ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ШАКАРИМА ГОРОДА СЕМЕЙ
4 деңгейлі СМЖ құжаты Документ СМК 4 уровня	Сапа түрі / Форма качества
	Емтихан билеті / Экзаменационный билет
Ф 042-1.64-2014	№ 2 басылым 11.09.14ж. Ред. №2 от 11.09.14г.	1 беттің 1-сі Страница 1 из 1

№ 1 ЕМТИХАН БИЛЕТІ / ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ

Пән / Дисциплина «Биотехнология бродильного производства 1»

Курсы/ Курс 3 Мамандық /Специальность 5В070100 – «Биотехнология»

Кафедрасы / Кафедра _Стандартизация және биотехнология_

Факультеті / факультет _Инженерлік-технологиялық_

1. Выполните задание теста (45 балл)

1. По какому способу производят прессованные дрожжи ?

А) воздушному-приточному способу

В) воздушному

С) аэробному

D) анаэробному

Е) прерывистому

2. Укажите первую стадию технологической схемы производства прессованных дрожжей?

А) размножение маточных дрожжей

B) подготовка питательной среды

С) размножение товарных дрожжей

D) упаковка дрожжей

E) прессование дрожжей

3. Основным сырьем для биомассы служит?

А) солод

B) хмель

С) меласса

D) крахмал

E) мука

4. Какой раствор готовят для обогащения мелассы питательными солями?

А)сульфат натрия

B) пиридоксола

С)серной кислоты

D)сернокислого аммония

E)аммиака

5. Какую культуру дрожжей применяют для приготовления маточных дрожжей?

А) естественно чистая культура

B) смешанную

С) частично смешанную

D) не применяют

E)чистую культуру

6. В каком виде хранят дрожжи в холодильной камере?

А) формованном

B) не формованном

С) испорченном

D) сыпучем

E) жидком

7. В каком виде используют маточные дрожжи , если они не прессованы?

А) дрожжевой суспензий

B) жидком

С) прессованном

D) высушенном

E) примеси

8. Дрожжи прессуются до влажности?

А) 20%

B) 90%

С) 75%

D) 56%

E) 98%

9. В холодильной камере дрожжи охлаждаются до скольки градусов?

А) 0-2˚С

B) 9-11˚С

С) 7-9˚С

D)20-22 ˚С

E) 10-13˚С

10. От каких веществ освобождают мелассу в осветительном чане?

А) коллоидных веществ и примесей

В) белков

С) жидких

D) сахаров

E) желатина

11. Укажите последнюю стадию технологической схемы производства прессованных дрожжей?

А) подготовка питательной среды

В) выделение,прессование и упаковка дрожжей

С) стерилизация дрожжей

D) размножение дрожжей

Е) рост дрожжей

12. В каком состоянии должны находиться вещества ,которые входят в состав питательной среды?

А) газообразном

В) сыпучем

С) твердом

D) растворенном

Е) жидком

13. Каковой должна быть концентрация питательных веществ в среде по сравнению с концентрацией протоплазмы клетки?

А) выше

В) больше

С) равной

D) приблизительной

Е) ниже

14. Для чего питательную среду должны непрерывно аэрировать?

А) для смешивания

В) для доступа кислорода воздуха

С) для перемешивания

D) для удаления примеси

Е) для получения однородной среды

15. Укажите оптимальную температуру для размножения дрожжей?

А) 25-30˚С

В) 45-50 ˚С

С) 65-80˚С

D) 2-6˚С

Е)40-70 ˚С

16. Укажите рН среду если для дрожжей благоприятна слабокислая реакция среды?

А) 6,5-6,8

В) 4,2-7

С) 4,8-5,8

D) 5,6-7

Е) 6-7

17. Сколько в среднем процентов воды содержится в свежих прессованных дрожжах?

А) 20%

В) 35%

С) 95%

D) 45%

Е) 75%

18. Сколько в среднем процентов сухих веществ содержится в свежих прессованных дрожжах?

А) 10%

В) 68%

С) 50%

D) 25%

Е) 90%

19. Укажите среднее содержание азотистых веществ (на сухое вещество)?

А) 50-67%

В) 44-47%

С) 63-89%

D) 10-25%

Е) 1-5%

20. Укажите содержание золы в дрожжах (на сухое вещество)?

А) 6-8%

В) 25-30%

С) 50-58%

D) 10-15%

Е) 35-67%