Трюфель

Трюфель (нім. Tr ü ffel) - сумчастий гриб з підземними бульбоподібними м'ясистими плодовими тілами. Більшість належить до порядку трюфелевих (Tuberales). Ростуть у лісах як сапрофіти або утворюють мікоризу з корінням дерев. Деякі плодові тіла на розтині по малюнку нагадують мармур. Небагато трюфелі їстівні. Найбільш цінний - французький чорний, або перигорських трюфель. (Tuber brumale), дуже ароматний, зовні чорний, бородавчастий, всередині темно-сірий або червонувато-чорний зі світлими прожилками.

Даний трюфель є делікатесом. Росте в дубових і букових гаях, головним чином в Південній Франції і Північної Італії, де він має велике промислове значення. Має смак гриба з присмаком глубокопрожаренних насіння або волоських горіхів. Вода, якщо в неї опустити і протримати трюфель, набуває присмак соєвого соусу. Культивувати трюфелі, на відміну від печериць, так і не вдалося. Трюфелі шукають у диких гаях за допомогою спеціально навчених пошукових собак та свиней, які мають феноменально тонкий нюх. Самостійно під листям можна виявити трюфель, зауваживши що рояться над ним мошок. Кількість видобуваються трюфелів з року в рік скорочується.

Інші трюфелі. Білий польська, або троїцький, Т. (Choiromyces meand - rirormis) має плодове тіло зі світлою м'якоттю, схоже за зовнішнім виглядом і розмірами на картоплю; росте в лісах Західної Європи, України, Білорусі, зустрічається навіть у Московській області.

Деякі трюфелі відносять до порядку плектаскових - так звані степові трюфелі., «Томболани» (Terfezia). Серед цих трюфелів також є їстівні, але вони менш цінні. Ростуть у Південній Європі, Північній Африці, Південно-Західній Азії - в Азербайджані і в Туркменістані. Іноді до трюфелів помилково відносять неїстівні базидіальних грибів з роду Scleroderma (порядок гастероміцетов), плодові тіла яких мають вигляд округлих і довгастих жовтуватих бульб довжиною 3-10 см; зустрічаються в лісах, парках; плодові тіла спочатку щільні, всередині чорнуваті зі світлими прожилками, неприємно пахнуть, пізніше їх вміст розпорошується.

Зморшки і строчки

Сморчковая гриби, група сумчастих грибів. Плодові тіла об'ємні, маломясістие, тендітні, складаються з капелюшки та ніжки. Поверхня капелюшка, вистелена спороносні шаром, чарункова, звивиста, хвиляста або гладка. Ряд пологів; найбільш відомі: зморшки (Morchella) - з ячеисто-ребристою поверхнею капелюшки і приросли до ніжки краями; шапочки (Verpa) - з зморшкуватою, рідше гладкою поверхнею капелюшки і вільними краями; строчки (Gyromitra) - з мозковидного-звивистій поверхнею капелюшки і частково приросли краями. Іноді всі роди і види сморчковая грибів називаються сморчками. Сморчковая гриби ростуть частіше ранньою весною в лісах, парках і степах.

Найбільш поширені сморчок справжній (М. esculenta), сморчок степовий (М. steppicola), шапочка сморчковая (V. Bohemica) і строчок звичайний (G. Esculenta), росте в соснових борах. Ці види сморчковая грибів використовують у їжу. Однак у рядку міститься отруйна речовина, здатна викликати важкі отруєння, тому гриби слід перед приготуванням їжі дрібно порізати і прокип'ятити, після чого відвар злити (з ним віддаляється і отруйна речовина, легко розчинна в гарячій воді). Сушені рядки вважаються нешкідливими.

Рядки (Gyromitra), рід шапинкових отруйних грибів з класу сумчастих. У їжу придатні тільки після кип'ятіння у воді і видалення відвару, інакше можуть викликати важкі отруєння.

