Архитектурно – планировочные решения т.З. И приемы организации интерьера.

ГАБАРИТЫ И ПРОПОРЦИИ ПОМЕЩЕНИЙ

Рациональные габариты помещений определяются возмож­ностью эргономичного размещения необходимого оборудования и мебели с учетом проходов для их эксплуатации. Однако для создания интерьера этого недостаточно. В настоящее время форма зала может быть прямоугольной, сложной и круглой. Наиболее экономичной представляется прямоугольная форма. Сложная форма решается как сочетание нескольких прямоугольных форм. Помещения должны иметь гармоничные пропорции (соотношения основных разме­ров— высоты, ширины, длины), которые зависят от объема, конфигурации, способа освещения. Допустимыми пропорциями являются следующие соотношения:

при объеме помещения 50— 500 м³ — от 1 : 1,5:1 ,5 до 1:2 : 4;

при объеме 500-1500 м³ - от 1 : 3 : 3 до 1 : 3 : 6. которые следует уточнить пользуясь параметрами получеными из соотношений золотого сечения

Помещения для посетителей объемом менее 50 м³ и произ­водственные цехи объемом менее 20 м³ желательно укрупнять, объединяя с другими. Напротив, залы объемом 1000 м³ и более (500 мест и более) рекомендуется композиционно разделять на отдельные секции по 150—200 мест в каждой, чему способствует П- и Г-образная конфигурация их в плане. Композиционное расчле­нение больших залов возможно и по горизонтали путем устрой­ства антресолей в залах большой высоты. Если по тем или иным причинам требующиеся объемы и пропорции помещений получены быть не могут, применяются приемы создания зри­тельной иллюзии, благодаря которым, используя различные виды отделки, цветовое решение, и освещения.

В Т. З. помещений для посетителей выделяют функциональные зоны - входную, обеденную и эстрадно – танцевальную.

Входная зона это аванзал и пространство у входной двери. Здесь важно соблюдать правило при размещении потоков людей не допускать их пересечения.

Обеденная зона-это пространство, занятое столами со стульями, проходами между столами и столики официантов.

В ресторанах и кафе предусматривают банкетные залы иногда боксы. Банкетные залы проектируют исходя из следующих норм - 15-20% от числа мест в зале. Наличие боксов не нормируется, однако если они предусматриваются, то их проектируют не большими группами на 4-12 мест, выделяя их в отдельные зоны, огражденные декоративными решетками, элементами озеленения и т. п.

Значительную роль в организации Т.З. играет выбор и расстановка мебели. При этом следует соблюдать основное условие- обеспечить удобство для работы обслуживающего персонала и удобство приема пищи и отдыха посетителями.

При расстановке мебели используют 2 приема: геометрический и свободный. Кроме традиционных столов и стульев можно применять столы-диваны, кресла, скамьи и т.п. Главная задача – обеспечить свободные подходы посетителей и персонала к каждому месту, беспрепятственную эвакуацию и транспортировку посуды.

Главные проходы между стульями предусматривают-1,2 м. при 2-х стороннем движении -1,5 м. Второстепенный проход предусматривают 0,6-0,7м.. Расстояние между стеной и оборудованием принимают не менее 0,3-0,5 м.

Объемно-планировочные приемы в решении интерьера.

Дизайнеры и архитекторы в организации интерьеров используют богатейший арсенал приемов и заготовок. Перечислим некоторые из них.

1. Выделение отдельных зон из общего объема зала на некоторое количество мест

- создание лож или изолированных зон для группы мест;

- устройство перепадов в плоскости пола или потолка. Например, вдоль стен приподнимают часть плоскости пола на одну - две ступеньки, шириной, достаточной для размещения на ней обеденных столов, отрывая таким образом, эти места от мест общего зала;

- уменьшение высоты потолка над выделенной зоной. Этот прием создает впечатление пространственной изолированности данной группы мест;

- Устраивают как бы второй потолок над группой мест или над стойкой бара;

- создание внутренних балконов на несколько мест.

Такие решения иногда улучшают пропорции выделенных зон. И, в общем, разнообразят планировку и пространственную композицию интерьеров.

2. Выделение или, напротив, скрытие колонн. Для осуществления этих приемов следует применить либо облицовку колонн тяжелым естественным материалом, например, гранитом, либо упрятать колонну за декоративной решеткой, декоративным озеленением.

3. При проектировании лестниц следует помнить о том, что они не должны вырываться из общей композиции разрабатываемого интерьера. Следует также учитывать, что вариантов лестниц множество и они могу быть легкими, массивными, прозрачными, красивыми, стилизованными и т. д.