- •Лабораторное занятие № 9 тема: ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий
- •1. Определение терминов и классификация колбасных изделий
- •2. Отбор проб для исследований
- •3. Органолептические исследования
- •Показатели несвежих колбас и копченостей
- •Бактериоскопия
- •5. Бактериологические исследования
- •Определение мафАнМ (общее количество микробов, кое в 1г продукта)
- •Определение коагулазоположительных стафилококков
- •6. Физико-химические исследования
- •Акт отбора продукции для проведения исследований
- •Утилизации образцов сырья, материалов, продуктов /продукции/, которые использовались для проведения лабораторных исследований.
- •Показатели безопасности колбасных изделий
- •Сроки хранения колбасных изделий
- •Журнал регистрации бактериологических исследований туш и органов (трупов) убитых животных
- •Журнал регистрации бактериологических исследований колбасных и кулинарных изделий, копченостей, полуфабрикатов, кормовой муки
Акт отбора продукции для проведения исследований
"___" _____________ 200 __ г. М. __________________
_________________________________________________________ (Название предприятия , место отбора образцов, условия хранения продукции)
Комиссия в составе ________________________________________________ (должность, инициалы и фамилия)
В присутствии_______________________________________________ (инициалы и фамилия)
№ Образца |
Наиме- нование продук- ции |
Предпри- ятие изго- товитель, страна |
Дата изго- товле- ния |
Масса образца |
Количе-ство банок |
Вмести- мость тары |
Масса/количество партии, с которой отобраны образцы |
|
|
|
|
|
|
|
|
Всего ______________________________________________________________
Предприятие________________________________________________
Вагон № ______________ Автомобиль ______________ Накладная №
от ___ _______ 200__ г.
Удостоверение о качестве от ____ ___________ 200__ г. № ____
________________________________________________________ (кем выдано)
Ветеринарное свидетельство формы № 2 (ветеринарный сертификат) от ____ _______________ 200__ г. № _______
Отбор среднего образца (пробы) производится согласно _________________________________________________________ (нормативные документы)
Подписи 1. ___________________________________________
2. ___________________________________________
3. ___________________________________________
Образцы отобраны с целью_________________________________________
и опломбированы_________________________________________________
(время)
Специалист управления
ветеринарной медицины
пограничного пункта госветконтроля
________ ______________________ (подпись) (инициалы и фамилия)
Специалист государственной лаборатории
ветеринарной медицины ________ ______________________ (подпись) (инициалы и фамилия)
Председатель пограничной
службы
________ ______________________ (подпись) (инициалы и фамилия)
Владелец продукции (представитель)
________ ______________________ (подпись) (инициалы и фамилия)
Образцы в количестве_________________________ отправлено по адресу
_________________________________________________________ (Наименование государственной лаборатории ветеринарной медицины)
После проведения лабораторных исследований остатки образцов продукции утилизируются, о чем составляется соответствующий акт.
Приложение Б
АКТ