Мікориза

Мікор за (грец. μύκης - гриб і ρίζα - корінь) (грібокорень) - симбіотична асоціація міцелію гриба з коренями вищих рослин. Явище мікоризи було описано в 1879 році Ф. М. Каменським. Відомі три типи мікоризи екзомікоріза, ендомікоріза і екзоендомікоріза.

Ектомікоріза

Ектотрофная мікориза виникає, коли гіфи гриба обплітають щільною мережею, утворюючи або чохол або мікоризні трубки. Гіфи гриба проникають крізь різодерму кореня і поширюються по межклетниках, не проникаючи в клітини. Для такого типу мікоризи характерна відсутність кореневих волосків і редукція кореневого чохлика аж до одного-двох шарів клітин. Гіфи гриба поділяють корінь на зони (у вигляді мережі гіф - мережа Гартігга).

Ендомікоріза

Основна відмінність ендотрофной мікоризи в тому, що гіфи гриба проникають у клітини кори кореня (через пори, не проходячи крізь плазмалемма). На поверхні кореня мікориза виражена слабко, тобто вся основна частина гриба знаходиться всередині кореня. У клітинах кореня можуть утворюватися скупчення гіф гриба у вигляді клубків. Гіфи можуть розгалужуватиметься всередині клітини - ці утворення називаються арбускуламі.

Екзоендомікоріза

Поєднує в собі ознаки і ендо-і екзомікорізи. Можливий перехід між ектомікорізой і ендомікорізой.

Симбіонти

З боку вищих рослин беруть участь всі голонасінні, близько 70% однодольних і 80-90% дводольних. З боку грибів - аскоміцети, базидіоміцети і зігоміцети.

Гриб отримує від дерева вуглеводи, амінокислоти і фітогормони, а сам робить доступним для поглинання і всмоктування рослиною води, мінеральних речовин і нітросолей. Крім того, гриб забезпечує дерево більшою поверхностьтью всмоктування, що особливо важливо, коли воно росте на грунті з недоліком азоту.

Олександр Флемінг

Шотландський бактеріолог Александер Флемінг народився 6 серпня 1881 року в графстві Ейршир в сім'ї фермера Х'ю Флемінга і його другої дружини Грейс (Мортон) Флемінг.

Коли хлопчикові виповнилося сім років, помер батько, і матері довелося самій управлятися з фермою. Флемінг відвідував маленьку сільську школу, розташовану неподалік, а пізніше Кілмарнокскую академію.

У віці 13 років він слідом за старшими братами відправився до Лондона, де працював клерком, відвідував заняття в Політехнічному інституті на Ріджент-стріт, а в 1900 р. вступив до Лондонського шотландський полк. Флемінгу подобалася військова життя: він здобув славу першокласного стрілка і ватерполісти.

Через рік після закінчення війни він отримав спадщину в 250 фунтів стерлінгів (чималу суму на ті часи!) І за порадою старшого брата по батькові подав документи на національний конкурс для вступу в медичну школу. На іспитах він отримав найвищі бали і став стипендіатом медичної школи при лікарні св. Марії. Флемінг вивчав хірургію і, витримавши іспити, в 1906 р. став членом Королівського коледжу хірургів. Залишаючись працювати у лабораторії патології професора Алмрот Райта лікарні св. Марії, він у 1908 році одержав ступінь магістра та бакалавра наук в Лондонському університеті.

Після вступу Британії в першу світову війну Флемінг служив капітаном у медичному корпусі Королівської армії, беручи участь у військових діях у Франції. Працюючи в лабораторії досліджень ран, Флемінг намагався визначити, чи приносять антисептики будь-яку користь при лікуванні інфікованих ран. У ході експериментів Флемінг довів, що такі антисептики, як карболова кислота, у той час широко застосовувалася для обробки відкритих ран, вбиває лейкоцити, які створюють в організмі захисний бар'єр, що сприяє виживанню бактерій в тканинах.

