3.2. Оцінка ефективності впровадження запропонованих заходів

Ресторану «У лісі» доцільно було б запровадити технологію бронювання столиків через Інтернет. Щоб зарезервувати столик через Інтернет, потенційний споживач спочатку вибирає кафе, отримує про нього інформацію загального характеру, знайомиться з набором представленого меню, цінами. Після фіксації кількості потрібних страв за певними позиціями, автоматично підраховується загальна вартість. Далі слід натиснути на кнопку "Замовлення столика" і система запропонує вказати такі дані: час, день, місяць, кількість осіб та тип резервування (сніданок, обід, вечеря, день народження). Для підтвердження замовлення столика у ресторані необхідно вказати форму зворотного зв'язку з споживачем (електронна пошта, факс, телефон). On-line резервування безкоштовне, потрібно сплатити за замовлення у ресторані, а іноді навіть отримує знижку у розмірі 5-10%.

Така система розширює можливості корпоративно-групового обслуговування - ділових осіб, туристів, делегацій, екскурсантів. Завжди можна бути усвідомленим про страви і ціни, представлені у режимі реального часу для попереднього формування власного меню-замовлення.

Потрібно відмітити й про наявність електронної книги "Скарг та пропозицій", у якій споживач може висловити свої враження від перебування у ресторані, надати пропозиції щодо покращення рівня обслуговування. Отримана інформація може надсилається власнику закладу для прийняття відповідних заходів.

Слід зазначити, що у ТОВ «Вілар» є розроблений власний персональний сайт, проте можливості онлайн-бронювання меню та столиків у ньому відсутні. Щоб збільшити запровадити такі новації у інтернет-сайт ресторану необхідно витратити ще близько 6000 гривень. Дані витрати швидко окупляться, адже онлайн-бронювання дозволить збільшити щоденно відвідування ресторану на 5 осіб більше, які принесуть прибуток в середньому до 200 грн. щоденно. Тож, за місяць ці витрати компенсуються рестораном.

Також, на базі ресторану «У лісі» можна було б виготовляти кондитерську продукцію, яка б користувалася великим попитом серед клієнтів різного віку. Тому доцільно було не будувати окрему кав’ярню, а лише придбати спеціалізоване обладнання для виготовлення кондитерської продукції та включити її асортимент до меню ресторану, це дозволить зекономити на значних витратах в разі будівництва нової кав’ярні. Вартість такого обладнання ресторану обійдеться приблизно у 20000 грн.

Реалізація запропонованої стратегії удосконалення торгово-виробничої діяльності ресторану матиме позитивний вплив на діяльність підприємства, оскільки вона спрямована на удосконалення виробничої та торгівельної сфери, системи управління, підвищення якості продукції та обслуговування.

Що стосується кожного з перерахованих елементів, то вони означають: орієнтація на споживача, вивчення їх попиту; формування асортименту продукції та послуг, виходячи із потреб споживачів, гнучку політику ціноутворення; вибір найбільш ефективних методів реалізації; використання різних засобів стимулювання продаж та підвищення ефективності реклами.