 уровня	Сапа түрі / Форма качества
	Емтихан билеті / Экзаменационный билет
Ф 042-1.64-2014	№ 2 басылым 11.09.14ж. Ред. №2 от 11.09.14г.	1 беттің 1-сі Страница 1 из 1

№ 19 ЕМТИХАН БИЛЕТІ / ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ

Пән / Дисциплина «Биотехнология бродильного производства 1»

Курсы/ Курс 3 Мамандық /Специальность 5В070100 – «Биотехнология»

Кафедрасы / Кафедра _Стандартизация және биотехнология_

Факультеті / факультет _Инженерлік-технологиялық_

1. Выполните задание теста (45 балл)

1. При какой температуре должен храниться ферментативный препарат?

А) Не выше 25

В) Ниже 0

С) Выше 75

D) 0

E) 100

2. Выпавший осадок ферментов отделяют на…

А) Центрифуге

В) Сушилке

С) Сепараторе

D) Транспортере

E) Туннельной сушилке

3. Сколько воды содержит сухая культура гриба % ?

А) 50

В) 10

С) Менее 5

D) Более 65

E) 80

4. Влажность высушенного ферментного препарата % ?

А) 80

В) 8-10

С) Менее 5

D) Более 60

E) 90

5. Аспергиллюс оризе (штамм 3-9-15) в нем образуются?

А) Протеолитические ферменты

В) Амилолитические ферменты

С) Этиловый спирт

D) Вода

E) Экстрактивные вещества

6. Мицелий гриба отделяют …

А) Сепаратором

В) Фильтрованием

С) Центрофугированием

D) С помощью сушильных аппаратов

E) Нет правильного ответа

7. Что применяют в производстве ферментных препаратов?

А) ферменты

В) липиды

С) водоросли

D) плесневые грибы

Е) грибы

8. Какой род грибов яв- ся типичными аэрофилами?

А) плесневых

В) трихолома

С) аскомицеты

D) сферопсидальный

Е) аспергиллюс

9. Какая влажность питательной среды и воздуха благоприятно влияют на развитие аспергиллов?

А) высокая

В) низкая

С) средняя

D) любая влажность

Е) высока и средняя

10. Оптимальная температура для развития грибов ?

А) 40-50

В) 45-55

С) 30-32

D) 20-25

Е) 30-40

11. Что выделяют грибы в процессе роста ?

А) газ

В) кислород

С) воду

D) тепло

Е) пар

12. Какой способ хар- тся выращиванием грибов в жидком субстрате во взвешанном состоянии при продувании воздуха?

А) глубинный

В) поверхностный

С) непрерывно - действующий способ

D) технологический

Е) механический

13. Для какой промышленности используют непрерывно - действующий способ?

А) для спиртовой

В) для пивоваренной

С) соковой

D) все ответы верны

Е) вино – водочной

14. Какие виды используют для пивоваренной и спиртовой промышленности ?

А) аспергиллюс оризе и аспергиллюс нигер

В) аспергиллюс нигер и аспергиллюс авамори

С) аспергиллюс авамори

D) аспергиллюс оризе и аспергиллюс авамори

Е) аспергиллюс нигер

15. Какие грибы используются для соковой промышленности

А) аспергиллюс оризе и нигер

В) аспер. авамори

С) аспер.оризе

D) аспер нигер и авамори

Е) аспергиллюс нигер

16. Куда раскладывают питательные средыпосле стерилизации ,охлаждения , засева и увлажнения?

А) в кювету

В) в бюксу

С) в пробирки

D) в чашки

Е) в стеклянную посуду

17. Из чего сделана кювета?

А) из алюминии

В) из пластмассы

С) из стали

D) из стекла

Е) из оцинкованного железа

18. Высота слоя питательной среды в кювете?

А) 30-40

В) 15-20

С) 20-25

D) 30-35

Е) 25-30

19. Длительность выращивания грибов в технологическом режиме ?

А) 20 ч.

В) 28 ч.

С) 36 ч.

D) 45 ч

Е) 30 ч.

20. Какую культуру подают на отруби ?

А) посевную

В) сухую

С) влажную

D) твердую

Е) газообразную