7. Структура и содержание производственной практики

№

п/п

Разделы (этапы) практики

Виды учебной работы, час.

Формы текущего контроля

ознакомительные

лекции

инструктаж по технике безопасности

мероприятия по сбору фактического материала

мероприятия по сбору литературного материала

обработка и систематизация фактического и литературного материала

наблюдения

1

Подготовительный этап

-

2

-

-

-

-

опрос

2

Экспериментальный этап

2.1

Изучение:

опрос

- структуры производственного предприятия

2

-

2

2

2

2

опрос

- режима работы

2

-

1

1

1

1

опрос

- состава штатного персонала

2

-

2

2

2

2

опрос

- рынков сбыта готовой продукции

2

-

2

2

2

2

опрос

2.2

Ознакомление:

-

опрос

- с источниками снабжения сырьем

1

-

2

2

2

2

опрос

- способами доставки сырья

1

-

2

2

2

2

опрос

- правилами его хранения на предприятии

1

-

2

2

2

1

опрос

2.3

Изучениетехнологических режимов проведения операций

2

-

2

2

2

-

опрос

2.4

Исследование: сочетаемости пищевых продуктов, роли приправ, пряностей, пищевых добавок в формировании качественных показателей продукции

2

-

2

2

2

опрос

2.5

Изучение правил эксплуатации технологического оборудования, приобретение опыта эксплуатации технологического оборудования

2

-

2

2

2

опрос

2.6

Приобретение опыта работы с нормативно-технологической документацией, сборниками рецептур, технологическими инструкциями, технологическими картами и другой документацией.

2

-

2

2

2

2

опрос

3

Оформление и защита отчета

-

-

-

-

10

отчет

Итого

19

2

21

21

31

14