Список використаної літератури

1. ДСТУ 3662-97 «Молоко коров’яче незбиране. Вимоги при закупівлі».

2. ДСП 4.4 4011-98 «Державні санітарні правила для молокопереробних підприємств».

3. ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения массовой доли жира.».

4. ГОСТ 26754-54 «Молоко и молочные продкти. Методы определения температуры».

5. ГОСТ 3623-73 «Молоко и молочные продукты Методы определения пастеризации».

6. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов [Текст]. – М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1984. – 178с.

7. Горбатова, К.К. Химия и физика молока [Текст]. – Учебник для вузов. СПб.: ГИОРД, 2004. – 288с.

8. Методические указания к курсу «Микробиология производства» для бакалавров [Текст] / Т.А. Лысогор, Л.А. Величко, Н.А. Дидух. – Одесса: ОГАПТ, 2001. – 51с.

9. Мікробіологія молока і молочних продуктів з основами ветеринарно-санітарної експертизи [Текст] / Бергілевич О.М., Касянчук В.В., Салата В.З. та ін.; за ред. д. вет. н., проф. В.В. Касянчук – С: «Університетська книга», 2010. – 320с.

10. Технология молока и молочных продуктов [Текст] / Твердохлеб Г. В., Алексеев В.Н., Соколов Ф.С. – К.: «Вища школа», 1978. – 450с.

Зміст

1. Обґрунтування виробництва біфідовмісних кисломолочних напоїв

2. Характеристика і вимоги до сировини

3. Описання обраної технології виробництва продукту

4. Технохімічний, мікробіологічний контроль виробництва продукту і стандартизація

5. Вади готового продукту і заходи щодо їх попередження

6. Список використаної літератури