1.3 Організаційні форми господарювання у ресторанному господарстві

Акціонерне товариство - це організація, яка створена за згодою юридичних осіб і громадян шляхом об'єднання їхніх вкладів з метою здійснення сумісної господарської діяльності.

Майно акціонерного товариства складається із вкладів його членів. Вклад може бути у вигляді майна, грошей, валюти. Вклад кожного учасника, оцінений у грошовій одиниці, складає його частку у статутному фонді.

У товаристві створюється фонд комерційного ризику - резервний фонд у розмірі, передбаченому статутним фондом.

В акціонерному товаристві створюється рада товариства, яка здійснює контроль за діяльністю його виконавчого органу. Члени ради акціонерного товариства не можуть входити до складу виконавчого органу.

Виконавчим органом акціонерного товариства, який здійснює керівництво його повсякденною діяльністю, є правління. Його роботою керує голова правління.

Правління підзвітне загальним зборам акціонерів і раді та організовує виконання їх рішень.

Товариством з обмеженою відповідальністю визнається організація, що має статутний фонд, розподілений на частки, розмір яких визначається статутними документами, і несе відповідальність за зобов'язаннями тільки у межах свого майна.

Товариство з обмеженою відповідальністю має багато спільного з акціонерними товариствами. Різниться головним чином порядком передачі частки одного учасника іншому чи третім особам. В акціонерному товаристві акції підлягають вільному продажу. Товариство з обмеженою відповідальністю не випускає акції. На підтвердження внесеного вкладу учасникам видається письмове посвідчення, яке не належить до категорії цінних паперів. Можливість зміни частки кожного з учасників у майні товариства знаходиться під загальним контролем усіх учасників. Це можливо тільки за їх загальною згодою.

Господарські асоціації. Під асоціацією розуміється добровільне об'єднання підприємств, створене з метою здійснення сумісної діяльності на основі господарського розрахунку, самофінансування та самоуправління.

Заклади ресторанного господарства можуть об'єднуватись у господарські асоціації за такими ознаками: асортиментом продукції та призначенням; спеціалізацією; територією.

Господарські асоціації можуть виконувати такі функції: надання допомоги в розвитку матеріально-технічної бази; пошук товарних ресурсів і забезпечення постачання; проведення товарообмінних операцій; удосконалення організації виробництва; здійснення контролю за якістю продукції; створення й розвиток нових виробництв; інформаційне забезпечення; вирішення соціальних питань; підготовка та підвищення кваліфікації кадрів.

Господарські асоціації мають статут, право юридичної особи, створюють статутний фонд і несуть відповідальність за своїми обов'язками своїм майном.

Підприємства, які входять до складу асоціації, зберігають свою господарську самостійність, статус юридичної особи і не змінюють форми власності. Будь-який член асоціації може вільно вийти з її складу.

Отже, ресторанне господарство України являє собою сукупність підприємств, об'єднаних по ознаці однорідності продукції, що виробляється сировини, що споживається, характеризується спільністю організації і технології виробництва, матеріально-технічної бази і форм обслуговування споживачів. Ресторанне господарство відрізняється також від інших галузей господарства особливим професійним складом кадрів.

Розвиток ресторанного господарство зв'язане з іншими галузями господарства і, в першу чергу, з харчовою промисловістю, сільським господарством і торгівлею.

В господарсько-організаційному відношенні ресторанне господарство об'єднане з торгівлею. Це пояснюється тим, що з реалізацією продуктів харчування в їдальнях, ресторанах, буфетах і інших підприємствах вчиняється роздрібний товарооборот, що входить складником в загальний товарооборот державної і кооперативної торгівлі.

Підприємства ресторанного господарства є підприємствами ринкового типу. Їхня господарсько-оперативна діяльність базується на державній та приватній власності. Через їхню мережу реалізується частина грошових доходів населення. Підприємства ресторанного господарства мають за мету крім одержання прибутків, більш повне задоволення постійно зростаючих потреб в продуктах харчування.

Розділ 2. Сучасні тенденції в організації торговельно-виробничої діяльності ресторанного господарства