6 Виды нормативных документов. Основные понятия сертификации.

Стандартизация это нормативный метод обеспечения качества продукции. это определение было принято в1993 году и представлено в законе о стандартизации который прекратил свою деятельность и был отменен в 2003 году в связи с законом о техническом регулировании. В законе о техническом регулировании дается новое определение стандартизации гармонирующее с требованиями международных стандартов

Стандартизация это деятельность по установлению норм правил и характеристик в целях их добровольного и многократного использования для обеспечения качества и безопасности продукции товаров и услуг жизнедеятельности человека флоры и фауны а так же технической совместимости и взаимозаменяемости продукции.

К НД относится:

национальные стандарты ГОСТ Р;

национальные военные стандарты ГОСТ РВ;

межгосударственный стандарт ГОСТ;

правила стандартизации и нормы стандартизации ПР(Н);

общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации ОК (например, классификатор ЕСКД имеет регистрационный номер – ОК 12.);

стандарты организаций СТО (ранее были стандарты предприятий).

В зависимости от объекта и аспекта стандартизации ГОСТ Р 1.0 устанавливает следующие виды стандарта:

стандарты основополагающие;

стандарты на продукцию;

стандарты на процессы производства, эксплуатации, хранение и самое главное перевозки, реализация и утилизации продукции;

стандарты на услуги;

стандарты на термины и определения;

стандарты на методы контроля (испытаний, измерений, анализа);

7 Виды стандартов применяемых в производстве пива.

Основные требования к пиву изложены в двух ГОСТах: ГОСТ Р 51174-2009 Пиво общие технические условия. ГОСТ 31711-2012 Пиво общие технические условия.

Действия ГОСТ Р распространяется только на территории российской федерации хотя он полностью гармонизирован с требованиями международного стандарта и требованиями европейской пивоваренной конвенции ЕВС. В 2012 году в связи с развитием таможенного союза разработан и утвержден международный стандарт и гармонизирован с требованиями ЕВС относительно терминов и определений. В связи с этим изменился ГОСТ Р 53358-2009 Пиво термины и определения в соответствии с ЕВС и ГОСТом 31711 пиво называют пенистый напиток в состав которого входят вода и продукты ферментации солода. В соответствии с ГОСТом 51174 пиво это освежающий насыщенный диоксидом углерода пенистый напиток получаемый в результате сбраживания пивного сусла разными видами дрожжей.

8 Термины и определения при стандартизации пива

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 пиво: Пенистый напиток, полученный из пивоваренного солода, хмеля и/или хмелепродуктов и воды с применением или без применения зернопродуктов, сахаросодержащих продуктов в результате брожения пивного сусла, содержащий этиловый спирт, образовавшийся в процессе брожения сусла.

Примечание - Пиво должно быть приготовлено без добавления этилового спирта.

3.2 пшеничное пиво: Пиво, в составе сырья которого пшеничный солод составляет не менее 50% от общего количества применяемого солода.

3.3 светлое пиво: Пиво с цветом от 0,2 до 2,5 цветовых единиц (ц. ед.) или от 3,4 до 31 ед. ЕВС.

3.4 темное пиво: Пиво с цветом более 2,5 ц. ед. или более 31 ед. ЕВС.

3.5 одна кислотная единица (к. ед.): Единица кислотности пива, эквивалентная 1 см раствора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм на 100 смпива.

3.6 одна цветовая единица (ц. ед.): Единица цвета пива, соответствующая цвету раствора из 100 см воды и 1 см раствора йода концентрацией 0,1 моль/дм.

3.7 единица цвета ЕВС (ед. ЕВС): Условная единица цвета пива, принятая Европейской пивоваренной конвенцией (European Brewery Convention - ЕВС) и рассчитываемая на основе измерения оптической плотности пива.