У 1922 р. після невдалих спроб виділити збудника звичайних простудних захворювань Флемінг абсолютно несподівано відкрив лізоцим - фермент, що вбиває деякі бактерії і не заподіює шкоди здоровим тканинам. Перспективи медичного використання лізоциму виявилися досить обмеженими, оскільки він був ефективним засобом проти бактерій, що не є збудниками захворювань, і абсолютно неефективним проти хвороботворних організмів. Це відкриття, однак, спонукало Флемінга зайнятися пошуками інших антибактеріальних препаратів, які були б нешкідливі для організму людини.

Відкриття Флемінгом пеніциліну в 1928 р. стало результатом збігу низки обставин, настільки неймовірні, що в них майже неможливо повірити. На відміну від своїх акуратних колег, що очищають чашки з бактеріальними культурами після закінчення роботи, Флемінг по неохайності не викидав культури за 2-3 тижні, поки його лабораторний стіл не опинявся захаращеним 40 або 50 чашками. Тоді він приймався за прибирання, переглядав культури одну за одною, щоб не пропустити що-небудь цікаве. В одній з чашок він виявив цвіль, яка, на його подив, пригнічувала висіяних культуру бактерії Staphylococcus. Відокремивши цвіль, він встановив, що "бульйон, на якому розрослася цвіль ... придбав чітко виражену здатність пригнічувати ріст мікроорганізмів, а також бактерицидні та бактеріологічні властивості по відношенню до багатьох поширеним патогенним бактеріям".

Цвіль, якій була заражена культура, ставилася до дуже рідкісного виду Penicillium.

Примітним є той факт, що Флемінг ділився зразками культури Penicillium з деякими колегами в інших лабораторіях, але жодного разу не згадав про пеніциліні в жодній з 27 статей або лекцій, опублікованих ним у 1930-1940 рр.., Навіть якщо мова в них йшла про речовинах, що викликають загибель бактерій.

Пеніцилін, можливо, був би назавжди забутий, якби не більш раннє відкриття лізоциму. Саме це відкриття змусило інших вчених-медиків - Флорі і чеша зайнятися вивченням терапевтичних властивостей пеніциліну, в результаті чого препарат був виділений і підданий клінічних випробувань.

Нобелівська премія з фізіології і медицині 1945 р. була присуджена спільно Флемінгу "за відкриття, пеніциліну і його цілющого впливу при різних інфекційних хворобах". У Нобелівській лекції Флемінг зазначив, що "феноменальний успіх пеніциліну привів до інтенсивного вивчення антибактеріальних властивостей цвілі та інших нижчих представників рослинного світу".

За останні 10 років свого життя Флемінг був удостоєний 25 почесних ступенів, 26 медалей, 18 премій, 13 нагород і почесного членства в 89 академіях наук і наукові товариства, а в 1944 р. - дворянського звання.

У 1952 р. він одружився на Амалії Куцуріс-Вурека, бактеріолог і свою колишню студентку. Через три роки він помер від інфаркту міокарда у віці 73 років.

Хто ж перший?

З історії медицини. Хто відкрив пеніцилін?

Що за дивне питання? Школяр знає, що пеніцилін був відкритий англійським лікарем Олександром Флемінгом, удостоєним за це відкриття, яке врятувало й продовжує рятувати багато тисяч і тисячі людських життів, почесною Нобелівської премії.

Однак не поспішайте, бо сьогодні є всякі підстави стверджувати, що чудодійний препарат був виявлений років до Флемінга: французькою студентом-медиком Ернестом Августином Дюшенсне, який у своїй дисертації докладно описав відкритий ним, дивовижно ефективний ефективний препарат для боротьби з різними бактеріями, згубно впливають на людський організм.

Своє відкриття молодому французу (йому тоді було 21 рік) розвинути і детально досліджувати не вдалося - завадила хвороба, а потім і рання смерть, Колеги ж, мабуть, про цю роботу або просто забули, або не надали їй уваги. Олександр Флемінг, звичайно ж, про це нічого не знав і знати не міг. Лише нещодавно у Франції, в Леоні, була випадково знайдена дисертація Ернеста Дюшенсе.