Самостійна робота № 27 Тема: Алкалоїди
План
1. Загальне поняття.
2. Представники: кофеїн, теобромін, нікотин. Властивості, розповсюдження в природі.
Література
1. Черних В.П., Грищенко В. М., Єлисєва Л.І. Органічна хімія: підручник для студентів вищих навчальних закладів I – II рівнів акредитації. К.:Либідь, 2004 – с. 148 – 154.
Питання 1. Загальне поняття.
Алкалоїдами називають органічні основи, які зустрічаються в рослинах. По своїй хімічній природі більша частина алкалоїдів відноситься до азототовмісних гетероциклічних сполук. Для тварин і людини алкалоїди, як правило; являються сильною отрутою, але в малих дозах , багато із них застосовуються як ліки.
Алкалоїди - кристалічні речовини гіркого смаку, лише деякі із них - рідини (коніїн, нікотин), Рідкі алкалоїди не містять оксигену, погано розчиняються у воді.
Зараз відомо більш 600 алкалоїдів, одначе хімічна будова встановлена далеко не для всіх. У вигляді солей щавлевої, яблучної, винної, лимонної та інших, вони містяться у деяких рослинах сімейства макових, лютикових, бобових, напр. хінін — у корі осинових дерев.
Питання 2. Представники: кофеїн, теобромін, нікотин.
Із алкалоїдів, які входять до складу харч, прод., слідує виділити кофеїн, теобромін, нікотин.
Кофеїн - кристалічна речовина (tплав. = 237°С), має сильну збуджуючу дію на центральну нервову систему і стимулює роботу серця.
кофеїн теобромін
Кофеїн і теобромін відрізняються від інших алкалоїдів тим, що вони є не отруйними речовинами, кофеїн міститься у ряді харч, прод.: у листовому чаї, зернах кофе, какао, горіхах кола, отримують його із чайного пилу. Чайний кофеїн називається теїном. Відрізняється від кофеїну, кави, тим, що не затримується в організмі і не отруює його.
Теобромін входить до складу зерен какао і міститься в какаопродуктах.
Обидва алкалоїди в невеликих дозах збуджують і стимулюють нервову систему, підвищують працездатність. Вмістом цих алкалоїдів^ у багатьох випадках визначають харчову цінність чаю, кави, какаопродукт
Нікотин - головний алкалоїд табака, в якому він знаходиться у вигляді солей лимонної і яблучної кислот.
Нікотин - сильна отрута. Це безбарвна масляниста рідина, tкип. = 247°С, є сильною отрутою. Невелика кількість його збуджує нервову систему. Нікотин застосовується в боротьбі із шкідниками с\г. Для людини смертельна доза біля 40мг.
Контрольні питання
1. До якої групи орг. сполук відносяться алкалоїди? В чому особливості їх будови?
2. Як алкалоїди розповсюджені в природі?
3. Як впливають алкалоїди на організм людини?
4. Які алкалоїди знаходяться у продуктах харчування?
5.-Які харчові продукти містять кофеїн і теобромін? Яка фізіологічна дія цих алкалоїдів?
6. Де зустрічається нікотин та яка його дія на живі організми?
7. З якою метою використовують алкалоїди в медицині? Приведіть приклади таких алкалоїдів.