ЗМІСТ

Вступ ………………………………………………………… 4

1. Техніко - економічне обґрунтування…………………………. …6

2. Вихідні данні на проект…………………………………………. .8

3. Визначення розмірів холодильних камер……………… …….…9

4. Вибір будівельних конструкцій та ізоляційних матеріалів……11

5. Розрахунок ізоляції ……………………………………………..15

6. Тепловий розрахунок холодильних камер……………………...17

7. Вибір і обґрунтування системи охолодження…………………..25

8. Розрахунок та підбір основного обладнання……………………26

9. Розрахунок та підбір допоміжного обладнання………………...37

10. Описання схеми холодильної установки………………………..40

11. Автоматизація холодильної установки………………………….42

12. Монтаж холодильної установки………………………………….44

13. Експлуатація холодильної установки……………………………46

14. Ремонт холодильної установки…………………………………..49

15. Дослідження впливу температури конденсації на оптимальну роботу компресора …………………………………………………………..….51

16. Охорона праці……………………………………………………...54

17. Охорона навколишнього середовища……………………………56

18. Економічна частина………………………………………………. 58

Список використаної літератури …………………………………. 73

ВСТУП

1 Техніко-економічне обгрунтування

СУІП ТОВ „Полюс-ЛТД” було побудовано у 1994р. Фабрика виробляє морозиво в дрібній та крупній фасовці, торти з морозива, вагове морозиво та кондитерські вироби.

Фабрика морозива „Полюс –ЛТД” виготовляє великий асортимент морозива:

• крем-брюле;

• шоколадне;

• ванльне;

• фруктово-ягідне;

• пломбір;

• вершкове та інш.

Свою продукцію СУІП ТОВ „Полюс-ЛТД” реалізує у місті Харкові та інших містах України.

Електропостачання підприємства забезпечується системою „Харківенерго”, трансформаторної підстанції Іванівського промислового вузла.

Теплопостачання відбувається від міської тепловлї магістралі підключеної до ТЕЦ-5.

Стічні води, промислові рідкі відходи підприємства направляються в загальний каналізаційний колектор Іванівського промислового вузла.

Холодопостачання фабрики проводиться від власної компресорної.

Транспортні перевезення продукції по іншим містам відбуваються за допомогою власного транспорту.

До основних цехів фабрики належать:

1. цех по виробництву сумішей;

2. фрізеро- фасувальний цех;

3. цех по виготовленню вафельних стаканчиків

В основних цехах фабрики постійно проводиться вдосконалення технологічного процесу, організації праці, росту механізації і автоматизації виробництва, запускаються нові лінії морозива.

З 1998р. до складу компанії ввійшла кондитерська фабрика «Полюс», яка за короткий час освоїла широкий асортимент кондитерських виробів:

1) вафлі шоколадні;

2) вафлі з різноманітними начинками, в т. ч. глазуровані;

3) печиво;

4) цукерки

Постачання сировини на фабрику відбувається згідно укладеним договорам з постачальниками Дергачівського, Мерефянського, Валківського та інших районів. Вершкове масло постачає АТВТ „Харківський молочний комбінат”. Сухе молоко надходить від Куп’янського МКК. Цукор постачає Куп’янський цукровий завод. Муку постачає Новопокрівський мукомельний комбінат. Постачання інших видів сировини і матеріалів проводиться за допомогою торгівельно-закупівельних підприємств м. Харкова.

Асортимент продукції включає 30 найменувань морозива в 20 видах фасовки.

В основних цехах фабрики постійно проводиться вдосконалення технологічного процесу, організації праці. росту механізації і автоматизації виробництва, запускаються нові лінії морозива.

Морозиво є цінним продуктом харчування, бо має важливі для організму людини речовини: молочний жир, білок, молочний цукор, вітаміни. Виробництво морозива вимагає складної технологічної і холодильної обробки, а також виробничий холодильник для зберігання готової продукції. Морозиво швидко псується, а тому потребує спеціальних умов зберігання.

Продукція фабрики „Полюс ЛТД” користується постійно-високим попитом у населення за відмінну якість і низьку ціну.

З урахуванням перспективи розширення зони споживання морозива на 5 років і з метою повного забезпечення населення в морозиві планую змінну потужність виробничого цеху фабрики морозива „Полюс ЛТД” за формулою

Пзм. = (Ч * Нсп.) / (З * 1000)

де Ч – чисельність населення перспективної зони споживання морозива по даним маркетингових досліджень на 2014 рік, чол.

Нсп. – норма споживання морозива на 1 чоловіка за рік, кг;

З - кількість змін на рік

Пзм. = (1750000 * 5) / (500 * 1000) = 17,5т

Для того, щоб у 2014 році задовольнити потребу населення зони споживання у морозиві, необхідно збільшити виробничу потужність до 17,5т на зміну, або 35т на добу. Для зберігання і переробки сировини, основних матеріалів та готової продукції необхідно побудувати виробничий холодильник, обладнаний новітнім холодильним обладнання з високим рівнем механізації і автоматизації.