- •Оглавление
- •Введение
- •Цели и задачи курсовой работы
- •Формируемые компетенции
- •3. Типовые примеры решения задач
- •4. Задание для выполненмя курсовой работы
- •4.1 Перечень теоретических вопросов для выполнения курсовой работы
- •4.2 Практическое задание
- •Расчет численности сотрудников и фонда оплаты труда
- •2. Планирование себестоимости гостиничного номера высшей категории двухкомнатного одноместного
- •2.1 Составление сводной калькуляции
- •2.2 Расчет затрат по статьям калькуляции на один день с учетом среднегодовой загрузки
- •2.3 Расчет затрат по статьям калькуляции на один квадратный метр площади номерного фонда
- •2.4 Составление калькуляции гостиничного номера высшей категории двухкомнатного одноместного
- •3. Расчет цены гостиничного номера, прибыли, рентабельности и затрат на один рубль реализации
- •5. Варианты контрольных заданий к практической части курсовой работы
- •6. Методические рекомендации по оформлению курсовой работы
- •6.1. Критерии оценки качества выполнения заданий:
- •7. Литература
- •Экономика малого бизнеса в сфере туризма и гостиничного сервиса
- •191015, Г. Санкт-Петербург, ул. Кавадергардская, д.7
3. Типовые примеры решения задач
Успех деятельности предприятия гостеприимства во многом зависит от того, насколько его руководство владеет информацией о формировании и уровне складывающихся на предприятии издержек. Это важно по следующим причинам:
– затраты выступают важным элементом при определении конкурентоспособной продажной цены услуг размещения;
– управление издержками должно лежать в основе менеджмента гостиничного предприятия, в зависимости от его типа, категории и назначения.
Группировка расходов в смете затрат, осуществляемая по экономическим элементам, используется для определения общей суммы всех затрат предприятия на планируемый период, структуры себестоимости и основных направлений ее снижения, расчета нормативов оборотных средств и других экономических показателей предприятия.
В свою очередь смета затрат является основой для расчета плановой прибыли и рентабельности предприятия, разработки его финансового плана.
Для предприятий гостиничного типа применима следующая группировка по статьям
Таблица 1.
Структура сметы затрат гостиницы
Наименование экономического элемента |
Содержание экономического элемента |
1. Материальные затраты (за вычетом возвратных отходов) |
Стоимость приобретаемых со стороны материалов, запчастей, инструментов, покупных полуфабрикатов, топлива, энергии, транспортные услуги сторонних организаций, исходя из цен их приобретения (без учета налога на добавленную стоимость), наценок, комиссионных вознаграждений снабженческим и внешнеэкономическим организациям, стоимости услуг товарных бирж, брокерских услуг, таможенных пошлин |
2. Затраты на оплату труда |
– заработная плата за фактически выполненную работу в соответствии с принятыми на предприятии формами и системами оплаты труда; – стоимость продукции, выдаваемой в порядке натуральной оплаты работникам; – выплаты стимулирующего характера (премии, надбавки к тарифным ставкам и окладам); – выплаты компенсационного характера (за работу в ночное время, сверхурочную работу, совмещение профессий, работу в тяжелых и вредных условиях); – стоимость бесплатного питания, жилья, коммунально-бытовых услуг; – оплата очередных и дополнительных отпусков; – выплаты работникам при сокращении штатов; – выплаты по районным коэффициентам; – оплата труда нештатных работников и др. |
3. Отчисления на государственное социальное страхование |
Обязательные отчисления по действующим нормам от затрат на оплату труда государственным органам: социального страхования; пенсионного фонда; обязательного медицинского страхования |
4. Амортизация основных фондов |
Сумма амортизационных отчислений на полное восстановление основных фондов, исчисленная по их балансовой стоимости с учетом индексации их стоимости и утвержденных норм. |
5. Прочие затраты |
– Налоги, сборы, отчисления в специальные внебюджетные фонды в соответствии с действующим законодательством по обязательному страхованию имущества предприятия и отдельных категорий работников; – выплаты за рацпредложения; – платежи по кредитам в пределах установленных ставок; – расходы за рекламу (в пределах утвержденных норм); – оплата работ по сертификации работ, услуг, продукции; – оплата услуг связи, вычислительных центров, банков, плата за аренду; – нематериальные активы (патенты, лицензии, ноу-хау, права пользования земельными участками); – представительные расходы (в пределах утвержденных норм) |