Розділ 4 Конкренти

Для ефективної діяльності нашої піцерії варто вивчити інформацію про конкурентів: які послуги вони пропонують, яка ціна на послуги і яке коло клієнтів, що обслуговуються.

Як було сказано вище, аналогів такому закладові, як наша піцерія, в місті немає, але при цьому в центрі міста (поблизу планованого місця відкриття нашої піцерії) розташовано 5 кафе і 1 ресторан, що з певної точки зору можна вважати потенційними конкурентами. Щоб переконається в тому, що дані заклади не будуть нести реальної конкурентної погрози для нашої піцерії, необхідно проаналізувати кожний з них (табл. 4.1).

Таблиця 4.1

Порівняльна оцінка основних конкурентних показників потенційних конкурентів нашої пі церії

Назва	Рівень цін	Наявність кухні	Якість кухні	Рівень сервісу	Матеріальний достаток основної клієнтури
Наша Піцерія «Фелічіта»	середній	+	висока	високий	високий
Ресторан «Україна»	високий	+	висока	високий	високий
Кафе «Арлекін»	високий	+	висока	високий	високий
Кафе «Лицар»	середній	+	середня	середній	середній
Кафе «Тет-а-тет»	середній	-	-	середній	середній
Кафе «Рандеву»	середній	-	-	середній	середній
Кафе «Ласунка»	середній	-	-	низький	низький

Для аналізу цих закладів необхідно провести порівняльну оцінку їх основних конкурентних показників: рівня цін, наявності кухні, якості кухні, рівня сервісу, матеріального статку основної клієнтури.

З приведеної таблиці можна зробити висновок, що поблизу планованого місця розташування нашої піцерії немає закладу, у якому були б одночасно середні ціни, відмінна кухня і високий сервіс. Тому, запропонувавши все це нашим клієнтам, ми забезпечимо високий рівень попиту на нашу продукцію.

Розділ 5 План маркетингу

Метою маркетингової політики є створення умов для роботи піцерії, при яких вона може успішно виконувати свої задачі.

До комплексу маркетингу входять заходи щодо наступних напрямків:

1)Товарна політика.

2)Ціноутворення.

3)Стимулювання збуту.

4)Реклама.

Головною метою проектованого підприємства є проникнення на ринок і наступне розширення ринкової частки. Основним товаром піцерії, безумовно, вважається піца, навколо неї будується весь асортимент. Тому в товарній політиці головний упор робиться на випуск піци в 6 варіантах, із різними начинками. Незаперечною умовою є її висока якість і відмінний смак. Це одна з конкурентних переваг підприємства. Для організації товарної політики піцерії необхідно застосувати кілька стратегій:

Стратегія сегментування, що дозволяє з'ясувати, скільки сегментів ринку необхідно охопити при реалізації послуг. Прийняття того або іншого рішення залежить від економічного значення окремих сегментів і поведінки конкурентів.

1.Стратегія розвитку й просування за рахунок того продукту, що користується найбільшим попитом.

2.Стратегія інновацій, що припускає створення нового продукту. При аналізі ціноутворення необхідно враховувати:

- собівартість послуг;

- ціни конкурентів на аналогічні послуги або послуги-замінники;

- ціну, обумовлену попитом на дану послугу.

Стратегія ціноутворення орієнтована на запобігання спаду у збуті та мінімізацію впливу таких зовнішніх сил, як конкуренти й учасники каналів збуту. З усіх методів ціноутворення буде застосовано метод націнок. Його суть полягає в тому, що до собівартості кожної піци додається торговельна націнка (із метою одержання прибутку), що у свою чергу зменшується на суму ПДВ. З урахуванням динаміки цін і рівня інфляції роздрібні ціни будуть змінюватися. Методика розрахунку цін на підставі націнок дуже поширена і популярна з ряду причин, головна з яких полягає в тому, що продавці більше знають про витрати, ніж про попит.

Необхідно відзначити, що реклама дуже тісно пов'язана з процесом установлення іміджу піцерії. Цілями проведення реклами є інформування споживачів про відкриття нового закладу громадського харчування, формування в них позитивної думки про піцерії, а також залучення якомога більшого числа клієнтів. Тому реклама буде мати, в основному, інформативний характер. Задача рекламної кампанії — забезпечити відвідуваність із перших днів роботи піцерії. Тому що ми — нова піцерія, то, щоб залучити більшу кількість покупців, на початку будуть випускатися красиві листівки і поширюватися серед жителів району, де буде розташовуватися заклад. Також будуть випущені і розіслані по прилеглих районах листівки з позначеною датою відкриття нової піцерії і докладною планом-схемою на зворотній стороні. Чималий успіх повинен принести барвистий яскравий плакат із рекламою нашої піцерії «Фелічіта», розміщений на двох біл-бордах. Серед біл-бордів будуть відібрані ті, котрі розташовані у найбільш людних місцях, щоб люди, що проїжджають повз, знали, де вони зможуть покуштувати смачної піци. Послуги з розміщення реклами на біл-бордах надасть рекламне агентство із зовнішньої реклами «РекМарк», що розташоване на вул. Шевченка 31. Також планується розмістити рекламу на радіостанції «Наше Радіо», тому що саме цю радіостанцію ми найчастіше чуємо в маршрутних таксі й жителі міста, що їдуть на роботу або навчання, будуть її часто чути.

Таблиця 5.1