МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СЕРВИСА И ЭКОНОМИКИ

Е.Е. Шарафрнова, В.В. МЕТЛЮК

ЭКОНОМИКА МАЛОГО БИЗНЕСА В СФЕРЕ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА

Методические указания

по выполнению курсовой работы

для бакалавров направления 080200.62 «Менеджмент»

Санкт-Петербург

2013

Одобрены на заседании кафедры «Управление предпринимательской деятельностью», протокол №4 (215) от 12.11. 2013 г

Экономика малого бизнеса в сфере туризма и гостиничного сервиса: методические указания по выполнению курсовой работы для бакалавров направления 080200.62 «Менеджмент» / Шарафанова Е.Е. д.э.н., проф./ штат. / Метлюк В.В. к.э.н., доц. / штат. – СПб.: Изд-во СПбГУСЭ, 2013. – 33 с.

Методические материалы разработаны на основе требований государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования к содержанию и уровню подготовки бакалавра по направлению 080200.62 «Менеджмент» на основе требований рабочей программы по курсу «Экономика малого бизнеса в сфере туризма и гостиничного сервиса».

Составитель: д.э.н., проф. Шарафанова Е.Е.

к.э.н., доц. Метлюк В.В.

Рецензент: д-р экон. наук, проф. М.И.Чекалев

© Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики

2013 г.

Оглавление

Введение 3

1. Цели и задачи курсовой работы 4

2. Формируемые компетенции 5

3. ТИПОВЫЕ ПРИМЕРЫ РЕШЕНИЯ ЗАДАЧ 5

4. Задание для выполненмя курсовой работы 7

Обоснование расчета цены гостиничного номера 9

Допустим, мы имеем следующие исходные данные: 9

Алгоритм решения задачи: 11

5. ВАРИАНТЫ КОНТРОЛЬНЫХ ЗАДАНИЙ к практической части курсовой работы 24

6. Методические рекомендации по оформлению курсовой работы 29

7. Литература 32

Введение

Дисциплина «Экономика малого бизнеса в сфере туризма и гостиничного сервиса» относится к циклу СД и является дисциплиной специализации по профилю 2 «Управление малым бизнесом» подготовки бакалавров менеджеров для работы в области управления и планирования в сфере туризма и гостиничного сервиса. Она направлена на формирование общекультурных и профессиональных компетенций в соответствии с требованиями ФГОС ВПО и ООП СПбГУСЭ.

Одним из основных направлений изучения данной дисциплины является самостоятельная работа. Итогом подведения результатов является написание курсовой работы.

1. Цели и задачи курсовой работы

Курсовая работа по курсу «Экономика малого бизнеса в сфере туризма и гостиничного сервиса» направлена на углубление, систематизацию и закрепление теоретических знаний бакалавров. В ходе выполнения курсовой работы бакалавры должны продемонстрировать способность к системному анализу, показать глубину знаний в области теории в сфере туризма и гостиничного сервиса и применить полученные теоретические знания при исследовании хозяйствующего субъекта по выбранной теме.

Целью написания курсовой работы является закрепление знаний и умений, полученных при изучении курса, а также возможность применения полученных знаний в прикладном аспекте.

Задачами курсовой работы являются:

• систематизация и оценка знаний; в области малого бизнеса в сфере туризма и гостиничного сервиса;

• получение новых теоретических и практических знаний в сфере туризма и гостиничного сервиса;

• ознакомление с современными методами оптимизации ведения малого бизнеса в сфере туризма и гостиничного сервиса;

• освоение навыков анализа и расчета эффективности ведения малого бизнеса в сфере туризма и гостиничного сервиса

• формирование умения и навыков бакалавров к самостоятельному проведению исследовательской работы, овладению методами, способами и приемами исследовательской работы, самообучению, саморазвитию и самоконтролю.

2. Формируемые компетенции

В ходе выполнения курсовой работы у бакалавра должны формироваться следующие компетенции:

ОК- 9 - умение использовать нормативные и правовые документы,

ПК-10 – владение основными методами разработки маркетинговой стратегии организаций, планировать и осуществлять мероприятия, направленные на ее реализацию.

ПК-23 – владение знанием современной системы управления качеством и обеспечения конкурентоспособности;

ПК-30 – владение знанием экономических основ поведения организаций, иметь представление о различных структурах рынков и способностью проводить анализ конкурентной среды отрасли